胭脂红番石榴

果结满枝迷人眼 欲辨还需胭脂红

稿源:南方都市报   2010-06-22
摘要：胭脂红番石榴，本地称之为鸡屎果，该品种色泽鲜红，果肉厚，爽脆嫩滑，营养丰富，以鲜食为主。

胭脂红本身就比较难保存，渐渐地少人种了，很难找到。

    不懂的人不太能看得出胭脂红番石榴与其它品种的区别，只有在成熟后，它才会因为外表上的胭脂红被区别开来。

    成熟后的胭脂红番石榴会显得非常突出，外表像涂上一层胭脂薄膜一样鲜艳夺目。

    不怕冷的胭脂红每年会有两季果实，一次是7、8月，一次是12月。

    总第176期   候选名片175期

    胭脂红番石榴

    提名辞

    胭脂红番石榴，本地称之为鸡屎果，该品种色泽鲜红，果肉厚，爽脆嫩滑，营养丰富，以鲜食为主。

    索引

    胭脂红番石榴引入广州200多年，是南国具有代表性的水果。果香果色都是令南国人喜爱的。但因其不易种，且难保存，而且在城市化进程的加速度中，胭脂红也成为可遇不可求的水果。说起它，让人不尽的怀念，如果祖屋里还有这样一棵树，就是当宝贝一样看待了。

    唯心

    寻找胭脂红

    曾经一位老太太想吃年轻时吃过的糯米粑粑，儿子跑回了老家给她找回来。曾经一个女人喜欢粉红色的玫瑰，男人跑遍一个城市的花店为她买回来。不知道有没有为了爱人喜欢的胭脂红而去寻找呢？对于胭脂红，好多人是不知道，好多人提起是在怀念。其实，要说这物到底在生活中起多大作用，还真说不太多，但寻找它的过程，或者记忆它的过程，像是对生活多样的描述。

    所以，到了较远的增城石滩，耐心等待雨停，再坐上摩托走进泥泞的地里，一面担心摩托溅起的泥弄脏了裙子，一面想算了，豁出去，周围满眼绿树绿果，空气也是清新的。就连摩托一个甩尾，自己差点从摩托上掉下来也变成了惊险的游戏。不过可惜找到的它还没有成熟，只能想象它胭脂般的脸庞，以及它的香甜。不然这个寻找的过程更是xx。

    没人能说胭脂红到这般要被人寻找的田地是好还是不好，因为有好也有不好。好，在于它容易勾起人对某个年代的记忆：那时候，在祖父家院子里闻香留口水，然后很幸福地看着大人帮忙摘果子；那时候，村里水还清，屋还矮，空气还干净，胭脂红的香味蔓延地很彻底；那时候，果子熟了，卖水果的沿着香味来到地里搞批发，果农们也还能发达。好，在于它的稀少让得到时多了一分兴奋，多了一分珍贵。虽然买到它，几乎要立马下肚，但就是这样一个过程，肯定会让人回味一段时间，至少比普通的番石榴要久。

    不好，有果子的不好，也有其他的不好。果子{zd0}的不好就是不耐储存，容易影响果农收益。在探访中，海听闻了一些关于造成它今天局面的信息，多少有些惋惜。又是农村的城市化，又是污染，又是高楼大厦，甚至还有不科学治虫打击了果农的信心。说到这些，谁都能明白这其中意味着什么。一颗果子也成了时代的牺牲品。当然，有人也想到了改良，让它的红粉和香甜多留些日子，这算是科学技术发展为它做的好事。

    对胭脂红的贪念在它长期的难寻间也就快没有了，若再尝到，就是赚取的幸福。那么就保留那种对幸福的期待，去寻找胭脂红，给这不xx的生活多一分添补。

    现场传真

    闻说已消亡  何处觅芳踪

    搜索资料，得知胭脂红番石榴已经很少，有媒体还曾诊断胭脂红已消亡。曾经胭脂红聚集在广州的大塘和小洲。前往小洲的果园，果农告知，那个品种几乎已经不种了。50、60年代很多人种，后来闹虫害，引进桔小实蝇（又名针蜂），结果针蜂反倒成了害。针蜂扎进果子，果子里便会生虫。

    胭脂红本身就比较难保存，渐渐地少人种了，很难找到。不过好在认识一位租住在小洲村的崔先生。房东把果园交给他，那里头就有两棵胭脂红。崔先生说，如果要种好胭脂红，现在就应该打虫药，或者一个个用塑料袋包起来。在一条水沟边，记者看见了结着青果的胭脂红。因为疏于打理，胭脂红的树上有些黄叶，果子尚小。崔先生怕麻烦，让果子自生自灭。不知道这两棵树到了7月能否有熟好的胭脂红。很久以前吃过胭脂红的崔先生对果子大为赞赏，很香、很甜，可是就是摘下来{yt}内就要吃掉，如果放在冰箱才稍微好点。

