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我家经常做汤：土豆汤、冬瓜汤、茄子汤、萝卜丝虾汤、西红柿蛋花汤、紫菜汤......常吃的蔬菜几乎都尝试过用作汤料。忙的时候无暇精心炒菜，于是，熬上一锅汤，煮半锅白米饭。不到半小时，一人一碗米饭、一人一碗热汤，开饭啦！这些简易的家常好汤香气四溢、口感鲜美，喝到胃里热热乎乎，疲倦与烦恼不觉间被汤的热气和香气冲散了，剩下的就是家人间其乐融融的温馨了。

秋季大萝卜成熟了。萝卜可以生吃，咬一口又甜又脆、水分十足，比苹果还好吃。萝卜的营养成分很高，在民间素有“小人参”的美称，人们常说，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开xx”，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。除了生吃之外，炒萝卜丝也很美味，当然，我认为最鲜美的还属萝卜丝虾汤。

以前熬萝卜丝汤，都是用刀将萝卜切成丝，切得不是很均匀，与其说萝卜丝，倒不如说是细萝卜条，熬出来的汤总觉得没有饭店做得好喝。后来去旅游，买回一种多功能削皮刀，这种刀特别好用，一端用来削皮，另一端用来擦丝，擦出来的丝长短粗细十分均匀。

用这种刀擦出来的萝卜丝和鲜虾一起熬煮，再加点粉丝，喝起来的感觉就和酒店里做的差不多了。所以说，做一道好菜，各个环节都不容忽视，刀工尤其重要。做萝卜丝虾汤，我的经验是萝卜丝{zh0}不要用热水焯，擦好丝、洗干净后直接做就可以，否则会破坏鲜味。另外，这道汤宜清淡，没必要用太多调料爆锅，否则会适得其反。

前几天熬了一小锅菌汤，深受孩子喜爱。据说，菌汤具有美容、xx、保健等功效，每周喝一次菌汤，就像是给身体做了一次大清扫。我们家人对饮食一向很随意，没有那么多xx、美容等想法，想到什么就做什么，做什么就开心地吃什么。一次去饭店吃饭，点了一碗菌汤，大家都说很好喝，既然家人喜欢那就试着做啦。我的做法再简单不过了：

1、去超市买一只小笨鸡，放到高压锅里熬汤；

2、将各种菌料（超市有售）放入沸水中焯一下；将少许白菜叶放入沸水里焯一下，备用；

3、把鸡汤（不需要鸡肉）、焯好沥干的菌、白菜叶倒入汤锅里一起煮，开锅后加盐、味精等调味即可。

没有一个人是天生的好厨师，只要有心，谁都可以做出一锅好汤。当然，熬汤时有一些事项还是需要注意的：

1、虽然做一锅好汤，需要很好的耐性和一颗柔柔的心，但是，熬汤的时间却不是越长越好，根据不同的材料，煮的时间和火候要分别对待，这样才能{zd0}程度地利用食料中原有的营养成分。

2、很多人不论做什么汤，都是把葱、姜、料酒等调料一股脑投进去，结果汤味差强人意。一锅真正的好汤，最应讲究的是原汁原味。所以做汤投放调料宜少不宜多，否则汤就失去了蔬菜等原有的鲜美和营养。

3、水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。在做汤时{zh0}一次性添够水，若需要中途加水，宜用热水而不是冷水，掌握好合理的水配比量，汤才会更鲜更有营养。

以上是做家常汤的一些心得，您有没有好的经验愿意与我分享呢？一碗浓汤，一份柔情，人间烟火暖平生。

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