警惕美食陷阱——所谓的糙米卷一样让你发胖_以瑟溪_新浪博客

    我大概从一年前吧,就知道网络上开始风靡台湾的北田能量棒、糙米卷,这些东西非常像我小时候(当然现在也有)吃的小王子的外形,{wy}不同的是标榜非油炸、粗粮制造。我也煞是高兴,五谷风和酷莎出的糙米卷吃掉了大概有一两箱的分量,直到慢慢开始了解食物营养问题才及时刹车,另附口感比较就是:五谷风的口感比较扎实,而酷莎的馅料很有味道,总的来说是海苔和蛋黄味道的{zh0}吃呵呵。警惕美食陷阱——所谓的糙米卷一样让你发胖

警惕美食陷阱——所谓的糙米卷一样让你发胖警惕美食陷阱——所谓的糙米卷一样让你发胖



    发现了什么?

    一、它是膨化食品,我们都知道,现在很多都标榜非油炸和粗粮,例如乐吧、泡吧等等薯片,很多女生用它来一解乐事、妙脆角的馋,起码我曾经下手了两三包,非常酥脆。就像用现在的粗粮糙米卷来代替徐福记、旺仔和小王子的棒棒,因为一句“非油炸”,然而,膨化食品一样是会让人发胖,一样是垃圾食品,它不油炸却一样使用油。

 

膨化食物是垃圾食物中的其中一种.它{zd0}的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液里铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统,造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状.
故膨化食物还是少吃为妙!

膨化技术虽属于物理加工技术,但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态,而且改变了原料中的分子结构和性质,并形成了某些新的物质。

原理当把粮食置于膨化器以后,随着加温、加压的进行,粮粒中的水分呈过热状态,粮粒本身变得柔软,当到达一定高压而启开膨化器盖时,高压迅速变成常压,这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸,水分子可膨胀约2 000倍,巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态,而且也拉断了粮粒内在的分子结构,将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖,于是膨化食品中的不溶性物质减少了,水溶性物质增多了。

膨化后除水溶性物质增加以外,一部分淀粉变成了糊精和糖。而这个一般是在人们的消化器官中发生的,现在便是即当食物还没有进入口腔前,就使淀粉发生了裂解过程,从这个意义上讲,膨化设备等于延长了人们的消化器官。这就增加了人体对食物的消化过程,提高了膨化食品的消化吸收率。它可以使淀粉彻底α化,但是这些制品经放置一段时间后,已经展开的α淀粉,又收缩恢复为β淀粉,也就是所谓“回生”或“老化”。这是所有含淀粉的食品普遍存在的现象。这些食品经“老化”后,体形变硬,食味变劣,消化率降低。这是由于淀粉α化不彻底的原因。
优点 1.改善了口感和食味:粗粮经膨化后,粗硬组织结构受到破坏,再也看不出粗粮的样,吃不出粗粮的味,口感柔软,食味改善、好吃。

2.食用方便:粗粮经膨化后,已成为熟食,可以直接用开水冲食,或制成压缩食品,或稍经加工即可制成多种食品。食用间便、节省时间。

 

3.营养成分的保存率和消化率高;

 

4.易于储存:粮食经膨化,等于进行了一次高温xx,膨化粉的水分含量都降低到10%以下,这样低的水分,限制了虫、霉滋生,加强了它们在储存中的稳定性,适于较长期储存,并宜于制成战备军粮,改善其食用品质。

5.价格便宜

 

——摘自百度

    二、它们的用油——氢化油和棕榈油。现在就更不用说油的问题了,从地沟油到植物黄油的危害,几乎人人得知,氢化植物油的话很多人都知道,尤其是懂得烘焙的人士她们都是尽量使用动物黄油的,你仔细看下成分表吧,原本我以为会不会台湾的牌子会比较好呢,“确实”地好,好在哪里?人家明确标示“精炼棕榈油”,起码比国内来一句“食用植物油”要诚实地多。这个棕榈油是什么?很多人说它是植物萃取,起码比用猪油好吧,其实不一定哦,猪油适量摄入并没有什么,只是饱和脂肪多一点,而棕榈油,因为在中国它很少走进普通人家的厨房,只是被用来工厂的食品加工,所以,那么咱就了解一下它:

    凡事不能一概而论,棕榈油有它的优点但也存在问题——

 

