清蒸鳗鱼清洗鳗鱼～鳗鱼很滑，要慢慢洗。去掉脊骨。
一片一片地切好横刀，把鱼断成三段，摆在一个盘子里。
然后在摆好的鱼上面撒上 姜 和 红辣椒 ，淋上黄酒。
放在蒸锅大火蒸10分钟～起锅 ，
起锅前撒上葱花~~ 起锅后，
用热油炸一些蒜末，
和蒸鱼豉油一起浇在蒸鱼上......

七味鱼

材料：龙头考 8条
黄酒2匙
生姜末少许
大蒜少许
黑胡椒粉1小匙
盐1小匙
紫菜碎、芝麻、干橙皮少许


将鱼洗净，加入黄酒，盐、黑胡椒、生姜、大蒜腌制10分钟
腌制好后将鱼放排开放在锡纸上，至于烤架上
然后撒上紫菜碎、芝麻、干橙皮
放入烤箱，220度，20分钟
（也可以放微波炉或蒸锅里蒸，这样更轻食）



鲈鱼蛋汤
?原料：鲈鱼7-8尾、柞菜丝、姜片、鸡蛋。


一、鸡蛋打入盛有少里清水的碗里备用。(这样蛋液不易粘碗,汤里的蛋形也比较完整.)
二、?先将鲈鱼7-8尾、柞菜丝、姜片、盐、调料等放入冷水锅
?煮沸，试过汤味后，将鸡蛋液加入锅，注意请匆搅动，待再度烧开就可关火。
洒上葱沫，出锅?、一碗鲜美的鲈鱼蛋汤就做好了，简单吧花雕熏鱼


材料：草鱼? 一条（我挑了条1.5斤的）
大葱 5段
姜片? 5片
生抽? 2汤匙
老抽? 半汤匙
砂糖 适量
八角 3粒
花椒 5克
花雕酒 3汤匙
生粉 少许
油 适量
做法：1草鱼去鳞宰好，去头去尾，洗干净后用厨房纸吸干水份
2、按骨节切成1.5CM左右的鱼片，加入1片姜、少许生抽和盐腌半小时
3、锅中放油烧热，鱼片放少许生粉拌匀，然后放入锅中炸至金黄色（炸时不宜太大火）后捞起，沥干油份后再用厨房纸把多余的油份吸去
4、取另一炒锅，倒入少许刚炸过的油，加入大葱、姜片爆香，然后倒入150ML水，加入生抽、老抽、白糖、八角和花椒，煮滚后改用小火熬成浓汁，{zh1}加入花雕酒拌匀后熄火。
5、把炸好的鱼片浸入调制好的味汁中腌半天


吃时把鱼片捞起，酱汁稍加热后淋在鱼片上就完成了。


洋葱炒蛏子

材料：蛏子，洋葱，青椒，老抽，葱姜，料酒，糖，水淀粉，盐、鸡精

做法：蛏子泡半天洗净去泥沙，放入沸水中汆熟，洋葱和青椒切块，锅热油爆香葱姜，放入洋葱青椒翻炒，倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精，倒入蛏子，出水后用水淀粉勾芡。

花生龙虾球

材料：花生,去头龙虾，葱姜，料酒，盐，鸡精，老抽，糖，胡椒粉

做法：花生用热水泡后去皮，入油锅炸脆，龙虾洗净去筋，锅内留底油，爆香姜片，倒入龙虾翻炒片至变红缩成球状，加料酒，盐，老抽，糖，少量水焖片刻，放鸡精，胡椒粉，花生炒匀，撒上葱花。

港式油鸡

洗干净这只鸡，
加葱姜放在锅子里～～
香料很重要，
沙姜粉10克，
桂皮小茴草果香叶甘草各6克，
差不多就可以，
没必要把一只草果扳开～～～
另外拿一个锅子，
加六两冰糖，
两斤半的生抽或者淡酱油，
不用加水，
中火煮开～～～
中火煮10来分钟～～
开盖，
倒进30克左右的黄酒，
尽量用好点的，
五年陈不错，
就是少喝一大口，
加盖焖10分钟～～～
捞出来，
放凉～～
剁成块，
在鸡皮上涂一层麻油～～




冰梅醬鴨