教你认识常见的食品添加剂
[原创 2010-06-24 12:41:48]
酪蛋白酸钠：具有保湿、保鲜、保香、改良品质等作用，被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂委员会确定为无限量使用的食品添加剂，广泛用于肉制品、烘焙食品等行业。
单硬脂酸甘油酯：主要用在面包、饼干、糕点等食品中。
山梨酸(钾)：常用的防腐剂，能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性xx的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，延长食品的保存时间，并保持原有风味。
磷酸三钙：具有抗凝、缓冲、水分保持等功能，是营养蛋白质粉的重要添加剂。
阿斯巴甜：一种非糖甜味剂。它被作为增甜剂用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等。它曾引发多种健康担忧，如导致癌症、xx、头疼以及影响智力等，但现在大规模的研究显示阿斯巴甜与上述疾病并没有直接联系。
亚硝酸钠：主要用于腌制肉食类食品，如香肠、肉罐头等，主要起防腐、发色和杜绝肉毒杆菌产生等作用，有致癌作用。
食用香料：用于调口感。除了直接用于食品的香料外，食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为xx和人造香料。其中，常用xx香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷等。
单甘酯：是食物的乳化剂和添加剂。
黄原胶：是一种自然多糖和重要的生物高聚物，常被用作增稠剂、乳化剂。
果胶：适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。
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