棕榈油是什么东西呢?它是从棕榈的果肉中提取出来的油脂,其中饱和脂肪酸和约各占一半。不过,它和棕榈仁油和椰子油不同,饱和程度比后者降低了35%。椰子油几乎是饱和脂肪酸含量{zg}的一种,所以它比牛油还要“硬”。而棕榈油在气温温暖时仍然能够基本上保持液态。它富含胡萝卜素和生育三烯酚(一种xx维生素E,生物活性比合成维生素E高),营养价值较动物脂肪高。

  棕榈油还有个很不错的特点,就是它可以进行“分级”加工。也就是说,榨油之后,通过一些后续物理处理,可以把棕榈油分成熔点不一样的几种产品。其中有的产品集中了棕榈油当中的饱和脂肪酸,室温下更多地呈现半固态,甚至固态;也有的产品含有较多的不饱和脂肪酸,室温下呈现液态。那些液态的棕榈油组分,含有比较多的单不饱和脂肪酸和维生素E,常常被加入各种当中,用来平衡脂肪酸的比例。

  其中,那些室温下呈现半固态和固态的产品,比较类似于猪油、牛油、黄油的状态,也就被人们用来替代动物脂肪,用来替代氢化植物油,制作各种点心、饼干、煎炸食品等。问题是,这样的油,胡萝卜素、维生素E和单不饱和脂肪酸等有益健康的成分已经基本丧失,与猪油、牛油相比,实际上并没有多少优势。

  日本人非常注意油脂的健康,一直不赞成在食品中大量使用这种棕榈油,而我国则是棕榈油和氢化植物油同时大量使用,直有泛滥之势。日本人担心的理由也是充分的,因为棕榈油所富含的是16碳的棕榈酸,而棕榈酸升高血脂的作用较强,大量摄入时是否会提高心脏病的风险,仍然还是令人忧虑的问题。

  近年来有一些动物研究和人体研究证实,纯的棕榈油对于控制血脂具有良好的影响,和一样具有降低“坏胆固醇”(LDL),升高“好胆固醇”(HDL)的效果。这使人们略感安心。虽说如此,对于是否要多吃棕榈油的问题,在学术界仍有一定争议,因为那些半固态的棕榈油,和纯的棕榈油成分不一样,很可能对心脏并没有什么好处。

  此外,还要小心那些写着“棕榈油”实际上使用氢化棕榈油的产品。因为棕榈油和、菜籽油一样,也可以进行氢化,变得非常硬,并产生一些反式脂肪酸。氢化的棕榈油也很受欢迎,它们可能在冰淇淋中藏身,还可能在含有代的巧克力当中替代可可脂,充当满足口感的重要角色。

——摘自百度百科

 

营养食话:常吃棕榈油有害处
中国食品商务网 


中国农业科学院油料作物研究所相关人士介绍说,棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%,营养品质比猪油还差。当温度降低时,它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量,导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,从而引发心脑血管疾病。

    棕榈油油品中最差

    脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三大类。动物油脂和植物油中都含有饱和脂肪酸。它的“低密度脂蛋白胆固醇”及“甘油三脂”是导致高血压和动脉粥样硬化的主要成分。棕榈油是所有大宗植物油中品质最差的,之所以这样说是因为它的饱和脂肪酸含量是{zg}的,比猪油(43%)的还高。而其他植物油饱和脂肪酸的含量比棕榈油的低多了,葵花油为11%,黄豆油为15%,花生油为19%,而低芥酸菜籽油的仅为7%。饱和脂肪酸含量越高,营养价值越低。

    教你一招

    针对国内一些企业将棕榈油掺入食用油中以次充好的做法,业内行家提醒广大消费者:辨认食用油中是否含棕榈油的方法非常简单,可以利用其不耐低温的特性,在夏天时,将食用油放入冰箱冷藏室(低于10度),一旦发现有白色凝固体,说明食用油里就含有棕榈油;冬天室外温度较低,如果出现了凝固体,也说明油里掺有棕榈油。一些卖食用油的商家在天气快变冷时打折销售,就是怕掺有棕榈油的食用油(调和油居多)随着温度降低而露馅儿。

 

    所以xx的女生们千万要警惕,不要说吃这个不长肉就毫无节制地吃下去,我已经有点后悔了,它一支棒可就是近五十卡的热量呀,还不如吃个鸡蛋哪。

    但是我觉得食物既然存在就是给人吃滴,所以少吃的话OK,不能一竿子打死不是嘛O(∩_∩)O哈!

 

已投稿到:
郑重声明:资讯 【警惕美食陷阱——所谓的糙米卷一样让你发胖_以瑟溪_新浪博客】由 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【在线投诉】,我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——