因其干茶色泽和冲泡的茶汤为红色而得名,属于全发酵茶类。以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

    我国是红茶的原产地，种类较多，产地也广。在我国红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶有正山小种和外山小种之分 。工夫红茶是从小种红茶演变而成的，工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、川红工夫红茶。红碎茶经过切碎加工，呈颗粒型碎片。

    世界上的名茶主要包括：祁门红茶（中国:安徽 祁门县） 阿萨姆红茶（印度:阿萨姆邦） 大吉岭红茶（印度：西孟加拉邦的大吉岭） 锡兰高地红茶（斯里兰卡） 尼尔吉利茶（印度：尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦） 台茶18号（台湾南投县鱼池乡）。南亚红茶中，以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。此外，斯里兰卡的锡兰红茶的品质也很优秀，质量{zh0}的冲泡出来的茶色是深红色的。世界上有很多知名的红茶，单一的红茶是以茶的产地命名的。

    在西方茶文化中，通常在红茶内加入砂糖或奶一起饮用，在我国喝红茶时则因传统习惯影响，认为喝茶不该加糖。除了单一品种的红茶以外，还有混合茶（blended tea）和调味茶（flavoured tea）。混合茶是把不同品种红茶的搭配起来制成的。调味茶是在红茶中加入水果，花，香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英国的伯爵茶，加入了荔枝香味的中国岭南的荔枝红茶等等。

    冬季最宜常饮红茶，它是经过发酵烘制而成的。茶多酚（具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，对正常人没有影响）在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。但红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。

鉴别质量

红茶：

外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。

外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红为优，灰枯或泛黄则劣。
滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备。若汤质淡、钝、陈，则品质次。
香气：xx的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。
叶底：以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。

红茶保存方法：
　　红茶{zh0}放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶{zh0}尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。

其它：

阿萨姆红茶：茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的{zj0}选择。   
大吉岭红茶：最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
锡兰的高地茶：通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
汀布拉茶：汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。
努沃勒埃利耶茶：无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。