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吃对了也补身的“边角料”_腾讯大秦网

2010-06-22 16:42:43 阅读4 评论0 字号：大中小

吃对了也补身的“边角料”

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，对xx慢性胃病也有帮助。猪肚的吃法很多，爆炒肚丁、红烧肚条、凉拌肚丝都很美味，不过{zh0}的吃法还是慢炖，放点花椒山药等，效果会更好。

鱼肚与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。鱼肚较为名贵，制成菜肴口感滑润、细腻，常用来烹制红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。

羊肚有黑白之分。吃xx的重庆火锅必定要涮毛肚。在四川名菜“夫妻肺片”里，它也担当着重要的角色。

牛毛肚含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血的功效。牛毛肚治头晕特别有效，加点醋来煮的话，还对2型糖尿病有食疗作用。

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