第三届“我能创未来”大学生创业计划大赛

创业计划书

报送团队：        Sweet—心动            

参赛项目： 彩翼show time DIY果冻休闲馆  

参赛者：   古垚新 郑海敏 何理活 钱飞翔    

报送日期：          2010-6-16              

目录

一、  项目背景与介绍                   

二、  团队管理                         

三、  团队管理                        

四、  营销分析                        

五、  销售策略                        

六、  财务分析                        

七、  风险分析与对策                  

附 录

1. 市场调查问卷

2. 休闲馆餐牌目录&DIY目录

3.店面格局设计

4厨房设备展示

1．项目背景与介绍

1.1 经营理念

现代生活中，人们重视饮食，讲究健康和时尚，不单纯是为了从中摄取均衡的营养，也是为了享受美食，食物的色、香、味诸方面都非常重要，令加工后的食物尽量保持其原有的风味且能从食物的外形促进食欲，效果更佳，而且现代人工作，学习压力大，崇尚休闲的生活，能自己动手制作食物，不仅享受过程，而且那是健康与艺术相结合的享受。

经深入调查，广科院的休闲小食馆还没有现做的果冻销售，而且也没有能提供场地让顾客亲手DIY的食馆，所以现做的多款色果冻和顾客亲手DIY食物的市场有很大的发展空间，是能让广科院师生有更多的选择，丰富师生的校园生活。

1.2项目简介

彩翼show time 是一家以现做果冻和让顾客DIY食物为主题的休闲馆，是本着健康和DIY乐趣的理念而创建。最初主要的销售目标是广科院的全体师生，然后根据实际情况而一步一步将其发展成“高校最有气氛的休闲馆”，在珠海各大高校食街开连锁店，乃至在广东及全国的高校商业街开连锁店。

1.3 主要项目

 彩翼show time 是坚持只销售现做果冻和接受顾客DIY食物的创新休闲馆，这让我们更加有重心，有信心地提供优质的服务和保持{yl}的水准。

关于DIY食物，我们向广大顾客提供安全卫生的厨房厨具，新鲜健康的材料和专业的指导老师，慕求让你全程快乐无后顾之忧。

气氛经营——为了打造“高校最有气氛的休闲馆”， 彩翼show time的装修风格是随着季节而变，在馆内的格局基本不变的情况下，采用方便但变化多端的墙纸营造不一样的气氛，例如：春天的生机勃勃，夏天的清爽宜人，秋天的温馨浪漫，冬天的漫天飞雪，一年四季都有不同季节主题和视觉享受。

服务经营——体贴细致，会为你增加更多快乐，我们为每位顾客和他DIY食物拍照留念，有些还挂在墙壁上展示。如果顾客只是为了享受参与的乐趣，店里也会将顾客做好的优秀成品，摆在橱柜里销售，销售所得的20%收入奖励给顾客。

创新经营——因为考虑到DIY是一种体验式的消费，消费者的新鲜度会随着体验的次数增多而降低，所以为了保持新鲜度，彩翼show time会提供各色各样的DIY食品供顾客选择，除了随食品市场的流行趋势走，还会增加彩翼show time的创新食品。

健康理念经营——彩翼DIY甜品采用的是优质健康的原材料，例如:优质的五谷，低脂的忌廉，纯正可可粉，新鲜有机水果等。

2团队管理

2.1团队介绍

  Sweet—心动： 团队共4人，集合了4个不同的专业，各有各的优势，更显神通，却又有共同奋斗目标—打造全国高校最有气氛的休闲馆。

“Sweet”代表着彩翼show time 的主打——甜品，“心动”寓意着我们团队为

创意心动，为未来的成功心动，更希望顾客为彩翼show time而心动。

Sweet—心动之古垚新：来自经管1班，在班担任生活委员一职，个性张扬，想法大胆，做事有责任心，具有很好的领导能力，喜欢挑战，有一颗炽热的创业的心，他相信“只为面子活着的人是不会成功的。”

Sweet—心动之钱飞翔：来自投资与理财1班，高中时已经是共产党员的飞翔，性格忠直但富有理性，做事有责任感且让人信任，喜欢时事政治，财经等资讯，对自己的事业有要求，有追求。

