桑葚酱的作法
高国彬
桑葚的成熟期,一般在每年的5月,由于今年春寒,故上市的桑葚向后推迟了20余天。因为桑葚属于“热果”之类,不易保存,成熟的果实,几天后就可能腐烂。因此,现在正是吃桑葚的大好时期。
桑葚是一种营养价值很高的水果,含有丰富的营养成分。据营养专家介绍,它含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸,还含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等。
一般长期服用有清虚热、护肝养肾、利水消肿、xx解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。还具有滋阴xx、生津xx、清肝明目、润肠通便等功效。此外桑葚还含有丰富的糖类、鞣酸等,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗衰老、降血糖、降血脂等保健作用。
桑葚吃新鲜的果实,是{zh0}不过的了。同时,还可以做成桑葚酱,这样保存的时间还长一些。其方法为:{dy}步,将桑葚用凉水洗净,再加上适当的食盐,用凉水浸泡,这样可以起到xx的作用。第二步,将浸泡过的桑葚,用凉水冲净,去掉盐分和水分。第三步,用粉碎机将其打碎,倒入不锈钢锅中,用火加热到开锅时,改成小火,待成糊状时,加入白糖,搅拌均匀后关火。果酱彻底冷却后,装入容器中,放入冰箱中保存。加入的白糖,一般在一斤桑葚加一两白糖即可。
做好的桑葚酱,每天早、晚各服一勺,也可以与早点或晚餐食用。要注意食用不可过量,因为桑葚鞣酸含量较高,对肠胃刺激大。
老年朋友,现在正是桑葚的成熟期,不妨您也试验一下,即吃了新鲜水果,又增加了营养,何乐而不为呢!以上作法是我亲自实验过,方法简单,口味很好。
2010年6月5日