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端午计划-北海道吐司（黑芝麻版）_简之_新浪博客

端午计划出游，所以再上一篇，否则回来后就忘了。

这次出行是几次“难产”的结果，从去年底一直计划到现在，真不容易。有啥办法涅？在我家，计划永远赶不上变化。我早已修炼到：不着急，不上火，气定神闲，平心静气......

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以上是端午节前写的，本以为可以发的，谁知走前没时间整理照片了，所以只好现在补。

最近尝到了自己做馒头的甜头，那就是可以肆意消灭各种囤积的杂粮，什么豆渣、豆粉、玉米粉、全麦粉、黑麦粉、黑芝麻粉，抓起什么算什么。接连做了好几次。老大也是难得的支持，欣然接受了各种奇怪颜色的口粮，接下来，我打算“得寸进尺”，尝试加椰子粉和杏仁粉。只要不做成甜的，估计喂食时不会被拒绝。

这个面包用的是的配料，但在主面团中加入了15克黑芝麻粉，味道还是一样的好。天热了，发面的关键就是温度。无论做馒头还是面包，发酵时间都大大缩短，它的缺点就是面团不能充分发酵，成品的风味会打折扣。改善的办法之一就是用冷水和面，另一个办法是把和好的面团放入冰箱中冷藏发酵。时间的关系，这个面包没用冷藏发酵，感觉烤的时候发得不够高。

将近600克的面团，发酵后仍然没有满模。担心发酵过头，所以就这样进烤箱了。

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端午节快乐！再补上黑芝麻馒头一个。最近做馒头越来越得心应手，人不多的时候，一周做一次足够了。

喜欢用粽叶垫底，既省事又环保，一不小心还很应景，端午节了嘛！

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