Sweet—心动之何理活：来自国贸1班的理活，做事细心，勤奋，坚持，坚强，富有上进心，对事情有独立的想法，他相信：“机会是留给有准备的人的”

Sweet—心动之郑海敏：来自商英2班，{wy}的女成员，富有长远的眼光和思维，考虑问题比较仔细周全，很有团队意识，讲究合作完成任务。

2.2团队合伙计划

2.3团队分工

3市场分析

3.1行业趋势

（1）DIY行业介绍

DIY兴起于近几年，逐渐成为一种流行。是“Do  It  Yourself ”的英文缩写。简单来说，DIY就是自己动手，没有性别、年龄的区别，每个人都可以自己做。逐渐形成一种市场需求。敏锐的商家将它融入经营中，DIY就成为一种业态。在追求时尚、独特、新颖的时代，年轻人喜欢标新立异，与众不同，他们不满足于百货公司里现成商品，于是，DIY经济火热升温，并因此成为新的淘金地。

（2）果冻行业的前景

从2009年的调查数据来看，目前，我国果冻生产企业有2000多家，其中规模企业300多家，年直接用工二十多万人。2008年果冻规模企业年产量约为80万吨，年销售额超过75亿元；2009年，果冻业保持了约12%的高增长速度，年产量达到90万吨，销售额超过85亿元。数据证明，虽然经受了2008年后半年世界金融危机的影响，但在国内食品市场消费需求的拉动下，我国果冻行业仍然保持了较高的增长势头。

（3）果冻产品质量总体较好

     从国家质量监督部门2008年对果冻产品市场抽查情况看，共抽查了上海、江苏、福建、山东、广东、广西、海南、河南、云南、湖南等10个省、直辖市、自治区52家企业生产的56种产品(不涉及出口产品)，产品质量抽样合格率为99.8%。对果冻产品的感官、蛋白质、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、二氧化硫残留、总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母、霉菌、规格以及标签等20个项目进行了检验。 抽查结果表明，市场占有率较高的大型生产企业产品优质，所检项目全部达到国家标准规定的要求。

（4）休闲食品行景

  零点集团针对城市居民的一项{zx1}调查显示，“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识，因而休闲食品往往能xx时尚潮流。分析显示，成人尤其是年轻女性已成为目前休闲食品的主流消费人群。此外，51.9%的受访者认为口味时尚是食品时尚的首要元素；其次，品牌形象的时尚性对缔造时尚食品也颇具影响力；而食品的健康营养状况也是人们比较关注的时尚要素。从调查结果来看，消费者对于休闲食品的消费关注点集中在时尚认知、营养功能、口感、品牌形象等方面。

伴随着经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食习惯和食品结构也开始发生变化，各式各样的时尚食品凭借良好的口感、炫目的包装、独特便捷的食用方法赢得许多人的青睐，俨然成为食品消费的重要内容。上海零点的{zx1}调查显示，时尚化已成为食品产业争夺消费者的重要策略并帮助领导食品品牌在市场上取得成功。

（5）彩翼前景  彩翼show time*休闲馆是一家集食品专业化销售和食品专业化DIY制作的复合型休闲馆，是现代人追求健康，创新，享受休闲乐趣的好去处，符合消费者需求，定能在广科院牵起一股DIY食物的潮流，而作为广科DIY食物工作坊的xx，定能吸引各方顾客的青睐。

3.2目标市场

   彩翼show time*休闲馆的目标市场是广科院的全体师生，主要目标顾客是广科爱吃的饮食男女和热爱享受DIY食物的年轻时尚一代。

广科院，全校有近2万名师生，多数来自广州，深圳，东莞，中山，佛山，顺德，潮州，等多个经济较发达的城市，具有一定的消费能力和求新的兴趣。

（1）广科热爱饮食的学生。他们是我们长期的销售目标，要针对年轻人市场，就得做的花哨。彩翼show time*果冻就是够花哨，爱吃的习惯很难改变，我们的食品一直保持质量和创新，他们将会是我们现做果冻的长期客源，他们还会带动身边的朋友，来彩翼show time休闲馆消费，形成连带关系。

