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厨房餐具使用禁忌 [转贴 2010-06-25 14:42:49] 删除...

生活中各类厨具的功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而会有害。许多人因不懂各类厨具的功能而盲目使用产生了很多不可挽回的事情。1.忌用铝锅盛菜肴。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，所以剩饭、剩汤等不能在铝制容器中过夜。2.忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使xx失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。3.忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜极易引起呕吐、头昏、xx。因此，民间制作菜板的{sx}木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。4.忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生xx，容易致病。5.忌用各类花色瓷器盛佐料。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。6.忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

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