洪昭光教授几年前在《生活方式与健康老龄化和心血管病》说：“同志们，其实哪有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮。”的确燕窝xx近几年层出不穷。央视《焦点访谈》2004年10月28日晚播出了栏目记者暗访某xx小商品批发市场售假燕窝、假蜂蜜的节目，记者看到用银耳制成的鱼翅燕窝每瓶批发价仅1元多，出厂价仅0.45元。栏目警示：“市场上干燕窝的售价大多在每克三四十元至百元之间，四毛五分钱也只能买10多毫克{zpy}的干燕窝。”

假作真时真亦假，人们对有没有那么多燕窝的怀疑是合理的。但是，世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜不可计数。金丝燕不是《濒危野生动植物国际贸易公约（CITES）》中规定的濒危动物，所以它们在全世界的数量不像白暨豚（1995年估计不足100只）、大熊猫（2004年第三次调查结果为1590多只）、金丝猴（2005年统计云南二千、甘肃一万）、电影《可可西里》中的藏羚羊（2003年统计9万只）这样的濒危珍稀动物可以统计出来，就像没有办法统计出世界上有多少只蜜蜂一样。据xx的《不列颠百科全书》百科详编Macropaedia – Knowledge in Depth 统计，金丝燕{zg}群居数量可达一百万只（A single colony may contain a million birds）。金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。２０世纪９０年代中期，东南亚各国曾经对金丝燕及燕窝做过一番调查，讨论是否应该把金丝燕列入世界濒危物种名单。但大量研究表明，合理采摘并不会影响到燕群的正常繁衍。此后，各国政府均承诺给予洞燕金丝燕以有效管理和保护。而建燕屋正是保护洞燕的一大措施。

    燕窝出口量据统计印度尼西亚1988年出口68吨，新加坡（基本是印尼燕窝）91年出口55吨，马来西亚90年出口35吨，泰国90年出口4吨。而燕窝进口量据TRAFFIC报告，91年香港进口124吨，美国进口2吨，日本进口2吨。世界华人的燕窝消费量，就像大陆的蜂蜜、牛奶消费量，如同有这么多蜂蜜产品、牛奶产品一样，是很惊人的。

    如果洪教授有机会，站在满天星般归巢金丝燕的燕屋前，他可能会说：“同志们，其实有那么多燕窝。真燕窝受假燕窝之害不浅啊！”

二、    血燕是金丝燕吐血形成的

    《营养百科》等一些早期辞书记载：“第二次窝又被采后，燕接近产卵时期时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。”因此不断受到环保和信仰人士的批评。其实，金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。但血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均逊于白燕，但矿物质含量较高，因稀少而较昂贵。

三、    杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕贵。

    如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手{yt}一盏也挑不了，熟手{yt}也只能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受：“这几个xx，我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏，可还是有很多小细毛，偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑，也是很累眼睛的。”网友回复一筹莫展，有人回答“像吃鱼一样吃燕窝，滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝，隔离住了想蒙换过关的东西，就好像吃鱼吐鱼刺一样，一顿下来，手掌上全是毛丝。”甚至有人回答“懒人的办法，把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉，但是水中有燕窝养份溶于其中，倒掉实在可惜，就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。有些商贩用xx清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。{zh0}的办法就是买如德润堂这样的优质清洁燕窝。

四、      屋燕是家养的。

最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。

        随着保护自然的呼声日益高涨，华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，它仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。《中国国家地理》春节特辑指出：“一些曾经是鸟语天堂的燕洞如今已成为金丝燕的噩梦之地。多建燕屋是保护洞燕的一大措施。”滥采滥伐的洞燕黑手和引燕入屋、野生觅食、科学管理、爱燕如命、弃巢始采的屋燕形成鲜明的对比。屋燕比恶劣环境下的洞燕要清洁饱满，细腻润滑，营养价值绝不会低于洞燕，不仅男女老幼四季皆宜，连素食者也可放心进补。

五、    燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多。

    xx的《国家地理杂志》在04年春节特刊《燕窝神话》指出：“根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、８种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、８种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。”燕窝脂肪含量（0.35）{zd1}，是银耳（1.4）的1/4、豆腐（4.8）的1/14、鸡蛋（6.4）的1/18；但燕窝的必需氨基酸总和（18.64）{zg}，是银耳（2.22）的8.3倍、豆腐（3.47）的5.4倍、鸡蛋（4.61）的4倍。必需氨基酸必须从食物中获得，人体不能合成。

六、    到产地买燕窝。

    《新民晚报》2003年11月22日刊登《旅游地燕窝价高质次》一文：据蒋老先生反映，不久前，他女儿参加了由一家旅游公司组团，到“新马泰”七日游。在泰国旅游途中，女导游专程带领旅游人员去一家燕窝代理中心购物，女儿花了2800元泰铢（约700元人民币）买了一盒重约2克余的燕窝，准备孝敬父母，让老人补补身子。谁知老人按说明书操作，以十分之一的量浸泡后，发现这盒比黄金还贵数倍的燕窝，里面居然有很多杂质，还拣出了头发，根本不能食用。为此老人到上海{dy}医药商店鉴定，结论是假冒伪劣商品。蒋老先生女儿得知此消息，一脸懊丧，变得非常不愉快