    胭脂红番石榴本有“大塘胭脂红番石榴”之名，然而如今说起胭脂红，大塘的人也难以在村里找到了。大塘是广州海珠区的一个村，但已经到处是高楼大厦和民居平房。多位村民说：“已经没有了。”差不多是土地开发、病虫害惹的。

    石厦留痕迹  可遇不可求

    通过广州市果树科学研究所了解到，成规模种植胭脂红番石榴几乎只有增城石滩的石厦村。6月的{yt}驱车前往石厦村，到了村委，转搭摩托去往果园。沿路都是番石榴，据介绍，主要是四季石榴、珍珠石榴。摩托在一条水沟边停下，那里就有胭脂红番石榴。不懂的人不太能看得出它与其他品种的区别，只有在成熟后，胭脂红番石榴会显得非常突出，外表像涂上一层胭脂薄膜一样鲜艳夺目，又如少女含羞的脸庞，独特的香味也与其他番石榴不同。

    胭脂红的生长需要水，果农在胭脂红树边挖出了几行水沟，水沟的水来自附近的河流，水也不能太多。土质方面只要稍微纯净就好了。因为原来作为农田的地里是纯泥，乡下的水也没怎么受污染，果农称，现在几乎是石厦的胭脂红{zh0}。目前种植胭脂红番石榴近2000亩，亩产2000多斤，批发价格为3-5元，比其他番石榴都要贵。

    有10多年规模种植胭脂红历史的石厦村已经形成了良好的销售渠道。因为它不利于保存，所以主要销往香港、深圳、广州。香港价格20多元一斤，深圳、广州8-10元一斤。但因一个村的供应还是有限，胭脂红已是可遇不可求的水果。

    传·奇

    两百年前越洋而来

    番石榴原产美洲，据台湾府志，距今155年乃至225年前，番石榴就已在台湾存在。番石榴的品种类型甚多。在中国大陆，广东则以胭脂红最xx，其引入广州有200多年历史，主要分布在海珠区，番禺和增城等地，xx的有广州近郊的大塘胭脂红番石榴。

    广州人喜欢把番石榴称之为鸡屎果，该品种色泽鲜红，果多成葫芦形，果圆肉厚，青色或浅黄色，熟透的果实颜色微红，风味独特，爽脆嫩滑，营养丰富，以鲜食为主，果实中心多籽。

    说起大塘胭脂红番石榴，免不了就要提到李福林。他曾被孙中山任命为粤军第三军军长兼广州市长，后来成为“福军”首领。民国3年，李福林在大塘一带开办厚德围园艺场，共有土地24亩，以种植杨桃、番石榴、白榄等水果为主。其中，以胭脂红番石榴最为有名。到广州解放前夕，厚德围已办成有500多亩耕地、400多亩果园、雇工20多名的私人农场。1949年10月，由广东省人民政府接收，易名为广州市河南园艺试验场。

    在石楼镇海鸥岛的佳硕农场也有胭脂红番石榴，不过它已不是xx的。农场从台湾引进番石榴种植，经过4年多的精心培育和不断改良，栽培出一种名为台湾“胭脂红”的新品种。台湾胭脂红具有台湾“珍珠”番石榴的鲜甜和本地“胭脂红”番石榴的香滑，是两种番石榴的结合体。它全年挂果，体形比台湾珍珠番石榴细少少，特点就是果肉呈粉红色，口感软滑。

    作·者

    卖得起价钱主要销香港

    朱艳霞（石厦村胭脂红种植户）

    说起胭脂红，朱艳霞大赞一番，这是她喜爱的水果之一。朱艳霞1989年开始种植胭脂红，有几十棵胭脂红果树。不怕冷的胭脂红每年会有两季果实，一次是7、8月，一次是12月。7月15日左右收成的胭脂红味道{zh0}，12月的虽然个头比7月的小，味道也略微差点，但价格也是相当的。今年的多雨天气也稍稍影响了胭脂红的生长，产量预计会减少一些。

    在村里大量种植胭脂红之前，果园基本还是农田，只有有些人家门口有一两棵胭脂红番石榴。当时的小洲和大塘的胭脂红番石榴比较出名，朱艳霞还特意跑到那两个地方买胭脂红回石滩卖。没想到后来自己成了种植户，小洲和大塘的胭脂红却快没有了。在朱艳霞看来，村里有着较好的种植条件，泥好、水好，而且村里有大量的番石榴，形成规模就容易吸引人来购买。村里也有胭脂红番石榴果苗售卖，5元一棵，很便宜，不过朱艳霞认为买回去种出来的不一定好吃。

