夏至--荔枝狗肉节_逆水流沙_百度空间
  我的家乡在广西玉林。位于广西东南部,与广东省相邻,是全国沿海经济开放区,广西最发达地区之一,有“岭南都会,世界裤子之都”之称。也是荔枝的盛产地之一。夏至正是荔枝上市的黄金时节,在这{yt}街上的荔枝摊点城头摆到城尾,一片火红。
  这{yt}也是狗的祭日,据说这{yt}整个城区要杀掉上万条狗。夜幕降临的时候,全城上下男女老幼顶着高温酷暑,汗流浃背的大啖荔枝,大吃狗肉。满大街小巷都是狗肉飘香。这时在酒楼里吃狗肉是不过瘾的,更多的人喜欢选择路边的大排档。几乎所有的排挡都坐无虚席、人声鼎沸。也有的邀上一群朋友在家里xxxx肉狗。狗肉的做法也有很多,有焖、煲、白切……多数人都喜欢吃狗肉火锅的。无论是哪样的做法,都少不了用甘草、甘松、八角、小茴、当归等中药材去除腥味。人们围在桌子旁,一边吃着狗肉、品尝新鲜荔枝,一边瞎侃闲聊。吃荔枝也是很讲究的:先把荔枝彻底洗干净,把荔枝连皮放入淡盐水中浸炮一会儿,吃的时候用嘴咬掉荔枝壳而不是用手剥皮,因为荔枝壳可以防上火。也可以放入冰箱里冷冻后食用,不仅不会上火,还能解滞、增加食欲。还可以炸成果汁加糖和冰饮用,味道冰凉甘甜。男人们都喜欢剥一些荔枝泡在白酒里,喝荔枝酒。喝得高兴了,还会赤裸着上身猜码划拳、大声吆喝,xx没了白日的斯文和儒雅。壮观的场面常常会持续通宵。这一独特的美食节还吸引了不少周边城市的食客专程赶来赴宴。
  荔枝狗肉节,这个节日大概是九十年代才兴起的,这一节日的气氛,可以豪不夸张地说,热闹程度远不比中秋节,春节差,其浪漫气氛也不比情人节差,但是这只是民间的一个节日,至于它的缘由却没有一个人说得清。狗肉、荔枝、都是很上火的食物,这两种加起来一起吃根本就是火上加油。传说夏至这{yt}是吃狗肉的{zh1}{yt},也唯独在夏至这{yt},狗肉和荔枝同吃,才不会象平常那样热火攻心。而且在这{yt}吃狗肉和荔枝,今年的日子就过得红红火火。还有一个流行的说法是当年几个闲得坐着拍大腿的酒鬼,为了找个理由吃喝而瞎编出来的节日。
  “日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,我们能这样淋漓尽致、敞开肚皮大吃荔枝和狗肉可真是痛快啊!不管它是怎样的来由,荔枝狗肉节已经形成了习俗,成了朋友和酒友们联络感情的一次聚会。



         一、“荔枝狗肉节”的疯狂程度

     据本人所知,玉林人夏至吃荔枝狗肉,是近十年来兴起的一件事,但民间早已有所传,玉林的方志有无这样的记载,本人无法查证,但听民间流传,此事古已有之。是一传统文化,但古时这样的风俗,应该说不会象现在这样疯狂。理由很简单,以前的经济并不这么发达,物质没有如此之丰富,近年随着改革开放,经济发达,物质极度的丰富,于是兴起之。在玉林,也就在近年来,特别是1990年代以来,玉林渐渐兴起在夏至这{yt}吃荔枝和狗肉,而且一年比一年疯狂,一到夏至那天,满城风雨,酒楼排档,几乎满座,很多平时无名的排档一夜之间也热闹起来,更有聪明商家临时租用台凳,租用临时店面开起了大排档。街上的荔枝摊点,也摆得通城皆是,晚上6点钟开始,全城沸腾,到处是可见的是灯火通明,男男女女,酒令划拳,酒香肉气,这种场面一直到晚上10点。于是便是满地的荔枝壳,红通通的,象地毯一样铺满整个城市。荔枝狗肉节经历就{yt},夏天最热的{yt},历时几个小时,但其集中消费力和集中热闹程度却能与一个中秋、春节媲美。

     为什么说狗肉荔枝节是最纯粹吃饮的节日呢?因为到了这天,大街村巷的人聚在一起的目的只有一个---大啖荔枝和吃狗肉。它不象春节和中秋,多是亲人相聚,夏至这天多是朋友和酒友的聚会,大街小巷,通街是吃饮人们的猜马划拳声,当真是热闹非凡,全城沉浸在一片酒香肉气中。具不xx统计,这天有15万的玉林人喝醉!而最近这几年,这个风气已经刮到了周边的县市,大有星星之火可以燎原的趋势。  

二、“荔枝狗肉节”的饮食意义

     玉林的饮食文化,古来有之,是粤菜的一个重要分支。玉林饮食文化成风,注重菜式的味道与营养,同时也很注重传统下的创新。正因如此,荔枝狗肉也是一种传统下的创新,狗肉,有利用传统的闷,煲等方法,也有白切等创新手法。而荔枝的吃法,有生吃,也可以拿烈酒来泡,拿荔枝和跟狗肉一起吃,有狗肉香浓与味美,又有荔枝的甜口新鲜,“闻到狗肉香,神仙也跳墙 ”,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,等等文化,足以说明狗肉本来就是一道很诱人的菜肴,有其无法阻档的饮食诱惑力。岭南荔枝,是岭南名果,也是玉林的一物色水果,“啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”等绝句,也说明了岭南荔枝是果中{zw}之,有着不可以代替的位置,狗肉跟荔枝,一生一熟,本来就不是一道菜,而加在一起,又是如此之绝配,一肉一素,一热一凉,两者都是王中王,在饮食上的意义来说,不单是一个简单的相加,更是一个xx的绝配。
推崇荔枝狗肉,就是推崇一种饮食的文化,推崇一种岭南文化。在一年之中最热的{yt}吃狗肉荔枝在玉林人口中说是不会上火。这两样都是很上火的食品,玉林流传这{yt}不会上火,在别的时间就会上火!这无无疑是一个美丽的谎言,但也为这个节日增添了美丽的气氛,为了找个借口来吃喝。

三、“荔枝狗肉节”的现实意义

     国人从来不欠缺节日,欠缺的是一种浪漫的节日情怀。从清明节、端午节、到7月14,到中秋节,以及重阳节,无一不是以纪念怀旧为主,很少有以现实生活为主的节日,相比于外国的情人节、感恩节、圣诞节等都是以现实为主,不具有中国式那种凝重的任务式、纪念式、负重式的节日,只有象“荔枝枝狗肉节”这样的以一种饮食为主,不搀杂太多的的礼仪礼节,形式方法,使之更象一种节日气氛,节日本来就需要体验,放松。本人认为,“民以食为天”,以饮食为节日,具有非常中国式的本土浪漫情怀。


郑重声明:资讯 【夏至--荔枝狗肉节_逆水流沙_百度空间】由 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【在线投诉】,我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——