三、树木的选择 
    若要高山香菇多，米楮、红栲、檀香、乌枫来当家。
    若要低山香菇多，杜英、乌槠、楮柴、锥栗来当家。
    (高山、低山，指的是海拔高度。菇民一般把海拔800米以上的称高山。红栲、檀香、乌枫、杜英、乌槠、楮柴、锥栗，均为菇木名。)
    判樯先瞅山木；讲亲先瞅爹娘。
    杜翁、橄榄宜种蕈，赤曲、朱标当凉柴。
    红栲花香，赚钱有千(有千，很多的意思。)；杜翁、橄榄，赚钱有限。 

四、做樯的要求 （樼----龙泉张寿橙先生认为“樯”应是“樼”。）
    十樯百菇快，百樯千菇难。
    (指旧时管理水平差，多做樯不一定能多收香菇。)
    霜冻多，少做樯；雨水调匀多做樯。
    菇樯南北倒，樯身容易烂；
    菇樯东西倒，添得一年饭。
    (前者雨淋日晒，菇木易霉烂，后者阴凉，菇木寿命长，可延长产菇时间。)
    中间落土两头翘，来年更衣成干樵。
    (菇木要放平，使其吸水均匀。) 
五、砍花技巧
    砍花无鬼，看樯开嘴；
    楮柴大粒米，
    米槠砍米碎；
    银栗、火香龙翻边。
    (意思是“砍花”没什么特技，主要是根据菇木性质灵活地掌握。楮柴、米槠、银栗、火香均为菇木名称。)
    砍花老鸦叮，做花还未精；
    砍花如水槽，香菇保勿牢；
    若砍戴帽花，力气白白花；
    砍得两边伏，不愁没香菇。
    (“老鸦叮”、“水槽”、“戴帽花”，均为不合格的砍花方法。“老鸦叮”系用力不
    均，形成斧口纹路倾斜；“水槽”系用力过大，纹路透过皮层；“戴帽花”，用力不稳，
    斧口上弹，使树皮翘起，挡住坎缝，雪水难以浸入。而“两边伏”则指用力匀称得
    法，使坎缝两边的树皮内伏，有利水分渗入，又可防止积水过多。)
    泽柴米粒米，枫柴洋并边。
    三针二棵，无全收也有一半。
    一花戴帽二花空，一针戴帽七针无用。(戴帽，指砍花时，树皮松动上翘，难出菇。)

六、遮衣的薄厚     硬汉多遮衣，软汉薄薄披。(质地硬的菇木宜多盖柴草，较软的则不宜。)     压绝收，晒半收，遮阴、通风保全收。     上向嫩柴衣，下向粗杆枝。(表层宜盖松软的碎柴或树叶杂草，底下应用粗柴杆支撑，有利通风。)     压樯无一寸，晒樯有一半。(压樯，遮阴物太厚，对发菌不利；晒樯指遮阴物不足，但两侧近地亦能出菇。)     眼枫树，压红栲。(枫树含水多，遮阴物可薄，红栲则反之。) 七、惊樯是掌握     黄云层叠不见蕈，求师惊蕈莫怨天。     (黄云，指菇木后期出现的黄色菌丝。常遇菌丝发育良好，但不出菇。菇民即以草鞋或木片在菇木两侧拍打。谓之惊蕈，效果甚佳。)     雷雨惊樯空旋转，雨后惊樯够盘缠。     (惊樯：用斧头、木槌敲击菇樯，催发香菇生长。其意思是：惊樯也是一门技术，关键是把好天时。)  八、焙菇的火候     火面加草灰，香菇好色水；     火面不加灰，香菇黑面虎。     (指焙菇时，炭火表面撒一层灰，降低火温，以文火烘焙最宜。)