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街头小吃毒物小危害不浅--胡维勤为您垃圾食品危害总汇胡维勤博客

 胡维勤教授教您胡维勤教授指出我们初步列了一下,身边的朋友爱吃的食物除了麦当劳、肯德基之外,像烧烤、火锅、麻小、零食等N多“时尚食品”也都备受年轻人喜爱。这些东西虽然味道超棒,吃着解馋,但究竟营养价值如何呢?不妨让营养专家给你揭揭秘吧? 胡维勤胖补气瘦xx

  薯条

  胡维勤教授指出在公布的营养表中,薯条里维生素C含量是5.8毫克,那么包括薯条在内的油炸食品的营养又有多少呢?今年4月,卫生部食品污染物监测网的监测结果显示,高温加工的淀粉类食品,比如油炸薯片、薯条等,里面丙烯酰胺含量很高,胡维勤说其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍,经常大量食用油炸食品会对身体造成潜在危害。胡维勤博客

 

  营养:薯类食品中的确蕴含维生素C。北京食品研究所张嘉芷教授说,炸红薯片、烤红薯、土豆沙拉、炸薯条里都含有维生素C,可适当摄入一些,油炸的薯类不要经常吃。胡维勤博客

 

  危害:相对于维生素来说,薯条等油炸食品对人的危害更大,过多地摄入淀粉、油炸类高热量、高脂肪食物会影响膳食平衡,甚至出现糖尿病、冠心病和高脂血症。一个20岁左右的年轻人,如果一顿饭只吃鸡腿汉堡、中份薯条和饮料,摄入的热量就能达到1000千卡,再加上运动少,脂肪就会越储存越多。胡维勤博客

 

  另外,这些淀粉类的东西在经油炸的过程中会产生丙烯酰胺,它不但没有营养,而且还可能致癌。卫生部负责人表示,偶尔吃油炸的东西对身体的危害并不会大,但这个过程就像吸烟诱发肺癌一样,是一个“毒性”长期积蓄的过程,长期食用必将对健康造成巨大威胁。胡维勤博客

 

  贴心提示:无论是年轻人还是孩子,即便不怕胖,也该为避免丙烯酰胺的危害少吃点薯条和油炸食品。尽量多吃些蒸、煮食品,炒菜时油温别太高,也不要久炒,以免营养流失。
烤肉烤串

  烤肉是所有年轻人的{za},随着冬天的来临,街边的烤串、韩式烧烤越来越火。但是,不少人对炭烤的东西总是又想吃又害怕。特别是女孩,怕胖怕长痘痘又抵抗不了它的诱惑。不过,它却是好吃而没有营养的东西。胡维勤博客

  营养:肉本身的营养价值是很高的,张教授介绍说,我们几乎每顿饭都离不开肉,肉里含有身体必需的氨基酸和维生素等营养物质。肉蛋白质中有半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等多种氨基酸,而肉中的维生素像维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸等营养成分含量也相当高。胡维勤博客

 

  而经过烧烤的肉,会散发出香味而且非常可口,是所有烹调方法中最能呈现食物美味的,这是因为烧烤把水分蒸发,使美味浓缩,远胜于水煮的清淡无味。

  危害:不过,肉的营养价值虽高,但烧烤的时候营养却会大量流失。炭烤肉需要上百摄氏度的高温加热,而且烤的时间比较长,这时肉中的氨基酸、维生素都会遭到严重破坏。张教授表示,经过加热的蛋白质很容易变性,其中一部分分解生成氨基酸被人体吸收,但加热时间一长,蛋白质就容易生成黑色素,口味和色泽都会变坏,营养价值也会大大降低。胡维勤博客

 


,由于肉直接在炭上烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,它会在人体内长期积聚,对肠胃、肝脏造成损伤,容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性来说,常吃烤肉不但容易形成脂肪堆积、长痘痘,还易患乳腺癌。胡维勤博客

 

  贴心提示:烧烤{zh0}少吃,如果可以在家烤,不妨先用微波炉调理成半成品,以缩短烧烤时间。也可先用锡箔纸包裹,再放在炭火上,避免肉直接与炭火接触。在外面吃烧烤,建议您淋上点柠檬汁,它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸,能抑制致癌物对身体的侵害,还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。而且,把柠檬汁淋在肉上,还能使烤出的肉更鲜嫩。

  还要提醒您的是,烧烤时要多吃菜和水果,不仅降低热量,又补充维生素,促进排便、降低胆固醇,香菇、土豆、白薯、洋葱、西红柿都很适合烧烤。胡维勤博客


水煮鱼

  和火锅一样,水煮系列,特别是水煮鱼同样是冬天里让你狂冒汗的美食,只是出的是火辣辣的汗。

  营养:水煮鱼的营养价值主要来自于鱼肉。农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授说,鱼肉中的蛋白质、氨基酸、无机盐、不饱和脂肪酸、维生素含量都很高,而且易被人体消化吸收,对健康很有益。胡维勤博客

 

  水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动也加速,但同时也会让人出现味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾,这也是很多人会隔三差五就吃一顿的缘故。水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,冷天适量吃一些对身体也有好处。胡维勤博客

 

  危害:美味固然爽口,但其中的成分却对健康很不利。何教授表示,我们每天盐的摄取量应在3-5克,北方人的口味重,大概在10克左右,但水煮鱼中盐的用量却远远超出正常标准。这会使身体水分增加,导致手脚发胀,经期的女性还会加重水肿的情况,盐过量也是造成血压高、血管弹性减弱的诱因。胡维勤博客


