开瓶器，启瓶器，不管怎么个叫法，其目的只有一样——拔出软木塞。

对大多数人来说，它只是一件工具，但有的做工或精致或古老，成了一件艺术品或收藏品。

如何选购、使用开瓶器，并不是每个人都了解，这里也有一些技巧。

造型再多，开瓶器大体也就几类。

一、单杆手旋式

价格{zpy}，造型最简单，不说大家就知道怎么用。

只是这个开瓶器需要力气，拉出软木塞时，如同小白兔拔萝卜，要使劲。

对于力气小的女士不适合，动作既不优雅，用力不当也无法保持酒瓶的平稳，自然难免有狼狈之时。

还有个缺点是容易弄坏软木塞。

有时，把手装饰和造型独特，成为一件装饰品。

二、杆杆式

例如常见的蝶形开瓶器，商店多有出售，家庭常用的类型。

先把螺旋体旋转插入软木塞，再把两侧升起的把手用力向下按，利用杠杆原理把软木塞拔出来。

杠杆式开瓶器不需要费多大力气，基本能保证取出软木塞的完整性。

现在还有一些更省力的杠杆式开瓶器，可以固定在桌面，轻松按下把手在提起，就能非常优雅地取出瓶塞。酒瓶不会晃动。通常比较造型较大，做工也非常好，是不错的装饰品。当然，价格也比较贵，通常在酒吧当装饰和专业开酒用，开一瓶酒只需10秒左右。

三、气压式

头部有中空的细长尖刺，瓶罐内部充满了压缩二氧化碳气。使用时将尖刺xx刺穿软木塞，轻按将压缩二氧化碳气送入酒瓶内，软木塞就徐徐被气压挤出。这种方式轻松不费力，每次开瓶还有像开香槟一样的砰的一声。

只是，压缩的气体通常只能开80次左右，属消耗品。

四、电动式

为懒人设计的高科技产品，省力，由电池供电使用。价格在20~40美元，需要经常更换电池。

科技产品为人们带来了方便，也少了开瓶的乐趣，所以使用并不普遍。

推荐使用的开瓶器——侍者之友

Waiter's Friend，小巧，可收折放入口袋。全世界餐厅的侍者几乎都使用这种开瓶器。

背部或尾部带有一把切开胶帽的折叠小刀，开酒时先用这个锯齿形折刀切下胶帽，将螺旋体旋入软木塞，一边卡住瓶口，另一边利用杠杆原理将软木塞拉出。在开启的过程中，可稳稳扶住酒瓶，保证酒瓶不晃动，一连串的动作也非常潇洒。

法国xx品牌Laguiole出品全手工制成的酒刀Chateau Laguiole，号称全手工制作，世上绝无第二把，Laguiole有法国国刀之称，Chateau Laguiole也是酒刀中的精品。

其他小配件

Foil Cutter，切箔刀，卡在瓶口，轻轻一旋，胶帽即可切下，切口非常好看。

Ah-So开瓶器：当软木塞断在瓶口中，就常用到这种开瓶器帮忙取出残留的另一半。将长的钢片沿瓶口内壁和木塞外壁之间慢慢插入，当短的钢片也插入瓶口夹住木塞时，均匀用力向下摇晃手柄，使两钢片xx夹住木塞，{zh1}握住手柄旋转拔出木塞即可。这种开瓶器不会破坏软木塞，也就不会发生木屑掉进酒中的问题。但是，缺点是不容易操作。

开瓶器的选购

一般软木塞大约4.5-5公分长，如果螺旋部位太短，开瓶时就会很费力，尤其拔出高品质红酒的特长木塞时就更困难了。

一般而言，螺旋部分至少有5公分的长度。

其次，螺旋体本身应圆而光滑，旋转度不能太大，不然开启陈年老酒时，木塞容易损坏。如果螺旋体扁平不够光滑，也容易把木塞拉断或弄碎。