（2）情侣市场。处于热恋的情人，是时尚的{sx}追随者，对时尚的热情高于普通人，对时尚的资金投入和时间的投入也相对较大，所以彩翼show time*DIY食物以“爱的礼物”为称号，它以亲密的、具心思的时尚礼物给人亲近感，能传递人与人之间各种美好的关系和情感。从买食品变成了买情调，买心思，DIY礼物是情侣们浪漫的{sx}，所以情侣也是我们主要市场目标。

（3）社团，班级朋友聚会市场。彩翼show time*能提供场地、设备、材料和方法等给各顾客无忧地进行DIY食物，所以能举行小型的社团，班级集体活动，是增进集体感情，团结友爱，了解彼此的好去处。

（4）其他目标市场，有待发掘的市场，例如：珠海市城市职业学院、珠海艺术学院等高校的学生、其他尝鲜顾客等。

3.3竞争状况

A竞争优势

（1）因彩翼show time休闲馆的市场特殊性，它的竞争对象缩小到科干院的各个休闲饮食馆，并且它是以一种创新的形式出现，所以能在商业街上占取一定的市场份额和优势，特别是DIY食物部分。

（2）店面装修风格独特，一年四季都有不同的主题，每一季节都值得期待，吸引消费者关注和促进消费欲。

（3）彩翼show time休闲馆一直都把着创新、迎合市场，不断增进食品多样化，提升竞争力，质量至上殷勤服务的良好经营宗旨，定能赢得消费者的青睐，这是我们占的创新理念优势和服务优势。

（4）彩翼Show time休闲馆的店址在校园，校园的特征是：每年都会有新的学子进园，毕业的学子离开，所以我们的客源市场总是源源不断，不乏新鲜感。

B竞争劣势

（1）作为创意多的新兴行业，想开发稳定的市场，是具有一定的风险和难度。

?        应对措施：加大宣传力度，创建休闲馆的独特文化，提高知名度，尽量做到品牌化

（2）新颖有创意的经营模式容易被模仿，被迫分摊市场占有率。

?        应对措施：市场有竞争是自然必然的事情，要在市场上独领风骚，就必然不能一成不变的模式，我们会积极创新，层出不穷，让别人跟在后面走。

3.4进入市场方案

前期基本准备

（1）申请办理工商营业执照

（2）寻求供应商，原材料供应的合作伙伴。

注意事项：a.货源必须是符合生产安全标准的，力求xxxx。

          b.选择那些相互有竞争的供应商，在他们之间分配订单

           尽量降低成本。

          c. 不断了解原材料价格，以测定市场价格。

          d.尽量多找同类型的供应商，以便控制自主选择权。

（3）店铺选址在广科院商业美食街大约80平方米大小的铺位

（4）店铺装修首先以清凉夏天为主题。

（5）店铺大厅的设施设备购买，厨房的设备工具购买（附件图片展示）

（6）印制宣传单海报和VIP卡片

（7）张贴海报和派发宣传单

（8）选择时间开张营业

l         全程需2个月筹备

4销售策略

4.1销售策略

（1）人无我有，以专制胜，以奇制胜

专业销售创意果冻，DIY食物工作坊是广科院前所未有的创新项目，特色是餐饮生存之道，创意是餐饮的永存途径，这是彩翼Show Time的经营基本理念。

（2）打造果冻专家品牌

品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合，增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。

成为专业果冻专家，成为休闲时尚好去处，带给每一个顾客快乐，让为一个顾客看到果冻就想起我们彩翼，是我们经营的{zg}使命。

（3）提升文化品位

提升文化品位就是提升品质，质量，档次，随着长久经营，彩翼也深入人心，

不断进步，形成自己的文化和特色，从而提升文化品位。

（4）{zg}目标：全国高校最有气氛的休闲馆

在温馨浪漫，充满主题色彩的彩翼show time*DIY果冻休闲馆 每个顾客可以享受健康、充满心思的现做果冻，可以享受通过DIY食物品味惬意的创意生活，丰富情感，在校园留下毕生难忘的青春回忆是我们{zg}目标。这不单是在广科院，而是遍布全国高校。