 另外,水煮鱼的油量非常大,一条两斤的鱼起码要配四五斤食用油。而我们每天只需摄入30-50克食用油脂就够了,油中有大量的热量和脂肪,过量的话人体的脂肪含量也会随之增加。而且,反复加热的油不但破坏了鱼的营养含量,还会产生致癌物。

  水煮鱼{zd0}的特色莫过于辣。尤其是秋冬干燥的天气里,超量的辣椒会使人燥热、上火,过辣地刺激消化道,严重的还会造成消化道出血,诱发溃疡,造成xx,导致皮肤黯淡长痘痘。而且,水煮鱼里只有豆芽,经常吃会导致营养失衡。胡维勤博客

 

  贴心提醒:水煮鱼{zh0}两三个星期吃一次,吃的时候要多搭配几种菜。如果吃完后嗓子疼、上火,可以喝菊花茶化解一下?鸦如果出现xx,也要多喝水,或吃一些萝卜。
 麻辣烫

  专有一些爱吃又怕吃辣的年轻人,对麻辣烫特别迷恋。因为量不大,过过辣瘾就行了,可是这东西几乎就没营养。胡维勤博客

  营养:麻辣烫的汤很像火锅汤,反复使用的沸水会让蔬菜、肉的营养很快流失。所以,几乎留不下什么营养。张嘉芷教授说,因为天气凉用来热身倒可以少吃一点,辣的东西也能开胃,但绝不能当主食。

  危害:麻辣烫吃多了最直接的危害就是上火,容易出现肠胃问题、xx、长痘痘,而且营养会失衡。胡维勤博客
  特别是蔬菜,其中的维生素C、B1最怕热、怕煮,煮的时间越长,它们流失就越多。可如果不等烧开、烫熟就吃,菜和肉上的病菌、寄生虫卵未被彻底杀死,又容易引起消化道疾病。而且,吃麻辣烫还不能太烫,因为口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃-60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。胡维勤博客

  贴心提示:建议您{zh0}别在外面小摊上吃麻辣烫,想吃的话可以在家吃。把水烧沸再下菜和肉,不用煮很久就能熟,吃着放心还不会使营养流失。另外,吃麻辣烫的时候可以喝一些果汁饮料,它的有机酸能刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收。胡维勤博客


 茶

  如果说过去饮茶是一种文化,那么现在它已经融入了我们饮食的一部分,而且被越来越多的年轻人所钟爱,使之变成了一种时尚的文化。

  营养:茶的营养非常丰富,其中的成分多达300多种,像茶碱、可可碱、粗纤维、胶质、叶绿素,维生素A原、维生素B原、维生素P、维生素C以及少量多种氨基酸、大量的钾、镁、钙、磷和各种微量元素,还含有具有芦丁活性的“茶丹宁”都是对人体有益的营养物质。胡维勤博客

 

  胡维勤博客教授说,喝茶可以降低血脂、胆固醇、高血压,以及血管硬化和冠心病的发病率。茶中的茶多酚是一种强有力抗氧化物,能起到抗衰老的功效。而茶丹宁除了有xx、止血、抗氧化作用外,还能起到xx效果,坚持长期饮茶,能有效抑制膀胱癌、肾癌、肝癌。

  此外,茶叶中的胡萝卜素,能提高血浆中的萝卜素的浓度,降低老年白内障的发生率。而常用浓茶漱口还有防止口腔溃疡的功用,所以对于那些经常抽烟并发生口腔黏膜破溃的人来说,不妨一试。胡维勤博客


绿茶是茶中的{jp},叶酸含量很高,可以预防贫血,茶中的氟元素则能有效地防止龋齿。而红茶都是在干燥的过程中发酵而成的,所以茶的颜色发黑,维生素C及丹宁的含量也大为减少,但却有暖胃驱寒的功效。胡维勤博客

  危害:喝茶不宜多,否则会使人出现过度兴奋、心跳加快、xx、尿频等不良反应。而且,由于尿钙流失太多、胃黏膜被刺激过重,长期喝浓茶还容易造成骨质疏松和胃溃疡。

  对于上班族来说,充足的睡眠是非常重要的,如果睡前喝太多茶,会使脑筋过于清醒而无法入眠,影响休息。另外,学前儿童、缺铁性贫血者、神经衰弱者、活动性胃溃疡患者、肝功能不良者、xx者、泌尿系统结石者、哺乳期妇女、心脏病急性发作期的病人、孕妇都不太适合喝茶。胡维勤博客

  贴心提示:泡茶别用保温杯,因为茶叶中含有多种维生素和芳香物质,在高温和恒温下会大大减少,泡出来的茶水味道也过涩。泡茶也不能用刚开的水,或是把茶叶装在过滤器里泡,否则茶中丰富的维生素及矿物质就会流失掉。
 麻小、鸭脖子

  麻辣小龙虾和鸭脖子是近几年{zlx}的食品。麻辣小龙虾虽然引出了一系列问题,但吃的人仍不见少。而对于小龙虾,营养学家们也颇有争议。胡维勤博客

  营养:鸭脖子虽然辣,但是好吃不腻,而且蛋白质含量高。据了解,它是用三十多种中药材和香料调配出来的,脂肪含量比较低,其中的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分可以补充人体所需。

  而关于麻小,有的营养学家认为,单从虾肉的营养来说,小龙虾的肉质口感比龙虾要好,其中还含有锌、碘、硒等微量元素,蛋白质含量也比较高。胡维勤博客

街头小吃毒物小危害不浅--胡维勤为您垃圾食品危害总汇胡维勤博客

文章来自朱德保健医生胡维勤教授的博客



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