发木耳用淘米水!

发木耳用淘米水! - 千年瑶寨的日志- 网易博客

2010-06-24 13:02:02 阅读5 评论0 字号：大中小

　木耳既可以简单凉拌,也能炒菜、烧肉,不但美味方便,而且能养血驻颜,令人肌肤红润。许多营养师还推荐,每天都吃点木耳,对降低血脂也很有好处。怎样泡木耳又快又好呢?

　　泡发干木耳时,我们常常会遇到的两个问题:发得不够充分和有泥沙,这些问题用淘米水都能解决。因为在淘米的过程中,水里会溶解少量的淀粉。用这种稀释的淀粉水来泡木耳,水分能充分渗透到木耳里。这样木耳涨发的体积能变得更大,口感也更加脆嫩。另外,木耳容易粘泥沙,用淘米水充分浸泡后,再用清水冲洗一遍,泥沙就能轻易地去除干净了。{zh1}需要提醒的是,发木耳一定不能用热水或温水,否则木耳不易发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都被溶解掉了。

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