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买了一只电饭锅。很贵（价格高于上文中提到的法国铸铁搪瓷锅）。

据说，它能把糙米炊成白米味。

哦那为什么不直接吃白米？

因为糙米里面含有GABA～而且如果是发芽糙米，GABA是增量的！（知识来源：电饭锅广告）

据说，它能把普通白米炊成越光、奶油米味。

据说，它能把越光米炊成甘甜、有粘性、滴一点酱油和鹅油就能连吃好几碗的{jp}米饭！（可是要去哪里找“鹅油”）

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日系的电饭锅都做得十分fancy。拿内锅来说，虎牌有砂锅系的“土锅釜”、三洋有“匠纯铜”99.9%紫铜内锅、三菱有整块炭雕出来的“本炭釜"、日立有备长炭远红外涂层加钻石涂层（这个最亲民，社内中档的电饭煲也采用）、象印的内锅材料不起眼：“黑金刚”铝锰合金，但是有“真空内釜”，内锅做真空隔热层。。

拿加热方式来说，现在各品牌的中xx型号都采用“IH”加热，电磁加热。除此之外，三洋的特色是压力，它自配有“压力元祖”和“压力IH元祖”的LOGO，在IH的高温基础上，引入1.2-1.7个大气压。东芝用的是“真空”，在抽真空的条件下烹调米饭，以利于米粒吸水，也能做到熟饭的“真空美白保湿”，久搁不干、不变色。三菱有“超音波”，一边做饭一边超音波震荡米粒。日立加入了“高温蒸汽”，配合IH压力一起做饭。

我好像也是从寿司开始，意识到米饭和米饭的不同。好的米饭，米粒还是一整粒，和生米一样的晶莹形态，只是胀大软熟了。不好的米饭，米粒失去了整米的形态，整个爆开，轮廓毛躁，淀粉质过多，不透明。

被洗脑后，我深深地认为，电饭煲是能做出来好米饭的。以前我以为，日常厨房里，{zh0}的做饭炊具是高压锅。但是高压锅的火温不好调节——总是糊！现在我知道，电饭锅也是能做出好米饭的，只要选对了品牌和型号。

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电饭锅的选择。

内锅的材质，我觉得不用走极端。纯紫铜也好，纯木炭也好，其实就是取一个高导热性，紧贴水米的那一层都是有氟素涂层的。导热性好的锅，一点受热，全锅都热。所以，一些多层复合金属内锅也不错。

加热方式，单纯高压可以达到大约105摄氏度，而引入IH的，可以达到130摄氏度。电磁加热还有一个优点，就是热得快。快速高温据说可以激发米饭的甘甜。所以，有IH功能的锅，出的米饭是甜的。这一点很神奇。

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在国内使用，且买日本型号的话，要使用2KW的变压器，变压器的体积是比电饭煲本身还大的。所以，只能买日本市场上较贵的“海外向”220V，或者，买中国专柜的版本。这么一来，上面说的那些哗啦啦的fancy机能就给冲走了一多半。国内也只有虎牌、象印、松下三家专柜有带IH功能的型号。三洋只做“压力元祖”系列。东芝据说全是贴牌的。

这下就好挑选了。全是IH。只有内锅不同。金属有几层？氟素涂层是哪一家的，大金、3M？有其他花头没有？超厚锅？钻石涂层？备长炭？哦，还有锅的物理设计，能不能引起全锅的强烈对流，造成水米的强烈沸腾？

还有极小的功能细节。能做几样饭？有GABA增量吗？烹调功能用不上，又不多送内锅，一个锅又做饭又炖肉难保不串味。蒸汽孔的设计合理吗，会不会造成保温时候的水分流失。机体里面{zh0}不要塞什么玻璃棉，招虫子不卫生。

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好吧我是被洗脑了。大家不要理我。