4.2创业期间宣传方式

（1）开业前宣传

?        校内，校外（红旗）横幅宣传

?        传单派发—到每一个宿舍

（2）优惠活动宣传

l         新开张期间（2个星期）全场8.8折优惠

l         会员优惠

果冻消费满38元可办理9.5折会员卡

            DIY消费满88元可办理9.5折会员卡

l         会员生日优惠

会员持有效身份证在本店消费满99元，即可获本店免费送出的一磅生日蛋糕。

l         节日优惠，凡是节日在本店消费均可享受9.5折优惠，会员享受9折优惠。

l         套餐优惠

1．  DIY情侣套餐

2．  DIY团体套餐（10人或以上）8.8折优惠

l         鼓励优惠

    我们为每位顾客和他DIY食物拍照留念，有些还挂在墙壁上展示。如果顾客只是为了享受参与的乐趣，店里也会将顾客做好的优秀成品，摆在橱柜里销售（两天内），销售所得的20%收入奖励给顾客。

（3）彩翼Show time 风格转换的活动宣传

彩翼每一个季度都会转换店面风格，所以每个季度都会举行一个小小的“风格转换”晚会，让顾客见证彩翼每一次脱变，达到宣传的效果。

（4）彩翼的、“独特”宣传

彩翼是广科院{dy}间{wy}一间的DIY食物工作坊，它的独特性也是宣传的亮点。

（5）{zx1}动态宣传

彩翼店面门口会张贴{zx1}的产品，活动优惠等{zx1}动态

5财务分析

5.1资金来源与分析：团队集资4万元，银行xx5万元，                                                             政府提供1万元    

一年的收益预测

（1）       果冻店的收入预算

营业时间：11：00~23：00

周一到周五  入座率50%

xx        入座率85%~90%

营业时间按3班次/天     满座20位   外带35人/次

平均每天30天，21天为普通日，9天为xx，果冻平均每人消费10元/天

                                        DIY甜品平均每人消费15元/天

每月客流量20×（21×50%+90%×9）×3=1116人

果冻每月主要营业收入1116×10+35×30×10=21660元

DIY甜品每月营业收入1116×10+35×30×15=26910元

每月主营业收入21660+26910=48570

除去公众假期，学生回家，人流量减小20% 每月总收入约48570-48570×20%=38856元

（2）       果冻店的成本预算

主要营业成本

果冻原材料成本：估计消费10元/人  成本2元/人

DIY甜品材料成本：估计消费15元/人成本5元

果冻材料成本预算1116×2=2232元

DIY材料成本预算 1116×5=5580元

总材料成本：2232+5580=7812元

（3）       其他资金成本

员工的服装材料40元（员工出一半）   初期进入8套

服装材料成本预算20×4=80元

店铺资金：6000元/月

每月的水费：2.71元/立方×50立方=135.5元

每月的电费：0.7元/度×1000度=700元

清洁用具的杂费：200元

季节墙纸的装修费：600元

其他资金成本和员工工资预算：

80+135.5+560+200+600+6000=7575.5元

流动资金：约600元

（4）       宣传开销费用：

①宣传单      3000份      300元

②海报         30张        150元

③横幅          2条         30元

共300+150+30=480元

（5）       月成本总和：

月成本：7812 +7575.5+600+480+6000=16387.5元

（6）       月利润

月利润：38856 -16387.5=22465.5元

则一个月收益预测为：22465.5元

5.2启动时期的财务需求及使用计划

1）﹑装修——设备费用

天花板    80m/平方                 2000元

灯饰      10盏壁灯  8盏小灯       1000元

普通地砖    80m/平方               2500元

木材料      2张三合板   4张长木板 1200元

装修工人    2人                    3000元

2）﹑橱具器材——工具费用

烤炉                    1个             3000元                               

冰箱                     1个            2000元

各种图案巧克力模具      20个            600元

各种图案蛋糕模具        20个            400元

各种塑料模具            20个            200元

器皿                    40个            400元

搅拌器                  20个            300元

蛋糕刀具                2套             300元

蛋糕转盘                10个            300元

共合计预算：

2000+1000+2500+1200+3000+3000+2000+600+400+200+400+300+300+300=16000元

则初始需要资金16000元

5.3筹资的方式：

①4人合伙出资，10000元/人，则10000×4=40000元

②银行风险投资5万元，并政府提供的大学生自主创业融资政策1万元（凡高校毕业生从事个体经营的，不但可以免交或{zd1}标准收费有关管理类、登记类和证照类的类行政事业性的收费共26项等有关经营服务费，并政府提供的大学生自主创业融资政策1万元等各种优惠。）

