生理学的研究结果早已证明，在正常情况下，人体在白天与夜间的生理节律有明显的不同。白天主要以交感神经活动和物质代谢的分解过程为主，而夜间则以副交感神经活动和物质代谢的合成过程为主。生物化学的观察结果也证明，不同酶的活性和内分泌xx的代谢在昼夜间也有很大的差别。
已有资料表明，昼夜节律的破坏可以影响机体的水盐代谢和蛋白质代谢，作息制度的改变可以导致水盐代谢的紊乱和蛋白质代谢的负平衡。夜班作业人员常因工作环境照明度差而使视力受到损害，加之白天睡觉得不到自然界日光紫外线的照射，因而这类人员对维生素A、D的需要量往往较白班作业者要高。因此，熬夜的人体内蛋白质和维生素C消耗较多，再者，熬夜势必带来体力和热能的消耗，而葡萄糖是转变热能的“高手”，另外，各种水溶性维生素的需要量特别是B族维生素，也常较白班职业者要高。维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质——视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。简而言之，熬夜的人易缺乏的营养素：蛋白质、维生素B，C和适量的葡萄糖。
熬夜吃什么
熬夜的人，{zx0}想到的就是喝咖啡或喝茶提神。xxx的确会让人精神振奋，不过，美国圣路加医院（St. Luke\'s Hospital）睡眠医药研究中心的实验发现，xxx对提升工作效率不见得有效，即使有用，也仅能维持短时间效果。
另外，xxx虽然提神，相对地会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维他命B群，缺乏维他命B群的人本来就比较容易累，更可能形成恶性循环，养成酗茶、酗咖啡的习惯，需要量愈来愈多，效果却愈来愈差。因此，必须熬夜时，多补充些维他命B群，反而比较有效。
熬夜时，有人认为吃甜食可以补充热量，其实甜食也是熬夜大忌。晚餐后或熬夜时，不要吃太多甜食，高糖虽有高热量，刚开始让人兴奋，却会消耗维他命B群，导致反效果，也容易引来肥胖问题。
口服液：市售的提神口服液，其主要成份是维生素B、C、xxx、中药成份等，有一定的效果，但经常喝会产生依赖。而且，这些口服液的潜在负面影响尚未可知。
要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。此外，还应适当补充热量，吃一些水果、蔬菜及蛋白质食品如肉、蛋等来补充体力消耗，但千万不要大鱼大肉地猛吃。花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食品，它们含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油，而胆固醇的含量很低，对恢复体能有特殊的功效。
熬夜时的宵夜，要避免脂肪类食物，因为脂肪消化吸收的时间太长，难以起到立竿见影的效果。所以，宵夜要以能被快速分解为葡萄糖的糖类食物为主，辅之以含蛋白质、维C丰富的面条、鸡蛋、菜花、苦瓜、酸枣、山楂等食物。要多喝白开水，熬夜身体会很缺水的。
例如枸杞子，枸杞子含有丰富的β胡萝卜素，维生素B1、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾、明目的作用。因为枸杞子本身就具有甜味，不管是泡茶或是像葡萄干一样当零嘴来吃，对计算机族的眼睛酸涩、疲劳、视力加深的问题都有很大的帮助。
枸杞子加米：煮成粥后,加入一点白糖，能够减轻轻视力模糊及流泪症状。
枸杞子加猪肝：煲汤，能够清热、xx眼涩和因熬夜出现的黑眼圈。
西红柿：西红柿被称为眼睛的保护神。它能够加速视紫质再生的能力，以促进视觉敏锐度；西红柿中的花青素成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素。除了西红柿之外，其它许多红、紫、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果都富含花青素，例如茄子、黑樱桃皮、黑葡萄、油桃。
白天如何安排饮食
整体说来，熬夜的预防保健取决于日常饮食，但多补充一些特别的营养也是必不可少的。熬夜族对维生素B、C等的需求量会增加。若摄入不足，会增加。若有不足，会增加疲劳的感觉，严重者会影响健康。
维他命B群成员颇多，包括叶酸、烟碱酸、维他命B6、维他命B12等，它们不仅参予新陈代谢，提供能量，保护神经组织细胞，，对安定神经、舒缓焦虑紧也有助益。维生素B1是视觉神经的营养来源之一，维生素B1不足，眼睛容易疲劳；维生素B2不足，容易引起角膜炎。可以多吃些芝麻、大豆、鲜奶、麦芽等食物。
深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血；肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中有维他命B6或烟碱酸，可以维持皮肤健康、减缓老化；至于与记忆力、注意力有关的维他命B12，在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。
维生素A通过调节视网膜感光物质的合成，提高熬夜者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。 维生素A若服用过量，会有xx、恶心、呕吐及骨骼病变；尤其是孕妇，需特别注意安全用量，但是xx类胡萝卜素具有抗氧化功能，可以在体内转换成维生素A，而且xx类胡萝卜素的安全性很高，不会引起中毒。维生素A{zh0}来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类。xx类胡萝卜素主要来自植物性的食物，以胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子和红枣等中含量最多。
维生素E：对xx某些眼病有一定辅助作用。膳食中豆油、花生油含量均较高，每100克花生油含维生素E12毫克，是饮食中维生素E的主要来源。
饮食摄取之外，补充维他命片也可行，维他命B群的成员，各有各的功效，但彼此间得互相协调、合作，它们在人体内是团体作战，只吃单一的维他命B6、B12，效果不大，维他命B群还是要一起补充。补充维生素C：可减少肾上腺素等xx的分泌。西红柿、橙类中均大量含有。
晚餐是熬夜人员的主餐，可占膳食总热量的30%-50%，可使用高蛋白食物，进餐时间安排在劳动前一两小时为宜；夜班的中餐热量一般可占膳食总热量的20%-25%，进餐时间可安排在午后3时前后；早餐热量一般可占膳食总热量的15%-20%，并且应该以容易消化吸收的碳水化合物为主。在保证足够热能摄入的基础上，还应注意保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素的摄入。为达此要求，应该经常食用乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。熬夜当天的晚餐里多准备蔬菜、水果等清淡的食品，可以让熬夜时的精神较佳。
