(1)黑木耳每1 00克黑木耳干品含蛋白质10.6克，脂肪o．2克，碳水

化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁1 85毫克，胡萝卜素O’03毫

克，尼克酸2.7毫克，其特点是含铁量很高，比猪肉高1 00倍，堪称“含铁

之冠”。因其具有养血、xx作用，对健脑有益。

??? 中医认为，木耳具有滋补、xx、养血、健胃、止血、xx、清肺、强

智等功效。孕妇、产妇吃木耳、黄花菜共炒，可对胎儿健脑、丰身xx有益。

??? （2）银耳银耳也叫白木耳。每1 00克含蛋白质1 0克，脂肪1_4克‘碳

水化合物41.2克，胡萝卜素45微克，维生素B1 o．4毫克，尼克酸5.5毫克‘

还含有较丰富的钙、磷、铁等。中医认为，银耳可xx神经衰弱、心悸xx

及智力欠缺等症。其与龙眼、红枣相配，效果更好。

??? (3)香菇? 香菇又名冬菇。香菇干品每1 00克含蛋白质21克，脂肪1.3

克，碳水化合物29克，维生素A原20～120微克，维生素B，0.19毫克‘尼

克酸24.8毫克，维生素C5毫克，维生素EO．55～21. 92毫克，钙35毫克，

磷约289毫克，铁7.3毫克。另含有其他维生素、矿物质及30多种酶禾口1 8

种氨基酸等。香菇还含有黑色素，可以安定位于脑干部位的自律神经。

??? (4)蘑菇? 蘑菇每1 00克含蛋白质21克，碳水化合物31.7克。胡萝卜

素1.4毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 1.1毫克，尼克酸30.7毫克，

维生素cs毫克，维生素E 6.18毫克，钙1 27毫克，磷357毫克，铁51.3毫

克，镁94毫克，锌6. 29毫克，硒39. 18微克，还含有钾、锰、铜等。含有

多种大量的健脑营养物质，是健脑益智不可忽视的食品。

??? (5)口蘑? 野生口蘑干品每1 00克含蛋白质38.7克，脂肪3.3克‘碳水

化合物14.4克，尼克酸44.3毫克，维生素E 8.57毫克，钙5.2毫克，磷

1 655毫克，铁19.4毫克，镁1 67毫克，还含有锌、硒、铜、锰及维生素B1、

维生素B。等成分，是健脑营养成分较丰富的食品。

??? (6)金针菇金针菇每1 00克含蛋白质31. 23克，脂肪5_78克‘碳水化

合物60.2克，钙1 6毫克，磷280毫克，铁9.8毫克，尼克酸23.4毫克。此

外，氨基酸含量齐全，其中赖氨酸、精氨酸和亮氨酸尤多，几乎比蘑菇要多出

一倍多，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“增智菇”或“益智菇”。

??? 此外，平菇、草菇也含有较多的健脑营养成分。

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