很多地方的人吃早点喜欢那些蒸出来的东西，比如包子、蒸饺、馒头等等。早晨用口味偏清淡些的馅料包子或蒸饺来解决五脏庙的空乏其实很养生。菇子加青菜再加点橄榄油，或者干贝、虾皮，就可以做出营养均衡而高钙的早点。这里的菇子不是别的，即蘑菇也，呵呵。当然肉厚而味道清香的白灵菇又是{sx}。当然这是我的看法而已，您xx可以选香菇、平菇、金针菇、茶树菇等等，是蘑菇大概就没错。在我分，包子和蒸饺又大致分荤素两种馅料；馒头分南北，南馒头偏甜，北馒头一般就是面加酵母来蒸不用更多比方奶粉、蛋黄、糖之类的添加剂，更注意发挥小麦粉xx的香气。我这里做的是蒸饺，还有小笼包。外皮都是富强粉加水和成的，馅料是白灵菇、油菜、虾皮、橄榄油、盐拌成的。据我所知，蒸饺皮子做起来大概分为烫面皮子、发面皮子、不发面皮子。烫面是为了使皮子更软，蒸好以后透着亮，十分漂亮，不过味道其实和不烫的面皮差不多，所谓烫面，就是用开水和面，一般水和面的比例1:5或者1:6，和好的面团色泽光洁而比较软和，但是比发过的面又要硬一些。发面是要增加面粉的软度和香气，蒸好后可以增加食物味道的柔韧度和层次感，可以使饺子皮比较宣腾。不发面皮子其实是历史最悠久的做法，可以最本色发挥小麦粉和馅料本身的香气，做起来简单易行，对于比较懒惰的我是非选如此做法不可的。呵呵。下面是步骤。

馅料（一人份）：白灵菇50克洗净切碎；油菜100克去掉浅色的梗只用绿色的叶子部分，切碎，用细棉布拧去一部分水分，使油菜碎变散；将白灵菇和油菜、盐3克左右搅拌均匀，加入橄榄油5毫升，搅拌3至5分钟，{zh1}加入虾皮30克拌匀即可

皮子（一人份）：富强粉150克，清水20克，均匀和至面团光洁，分成剂子，擀出面皮，即可。

蒸：取蒸锅大火烧开水，改中火，隔水将包好的蒸饺蒸制20分钟左右，即可。