虽说冬天也难能买到草莓，但是价钱实在是太贵了，而且就营养而言水果还是吃当季的好一些，盼呀盼呀，终于到了草莓下来的季节，保存了很久的草莓香草慕斯方子今天终于派上了用场~本方来源：异海的“”。

【可可蛋糕底】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：低粉50克，盐1小撮，可可粉2大勺，热水3大勺（融化可可粉用），鸡蛋2个，糖40克，色拉油2大勺

烘焙：上下火180度，预热，烤箱中层，35--40分钟

做法：
1、分开蛋白与蛋黄；

2、热水溶化可可粉备用；

3、蛋黄中加入20克糖，拌匀，再加入可可液，拌匀，然后加入色拉油，拌匀；

4、蛋白中加入20克糖，打至干性发泡；

5、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再加入1/3蛋白放入蛋黄糊中，再把混合物倒回蛋白糊中，快速拌均；

6、倒入模具中，磕几下震出大泡；
7、放入烤箱烤制；
8、出炉后，立刻倒扣晾凉；
9、脱模后，分成两片，取其中一片，再去掉1cm宽的一圈，放入6寸活底圆模中备用。

【草莓香草慕斯】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：低粉50克，盐1小撮，可可粉2大勺，热水3大勺（融化可可粉用），鸡蛋2个，糖40克，色拉油2大勺，草莓果酱适量

做法：牛奶125g，糖15g，蛋黄2个（比较大的鸡蛋），动物性淡奶油250g，糖25g，吉利丁片2片，香草精5滴
1、牛奶 + 糖 + 香草精小火煮开，放入事先用冷水泡软的吉利丁片，开小火，至融化；

2、离火后，分次加入蛋黄，拌匀后再加入下一个，全部拌匀后用筛子过滤一遍，放凉；

3、淡奶油 + 糖打至六分发，与香草牛奶液混合均匀，即可倒入模具；

4、放入冰箱冷藏4个小时以上；

5、取出，用草莓和草莓果酱装饰。

说句实话，真正要做这种法式草莓慕斯还是建议用方形的模具，这样脱模后中间夹的草莓会更加干净整齐~

上面的装饰叶片本来应该用薄荷叶的，但是我家没有薄荷叶，所以就从阳台上摘了一个和薄荷叶较为相似的叶片