蘑菇宴好久没有写了，今天继续。

  我参加了贝太论坛试用大队的西班牙橄榄油试用活动，试用活动要求用获赠的西班牙初榨橄榄油做一道中式菜肴。我想了一下，于是做了这道用橄榄油做的豉香菌油，感觉这样能更大限度的突出这道菜里油的重要性，油的品质好坏会直接影响这道菜的{zh1}味道。

豉香菌油的创意来自秀秀曾经送我的一大袋用上好寒菌熬出的菌油，菌油的做法是用上好的寒菌加菜油，小火慢慢熬煮，将菌类的鲜味溶入油中，用这个油和蘑菇一起来拌面，做菜，鲜得不得了。那一大袋菌油我一次一点的用了好久，烧肉放一点，煮面拌一点，炒菜也放一点，最终还是见底了，十分的舍不得，而且越是等到吃完了才越是回味出更浓厚的鲜美来。

买不到寒菌，所以一直想自己用普通的蘑菇做出类似的菌油，想象中，即使是多种普通的蘑菇，混合在一起熬出的菌油味道也一定不赖！这次算是小分量的试验一把，效果很好， 还没来得及拿来拌面，就被狼同学当小菜吃光光。剩下的菌油我收在密封盒子里，回头做菜的时候一起炒进去，想必也会很不错。

一直很喜欢用橄榄油做凉菜，觉得有一股淡淡的果味清香，而且口味清爽细腻绝不油腻。其实橄榄油也同样适用于中式菜肴的煎炸煮炒，有这样一个说法是橄榄油受热后会体积膨胀，所以仅仅用平时做菜油量的1/3的橄榄油炒菜就能达到很好的效果，而且橄榄油本身的热量就很低，这样一来，因食用油减少的热量摄入也就更低啦！

说说我的试用感受哈：

试用的这个橄榄油，拿到的时候，我仔细的观察了一下油的外观质地和瓶体的标识。

首先，整瓶油油体清亮，呈透明的黄绿色，据说橄榄油就是颜色要深一些质地越好的，仅从外观上看，这瓶油的品质不错。

其次：瓶体标签上注明是原产地为西班牙的Extra Virgin Olive Oil，即特级初榨橄榄油。Extra Virgin 代表这{zg}等级的橄榄油，代表由新鲜橄榄初榨，不仅可以食用，还能用于护肤。

然后，我扭开一瓶闻了闻味道。

整瓶橄榄油闻起来有淡雅的果香味，味道清爽不油腻。

我没有空口尝橄榄油的味道，但做出的豉香菌油是细腻的淡淡的黄绿色，蘑菇金黄酥软，蘑菇和菌油的味道都是鲜美中带有淡淡的清香。没有一般食用油分量略多就显得油腻厚重的感觉。

〖豉香菌油〗

准备材料：

杏鲍菇一头、海鲜菇100克、草菇8颗、白蘑菇6个、蒜6-8瓣、干红辣椒6枚、豆豉一匙

准备调料：

橄榄油两大匙、盐适量

制作过程：

1、各种蘑菇洗净沥干，尽量吹干水分。

2、杏鲍菇切小条，海鲜菇切段，草菇、白蘑菇分别对切成块。

3、炒锅放橄榄油，烧热后，倒入各种蘑菇，一直不停翻炒，直到蘑菇中的水分被xx炒干，原本吸收的油份往外析出，蘑菇变得金黄酥软。

4、加入豆豉、蒜瓣和干红辣椒，并加入盐调味，改小火继续翻炒，直到蒜瓣金黄即可关火。

5、将熬好的菌油连蘑菇一起装入干净无水无油的容器中，需要的时候用干净的筷子或勺子取出食用。

小提示：

1、蘑菇的种类可以根据自己的方便更换，如鲜茶树菇、鲜香菇等，但水分较多的平菇不太适合用来制作菌油。质地较干的蘑菇则比较适合用来制作菌油。

2、豆豉可按个人喜好决定放与不放。放了豆豉会有特殊的香。

3、炸好的菌油可以用来烧肉，拌面，拌米饭，就粥，直接当小菜吃也很不错，但{zh1}剩下的油不要倒掉了，用来烧菜味道很鲜。

顺便说说如何买橄榄油：

 1、买橄榄油{zh0}先学会几个等级的区别：

     Extra Virgin Olive Oil：特级初榨橄榄油。这种是{zg}等级的橄榄油，代表新鲜初榨，可用于护肤。

     Virgin Olive Oil：优级初榨橄榄油。这种也代表初榨的意思，但在品质上属于二等，也可用于护肤。

     Refined virgin：精炼橄榄油。代表第二次榨取，属三等。

   Pure olive：纯橄榄油。这种是最常见的纯正橄榄油，但只可食用，不可护肤，属四等。

2、买橄榄油要学会看、闻、尝三步：

看:好的橄榄油油体清亮，呈清澈透明的黄绿色，颜色越深越好。

闻：上好的橄榄油闻起来有淡雅怡人的果香味，而且味道象是杏仁味儿。

尝: 上好的橄榄油口感爽滑，入口时有瞬间的橄榄果的涩味。

通常，做好以上两步，买橄榄油就没有什么问题啦！通常原装进口的特级初榨橄榄油质量{zh0}。