中种：(500克模)
高粉
酵母
牛奶
主面团：
高粉
糖
盐
牛奶
黄油
a、除黄油外所有的材料和中种面团揉合，揉至光滑扩展加入黄油揉至能拉出薄膜状，延续发酵30分钟；
b、分割成平均大小三份滚圆；
c、压扁排气，用擀面杖从中间朝两端擀开；
d、从上往下卷起来，卷成圆柱状,松弛15分钟；
e、将圆柱状的面团擀开；
f、从上而下将面团卷成圆柱状；
g、将面团放入吐司模，在温暖湿润处{zh1}发酵约45分钟(8分满)；
h、烤箱175度，35分钟左右。。
二次发酵法的优点
1.
2.
3.
通常在正常情况下（搅拌后面团温度26℃，发酵室温度28℃，相对湿度75～80％）
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