内牛满面地吃完了生平做的{dy}个面包，再度内牛满面～～～实在是太好吃了～～请容许偶王婆卖瓜一次～～因为实在是太不容易了……

老让time早上吃饼干啊蛋糕啊做早餐，实在太内疚啦，于是决定鼓起勇气自己做面包给他吃。外面蛋糕店买的总归担心有不明添加剂，少吃为好。

方子是从网上搜的。偶现在不用回去找原文已经可以背出来了。原因很简单：从下午5点开始准备，到晚上10点半终于吃到{dy}个面包……时间实在是长得足够我把那个方子倒背如流了……出于个人喜好，我把那个方子改良了一下，原方放的白糖太多了，我觉得不太健康，就自作主张砍掉了四分之三，家里没有牛奶，所以牛奶也跳过了。还有一些小tips是从其他人的方子里找到的，结合在一起，反正大致写在下面吧。

1. 原料：高筋粉400g（我在家乐福没找到高筋粉，就找了风筝牌的面包粉，写的是做面包用的，我想应该差不多）、干酵母5g（这个是原配方建议的量，我觉得这个可能要根据具体情况来看，我买的酵母粉包装上写的15g可以发5-8kg的面粉，所以我酌情减了一下，用了大约2-3g左右）、盐2g（我的厨房秤精度不够，5g以下都秤不出来，我就约莫着撮了一点儿）、白糖20g（原配方建议80g，其实20g也够了）、黄油50g、鸡蛋一个。

2. 揉面：干酵母粉、白糖加在一起，用温水搅开成乳浊液，水温大概30度左右，不能太高，太高会杀死酵母，我感觉是用手指碰一下不烫就行了，然后把黄油捏碎也搅拌进去。

3. 盐放入面粉，然后把上面2的溶液倒进去开始和面，中间还会需要再加温水，水温跟2差不多就行。

4. 最痛苦的历程开始了……死命地揉吧，一定要把面揉出筋膜来，面包才会好吃。什么是筋膜大家去网上搜吧。网上说的是揉一个小时就能出筋膜……我吧前后加起来估计都揉了2个小时了。我是这么做的：先是揉了差不多一个小时，然后把面放在盆子里醒着，让它发酵。发酵的时候给面团一个温暖的环境会更好，有人说的是放蒸锅里，事先暖好锅。我想了个偷懒的办法：先用电水壶烧一壶开水，倒在脸盆里，然后在脸盆底垫上两三个小碟子，这个是用来保证放面团的盆子不会直接接触到热水——我怕直接接触的话温度太高影响面团发酵的质量——再把装面团的盆子放上去，然后在上面直接盖上一条用热水浸过绞干的湿毛巾，{zh1}在装热水的脸盆上再覆盖一件旧衣服。总之醒面团的时候可以打开来看看，看到面团发到2倍大就可以拿出来了，继续揉吧，揉一阵子能感觉到面团的筋性越来越好，然后再放回盆子里发酵，如此往复三次，{zh1}一次揉完之后把面团放回，这时候重新烧一壶水换掉脸盆里已经冷掉了的水。然后让面团发酵一小时左右。其实我没有到一小时，差不多三四十分钟，我看面团发得够大了就拿出来了。

5. 把面团分成几个小剂子，我分了13个，每个小面团再揉，把里面的空气挤压出来，然后整理好形状，一个个放好，注意隔开一定的距离，再度发酵。这次的时间比较短，大概半小时就够了，这次我没有再放热水盆了，就常温发的，但注意依然盖上湿毛巾，这样不会使面团表面发干，而且也有利于发酵——据说酵母菌喜欢无氧环境瓦。

6. 发酵完之后，还没完……烤箱180度预热15分钟，然后停掉。烤盘里垫一层烘培纸防止面包粘底（如果没有的话，可以在烤盘底刷一层油代替），把面团放上去，注意隔开距离，因为还会发酵。然后把烤盘放到烤箱，{zh1}再发酵一个小时……唉到这一步的时候本来指望着用自己烤的面包做晚餐的我已经饿得眼冒金星了……外面的雨哗哗下，我的泪哗哗地流啊……

7. 终于可以开始烤了……在面团表面刷上一层蛋液，烤箱还是开180度，上下火，烤5分钟，拿出来，再刷一层蛋液（我觉得刷两层面包皮应该会脆一些，事实证明的确是这样。如果不喜欢脆皮的话就刷一层够了），然后再烤10分钟。恩如果面包比较小的话，应该5分钟就够了。反正就自己看着办呗，不行的话可以用根筷子从面包侧面戳进去看看，面包中间有没有粘粘的那种质感，如果有的话就证明还没xx烤好。有人在蛋液上面加刷一层植物油的，我没刷，因为不喜欢油油的面包。

不得不说time这小子真有口福啊，伊晚上跟朋友吃饭，我一个人在家，本来打算自己一个人闷头吃刚出炉的面包滴，哪知道搞个面包搞到那么晚啊，结果这小子晚上十点半到家，正好挨着吃{dy}炉出炉的面包。

实话实说，真的很好吃，表皮酥脆，里面松软，刚出炉的面包真香，顿时把“晚上10点以后绝不吃淀粉类食物”的誓言抛到脑后，一口气吃了两个，幸好time忙着看球没空监督我。

真没亏了我揉了2小时的面啊……让我重新对自己在烘培方面的潜力有了信心～下次试试复杂的，哈哈

总结一下：揉面果然真的很关键！多亏了我一直坚持游泳和瑜伽，才有那么好的体力和臂力坚持那么久……

上照片，虽然晚上光线不好，不过还是赶在午夜12点之前给生平{dy}次的面包留下纪念撒～

整体：

细节：松软的面包来自于勤劳不缀的揉面……感谢《Criminal Minds》剧组对沉闷无聊的揉面生活的支持与帮助……