推荐星级：★★★★
人均消费：40元
适合类型：想尝鲜的人可以来；家人朋友聚餐也可；宴请喜特色，对环境要求不太严格的客人也适合。 农家菜在广州一直方兴未艾，君不见广州周边的农家菜馆有越开越多的趋势。农家食材更是厨师们热情去挖掘的对象，虽然地方食材是“小众”，但往往带有不可复制的味道，更带有当地农家的风土人情。 近日了解到在滨江路有间做阳山农家菜的酒楼，阳山菜相信大家对其都了解不多。阳山就是清远市阳山县，位于广东省西北部，是广东“屋脊”秤架山的所在地。阳山山清水秀，物产丰饶，至今当地农民还在使用原始的方法耕种和畜养家禽，故而产自这里的蔬果家禽，都带有原生态的味道，可以说是真正的健康绿色食品。
新鲜的阳山农家食材
主打阳山菜的，是作为阳山人的老板想把家乡的美味带给广州的食客而得出的杰作，在广州可以算是独此一家了。阳山食材多是一些农家蔬菜，取材乡野，讲究的是绿色、健康。 酒楼使用的食材多数都来自阳山本地。店家在阳山设有采购人员，每天都到当地的农家里，收购农家自种的蔬菜、自养的家禽，然后运到广州。运货车每天早上6点从阳山开出，中午前抵达酒楼进入厨房，让食客可以品尝到{zx1}鲜健康的农家菜肴。据店家介绍，阳山食材的进货价都不贵，但其运费几乎贵过其食材价，从阳山运到广州，天天这样运送，其成本也是不少的。
坚持做xx农家菜
餐厅几位大厨都是阳山当地人，本身都是在阳山县镇上做厨师的，做出的菜式，卖相一般，但讲究的就是真正的农家，食材农家、做法农家、味道农家。 而且店家还特别提醒，由于酒楼坚持用{zx1}鲜的食材做xx的农家菜式，因食材所限，所以菜牌上的菜式，不是全部都会有的，一是食材来源不稳定，数量也不稳定，有些食材不是每次都能收购到；二是不时不食，店家也一直坚持用新鲜的当季食材，所以新鲜的时令菜式，就肯定是当季才有了；三是热门菜式，很快沽清，所以有些菜{zh0}还是先预订，向店家咨询。当然，在食客点菜时，店家也会作出解释。
阳山白切鸡48元/半只，93元/只
广东六大名鸡的阳山鸡
说到阳山食材，最出名的，当然离不开广州人{za}的鸡。阳山鸡是广东六大名鸡之一，原产地阳山县，走地放养，其皮色金黄、个体健硕、肌肉丰满，肉质嫩滑、鲜美、皮色金黄诱人。阳山鸡有两种类型：一是以黎埠镇为代表的平原鸡；另一种是以江英镇为代表的山区型。而且其还有一明显区分与其他鸡的特点：鸡冠有6个顶。 酒楼出品的阳山鸡，看似简单的一道白切鸡，选用的是2斤半左右生过蛋的母鸡，这样才皮脆肉滑。入口肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆，越嚼越香。除了白切，还有盐局、豉油、姜逼、浸、焖等菜式，让你一试阳山鸡的各种风味。来这里的食客，几乎每台都会叫上半只或一只，是这里的招牌当家菜。
七拱豆腐25元/例
食客的心水推荐
七拱豆腐，来自于阳山县七拱镇，那里盛产大豆，当地山泉水矿物质丰富，制作出来的豆腐香滑软嫩，口感独特。据说店家曾经将七拱镇的黄豆和水拿来广州，却怎么都做不出地道的味道，可能与其做法及气候有关了。所以这豆腐也是“不辞劳苦”，每天都要从阳山发货过来。 七拱豆腐的做法也有多种，酿、清焖、红烧等。除此之外，煎酿七拱豆腐、七拱豆腐焖鲩鱼、腐竹捞生菜梗这几个菜也很爱食客的欢迎。
碌乌棕鹅38元/例 这道菜的点击率也很高，很抢手，很多时候要预订才有得吃。这鹅也是当地的农家草鹅，肉质比较实，却不会柴口，本身的肉味比较浓郁。
秘制叉烧 这道菜式是店家自己做的，用农家土猪，加上上好酿制酱油等秘制配方的烹调，叉烧吸透了咸甜适中的酱味，肥而不腻。还有一道农家卤猪肉36元/例，同样是食客的心水选择。
还有其山塘鲩鱼28元/斤，是在阳山自家鱼塘里养的。还会有一些农家在河中捕获到的野生鲩鱼，酒家也会收购来，采用类似顺德捞鱼生的吃法，味道比较独特，很是鲜美。不过由于食材所限，不是时时都有得吃的，想吃还得看运气，当然也可以预订或叫店家通知。
店家特别推荐的当造食材
阳山初生鸡蛋 初生蛋就是母鸡下的{dy}窝蛋，个头不大，其营养价值极高。大厨则将初生蛋拆开，蛋白炒成丝，然后与菜心粒搭配，做出“瑶柱水晶球”，而蛋黄则与陈村粉相搭，做成“初生蛋黄煎陈村粉”，香口十足的乡野味，而且可以作为主食。
还有取自阳山深处的蔬菜，如阳山苦瓜：其貌不扬，个子小小，其颜色比常见的温室苦瓜要浅，吃起来味甘不苦，很适合炎炎夏日。阳山的竹笋远近有名，是当地农家自己用春笋晒干而成的，吃起来十分爽口，比新鲜竹笋的香味更持久。 酒楼门前还摆放着一些阳山的土特产，有阳山酥、黑豆、初生蛋、腐竹，连七拱那边的米都有，食客可以自选购买。那个米要5元/斤，够贵的了。
岭南风情的朴素环境 是一间数十年的老宅子，装修是乌瓦、木梁和红灯笼，精致小巧，颇具岭南怀旧风。在绿树成荫、干净安静的滨江路上，门外是无遮挡的珠江景色，夜晚看着对面高楼大厦的烁烁灯光，两边都是xx的住宅区，车来人往却又不会很嘈杂。当然，餐厅每天都爆满，可见其受欢迎的程度，人多餐厅就会显得颇热闹，很多食客都是老顾客或慕名而来的人。 餐厅只有三间包房，面积不算大，装修也简洁，墙上的画、紫色的挂帘、不是很明亮的灯光，显得颇有情调的样子，不过地方细显得有些局促，就餐的氛围还是不错的。
推荐餐厅： 餐厅地址：海珠区滨江中路366号 交通指引： 自驾：可走内环路，过江湾大桥，转下滨江路，餐厅就在江湾桥底不远，面向珠江左手边走约280米到。 公车：B5路、551路、129路、299路到江湾桥南站下，走约480米到；B21路到滨江路站下，面向珠江左手边走约280米到粤畔湾酒家。
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推荐理由：是一座上世纪30岁月遗留下来的老广州建筑，装修融合了阳山农家特色，颇具岭南怀旧风。酒楼主打的是阳山农家菜，绝大部分的食材都是从阳山每日新鲜运到，其主要菜式通盘食材都是“阳山制造”。有些菜式还是广州独一的，特色推荐的阳山鸡、七拱豆腐、农家草鹅、野生鱼生等，餐厅还时不时更新一些阳山当季新鲜蔬菜。餐厅还保留着乌瓦、木梁和红灯笼的老广州情调，最适合一家人来这里“撑台脚”，想试下阳山的农家美食，也可约上几个朋友来一试。