    她的胭脂红主要是销往香港。种胭脂红也是因为它卖得起价钱，而且有成熟的销售途径。

    验明正身

    四个品系越红越贵

    胭脂红番石榴，本地群众称之为鸡屎果，该品种色泽鲜红，果肉厚，爽脆嫩滑，营养丰富，是以鲜食为主，深受广大群众欢迎的水果品种。又名大塘番石榴等，可分宫粉红、全红、出世红、大叶红4个品系，以宫粉红、全红为佳。宫粉红果梨形，中等大，平均单果重82克，肉质滑，味清甜，成熟果皮有一半变粉红。果实6月中旬至7月下旬以及12月会成熟两季。

    据美国加州大学对番石榴果肉的分析，含蔗糖5.45%，淀粉2.4%，脂肪0 .94%，蛋白质0 .76%，纤维5.5%.果实除鲜食外，还可制果酱、果酒、果汁及果冻。番石榴果实经加工后维生素C仍然保存，具麝香芳香。其果实还有止下痢、治xx和糖尿病的功效。在果实个头相近的情况下，一般是越红越贵。

    评估报告

    时间是{zd0}的敌人

    访谈对象：广州市果树科学研究所副所长冯瑞祥

    广州名片：胭脂红番石榴是颇具代表性的广东水果，如今却在市场上很难碰到，有人说：有钱都不一定买得到。

    冯瑞祥：胭脂红番石榴有一个{zd0}的缺点，就是其保存时间特别短，通常其保鲜程度只能维持{yt}，过了{yt}以后就会变味。台湾与泰国的番石榴味道爽脆，果实大，存放时间长，特别是其存放时间长这一点，不论是对于果农来说还是消费者来说，都是比较有利的。

    虫害是另一方面的原因，现在可用包塑料袋的方式来解决问题，一般在果实像男人拇指般大小的时候就包下塑料袋，以后就不生虫了，但无疑还是增加了种植难度。当然了，很多水果都面临这样的问题，我想胭脂红{zd0}的“敌人”还是时间。

    广州名片：胭脂红名气很大？

    冯瑞祥：是的。上世纪三四十年代到五十年代，胭脂红番石榴已是很有名气的一种岭南佳果，特别是海珠区所种植的胭脂红番石榴，出口到香港、澳门、台湾等地。胭脂红有几个品种，其共同特点是香味足、色水好、肉质嫩滑，特别适合广东人的口味。那个时候，只要提起胭脂红番石榴，没有什么人不知道的。现在因为市面上很少有卖，渐渐地知道的少了。不过它仍算是特产，如果外地来客来广州不小心吃到了胭脂红，便可炫耀吃到了特别的广州特产。

    广州名片：胭脂红番石榴淡出了人们的视线，吃过它的人都多少怀念。似乎它走向这样的路有些可惜？

    冯瑞祥：这也是没办法的事，它难种又难保存，果农靠它其实还比较难。不过因为它的价格高，还是有人坚持种它。像石滩这种种法可取，就是不单单只有这一个番石榴品种，种了几种，而且几乎都是番石榴，可以方便打理，且易形成规模效应，有利于打出名气，量少也有量少的处理方法，价格高就是好处。

    现在有些地方在做杂交品种，如果能既保留有胭脂红番石榴的香甜嫩滑，又能保存时间较长，就可以扩大市场。

    食·客

    ◎现在市面上的番石榴大多不是本地产的，感觉不太好吃。十分怀念以前的“胭脂红”，那才是真正的好味道！但现在已很难见到了，有谁知道在哪可以买到吗？——网友“广东过客”

    ◎我们只买个头如鸡蛋浅黄而带一抹红的，这品种叫胭脂红，浓香糯软，核心最甜，跟荔枝一样，只有摘下来的{dy}二天{zh0}吃，价钱也最贵，要6-8元一斤，过几天的气味变差，人称鸡屎果。——网友“不知明月来相照”

    ◎这些年就没机会再见到胭脂红了，记得我{zh1}一次吃胭脂红是在大大她爷爷的家里，她爷爷家的院子里有棵番石榴，而且是传说中的胭脂红，更甚者，大大还在那唾弃了半天说没人爱吃那玩意，说得我一阵心疼，立马风风火火地赶过去，厚着脸皮跟着她到她爷爷家里，拿个竹竿捣鼓了半天，装了一大袋子，特炫耀地回家去了。至此以后她爷爷奶奶总记得我，不过可惜的是前些年那棵老树遭遇了厄运，被砍了，害得我极其心疼。——博客叶落风无痕。

    下期预告：

    龙眼，极负盛名的岭南佳果之一。在花城广州的“南肺”——土华村、龙潭村及小洲村一带，具有两百年长寿果龄的“土华石硖龙眼”更是远近闻名。每逢xx，总能吸引西面八方的来客食指大动。个头虽不大，皮肤也不够靓丽，却胜在肉嫩、味甜、汁多。

    采写：汪晶晶   摄影：黄集昊