启动果冻店的总资金：10万元

5.4最近3个月现金流动预算：

经营活动产生的现金流量：

投资活动产生的现金流量：

6风险分析与对策

6.1中国餐饮业的状况

目前餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。其中，人力资源匮乏占选择比例{zg}，达80%，其次为经营成本高涨，为60%，标准化难度大，为45%，构成连锁餐饮业发展面临的三大挑战。绝大多数被调查企业认为，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将得到逐步缓解，90%以上被调查者表示持积极乐观态度。全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数企业依然保持既定的开店计划。在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现{zy}发展模式。

6.2彩翼Show time休闲馆风险分析与对策

（1）       一家好的餐馆，没有了好的厨师，那一切都没有了意义，一家餐馆有好的厨师没有了懂得管理的人员也没有了意义，对于彩翼，管理技术和制作甜品技术都很重要，如果没有了管理技术和烹饪技术，彩翼将会面临风险

对策：

?        彩翼创业初期，团队共4人，其中两人掌握制作果冻、蛋糕、曲奇饼、巧克力等技术,面对技术问题，两位DIY指导有制作蛋糕果冻等经验，而且非常热爱烹饪，富有创新头脑，如果两位DIY指导不能满足顾客需求，我们会聘请高级的甜品师傅，以保证彩翼正常运作。面对管理技术问题，古垚新的专业是经济管理，钱飞翔的专业是投资与理财，我们相信他们两一定能运用他们的专业知识，管理好彩翼。

（2）       如遇上原材料价格上涨，租金上涨等成本问题，直接影响彩翼的经营收入。

对策：

?        若租金、原材料价格上涨，同行竞争者的成本也会上涨，不影响竞争力，只会售价方面会适当提高，把部分成本转移给消费者，只要质量能保证，消费者是体谅愿意的。

7附录

DIY食物工作坊调查问卷

第1 题 [单项选择题]您的性别是 （必答）

A男

B.女

第2 题 [单项选择题]您的年龄 （必答）

A.十八岁以下

B.十八岁到二十五岁

C.二十六岁到三十五岁

D.三十五岁以上

第 3 题 [单项选择题]您知道什么是手工DIY食物吗？ （必答）

A.知道

B.不知道

第4 题 [单项选择题]您是否有过DIY食物的想法？ （必答）

A.有

B.没有

5 题 [单项选择题]你对DIY的物品有兴趣吗？ （必答）

A.很感兴趣

B.较感兴趣

C.一般感兴趣

D.不感兴趣

第 6 题 [单项选择题]在选择礼物时，会考虑选择手工DIY食物礼物吗？ （必答）

A.会

B.不会

第 7 题 [多项选择题]如果您选择送DIY产品作为礼物，您会更倾向于哪类DIY？（必答）

A.食品

B.娃娃公仔

C.配件首饰

D. 装饰品

E.其他

第 8 题 [多项选择题]

在进行DIY制作时，您认为什么因素是最重要的？ （必答）

A 具有特殊意义

B..时尚

C.价格

D.实用性

E.材质

F.其他

第 9 题 [单项选择题]

DIY产品的价格在什么范围内您能接受？ （必答）

A.20元以内

B.50元以内

C.100元以内

D.100元以上

    第 10 题 [单项选择题] 您身边是否有DIY手工作坊？ （必答）

A.有

B.没有

请说一下，你心目中的DIY食物工作坊是怎样的

感谢你的合作与支持，愿你快乐每{yt}

彩翼Show time果冻休闲馆餐牌目录

DIY食物部分目录

店面格局设计

厨房设备展示

烤炉，冰箱，巧克力模具，果冻模具，蛋糕工具。