营养强化大米是为“挽回”大米营养_京华时报健康周刊

营养强化大米是为“挽回”大米营养_京华时报健康周刊_新浪博客

本报讯（记者夏文）近日，有关“营养强化大米”将要“替代”普通大米的消息搅起了不小的市场纷争。专家指出，营养强化大米旨在部分恢复大米的营养素，但目前并非强制推行，消费者可根据个人需求购买。

公众营养中心主任于小冬表示，目前营养强化大米有两种，一种是将铁、锌、钙、维生素等营养素喷到普通大米上混合、干燥后制成；一种是将大米碾碎后，将维生素B1和B2、叶酸等营养素按配比与米粉混匀，再通过模具压制，混匀在普通大米中。专家指出，大米是我国老百姓的主食之一，推广“营养强化大米”是因为大米的加工日益精细，营养成分容易流失。而且有调查显示，目前植物本身的营养成分在逐渐流失：1953年100克菠菜的维生素C含量是153毫克，而到了上个世纪90年代，其维生素C含量只有13毫克。在大米中添加营养素，其实是将流失的营养再补充回来。目前营养强化大米并非强制推行，因此不会取代普通大米，消费者可以自行根据需求进行选购。

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