   《江门日报》2005年8月记者接到市民杨女士的投诉，称她的婆婆在一次随团旅行的时候买回３０多克燕窝，谁知用水一泡才发现燕窝竟然是银耳。

在采访中杨女士告诉记者，她的婆婆前几天参加了某旅行社组织的到怀集旅游的旅行团，该旅行团全部是由老年人组成的。在路上，导游不停地在向老人们推荐怀集的燕窝是如何如何的好。

在参观项目结束后，导游带着这些老人来到了一家燕窝加工厂，一些工人正在给一些燕窝挑毛。杨女士的婆婆准备买一些正在加工的燕窝，但导游告诉她这些燕窝是湿的，不好保存，应该买一些干的燕窝。在导游的推荐下，杨女士的婆婆买了三包“燕碎”（燕窝在加工过程中掉下的碎渣）每包大概在１０克左右，共花了９０元。回到家后，杨女士的婆婆给了她一包。前天，杨女士将这些“燕碎”泡入水中，没过多长时间，这些燕窝就发开了，她这才发现这些燕窝原来只是一些银耳。

       2005年12月5日，上海《新闻晨报》报导：消费者境外买回发霉燕窝，旅游购物难“伸冤”。从新加坡旅游归来的张小姐遇上了一件烦心事。原来，旅途中，她在导游的带领下到当地一家旅游商店买了两盒燕窝，回来后却发现燕窝早已发霉。更令她难以接受的是，旅行社却以缺乏鉴定为由不予调换，结果张小姐吃了亏却无处“伸冤”。记者近日从市消保委旅游专业办公室了解到，该现象已在申城悄然露头，近期已连续出现4起此类投诉。

    《新闻晨报》2006-4-21日《“五一”黄金周旅游度假莫忘维权 》报导： “五一”黄金周将至，不少消费者已经或即将通过旅行社安排假期旅行。市消保委今天发布消费提示，提醒广大消费者在接受旅游服务的过程中，应注意维护自己的合法权益。

    消费者沈小姐反映，她在新马泰旅游时在指定购物点购买了600美元的燕窝，回国食用时却发现是假货。其他诸如导游服务质量差、景点讲解不详细、误导消费者购物，以及导游擅自离团等都是消费者反映的热点问题。

    《楚天都市报》2006-4-27日报导：随团出境旅游，一冲动花2万元买下一整只“泰国燕窝”，拿回家后竟久煮不烂，难以下咽。对此，武汉市工商局消保处昨日发布“五一”消费警示。

    黄先生日前向江岸工商分局消保科投诉称，其于2月初随旅行社到泰国旅游，期间在旅行社安排的一购物中心购买了一只标价2万元的“泰国燕窝”，并获赠2只小燕窝，感觉上了当。

    工商人员调查后认为，旅行社的“推荐”与消费者的购买行为存在一定的因果关系。经协调，旅行社同燕窝经营者达成了以人民币1.5万元为消费者退货的协议（2只赠品燕窝已消费），旅行社先行垫资为消费者退货。

    即使这样，5000/2=2500元，以每只燕窝10克计，黄先生消费的2只赠品燕窝每克高达250元，令人痛惜。

     由于燕窝产地当地没有正规燕窝市场，当地{zh0}的燕窝一般都供应大陆，加之国内名店大店对产品严把质量关，能提供给消费者品质优良的原料产地燕窝商品。

七、    香港的燕窝比大陆便宜。

    香港是世界{zd0}的燕窝进口地区，有免税的优势，但燕窝大多良莠不齐，干燕窝含水率在30%-40%, 价格便宜就不足为奇了。2004年10月香港市面也检获以类似果冻的大菜糕冒充的燕窝，2006年1月17日又检获超过75,000瓶假燕窝。据2006年7月香港《东周刊》报道，两所分别被旅游发展局列為「Q嘜」优质商户及获选「香港10大xx」的燕窝专卖店，出售的燕窝怀疑除夹杂低价碎燕外，竟用以木薯粉製成的食用提炼物為燕窝「装身」，令燕窝不但变得卖相更佳，而且十分重秤，有「呃秤」之嫌。

八、    到批发市场或街边小店买燕窝划算。

    在批发市场或街边燕窝店买到假劣燕窝的报导更加不胜枚举，央视《焦点访谈》报导的0.45元/瓶的假燕窝就在某xx小商品批发市场。而国内药店均达到GSP认证，名店大店也有国际xx品牌的合作经验，因此无论消费者还是买来配菜的酒店，切勿贪便宜在批发市场或街边小店买燕窝。

九、    即食燕窝要“浓缩”。

    有些即食燕窝写明“浓缩”字样，但含水分的即食燕窝是不可能浓缩的。好的即食燕窝崇尚xx的加工过程，并不含任何防腐剂、添加剂。

分辨即食燕窝的优劣主要有以下指标：

1.    原料：用燕条、燕饼为原料即食燕窝品质、口感大不相同。还要看清燕窝原料标签、是否有含有防腐剂、添加剂。

2.    含量：上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份，燕窝舀出后晶莹细腻。请注意包装上的固形物含量指标，如果配料含有糖份，该固形物指标中就含有糖的固形物。

3.    口感：优质的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。