汉字有一种重要的造字法，叫象形，见其字观其形而心领神会。许多象形字又发展为字谜，譬如“人在草木间”，上为草头，下为木，中有一人，谜底为“茶”。草木之间有xx的和谐。天人合一是古人追求的至高境界。只有人与自然、人与人之间亲近、友好，尊重自然规律，才能和谐相处。

草木之间有做人的道理。做人要像一杯茶，既不妄自尊大，也不妄自菲薄，心平气和，与人为善。茶是用来品的。“品”是一种超然物外的姿态，安逸、恬静，不急躁、不逢迎。这样的人生即使清淡，也会留有xx。

草木之间有真正的朋友。君子之交淡如水，一杯清茶见真情。真正的朋友可以粗茶淡饭，绝非酒肉朋友；虽不能朝夕相伴，如影随形，却能真诚相待，心照不宣；真正的朋友是一杯茶，平平淡淡却回味无穷。

草木之间有生命的规律。人生不过百年，不可虚度。人生就像品茶，有苦有甜，正因为有苦才更懂得珍惜，正因为有曲折坎坷，苦尽甘来，才更能感悟到生活的真谛。一个“茶”字，多么意味深长，一个“茶”字，蕴含着多少为人之道，处事之理。

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喝白茶，少中暑

我们平时喝绿茶、红茶、花茶，就是很少听人说喝白茶，我国茶叶分六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶类，白茶就是其中之一。英国《{zj0}营养学》杂志曾介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。

白茶及其功效

所谓白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。

白茶的种类

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形{zy}美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

夏天喝白茶能防暑降温

白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，只经过轻微的、约10%至30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。 专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是xx的抗氧化剂，可以起到xxxxx和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、xx的功效。白茶的xx效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有xx的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，xx能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

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2010中国中山春季茶业博览交易会将于6月25―28日在中山博览中心举行,茶博会将以“科学健康、环保饮茶”为主题,以体现名城中山的历史文化时尚元素为特点。

本次中山春季茶博会有来自全国各地的参展企业150多个,其中品牌茶企占参展面积的40%,包括大益、下关、白沙溪、土林、勐库戍氏、七彩云南、海湾老同志、雅安藏茶、台湾自然味等品牌企业,参展茶种包括云南普洱茶、广西六堡茶、四川藏茶、湖南黑茶、安溪铁观音、大红袍、杭州西湖龙井、安徽黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、贵州绿茶等茶种,还将展示各类茶文化书刊及书画。茶博会上,除了可以欣赏特色茶艺表演,现场还将展示普洱茶的压制、龙井茶的炒茶制作等工艺。

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【肥佬哼讲茶】水

一、古人论水

明代张源在《茶录》中写道：“茶者，水之神。水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”。清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”可见茶与水的密切关系。

因而，精茶真水，永远是茶人追求的目标。水质不好，会直接影响茶的色、香、味、韵，只有好水好茶味才美。再好的安溪铁观音，无好水衬托配合，茶的优异品质也无法体现，也就失去了品茶也人们带来的物质、精神和文化的享受。

古人对于品茗之水非常讲究，强调品茶必先选水。唐人陆羽《茶经》说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”苏轼诗中也说：“活水还需活火烹，自临钓石取深情。”明代屠隆在《茶笺》一书中也持有同样的看法：“山泉为上，江水次之，如用井水，必取多波者（即深水井）为佳。”按照古人有研究，用来沏茶之水要包括四个方面：一是“活”，要求有好的水源　；　二是“清”，要求水质清冽；　三是“甘”，要求水味甘甜　；四是“轻”，要求水品要轻。

二、水质的分类

根据现代科学分类，水质分软水和硬水两大类。它一般以每升水的钙、镁离子含量来衡量，含量低于８毫克的水质为软水，高于８毫克的水质为硬水。根据这一标准来划分，蒸馏水、雨水、雪水多为软水，江水、河水、湖水、泉水、井水等均为硬水，但多为暂时硬水，煮沸后，水中的碳酸氢钙和碳酸氢镁会随之分解，硬水可变为软水。水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度，故饮用或泡茶，以软水为佳。用软水冲泡安溪铁观音，汤色明亮，香气清高，滋味鲜爽，能{zd0}程度地发挥安溪铁观音的独特本色；用硬度高的水沏茶，茶汤则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。同时，水质的酸度要求接近中性。

因为茶汤的色泽对酸度的反应十分敏感，用ＰＨ为７的水泡茶，茶汤的自然酸度为ＰＨ4.8－5.0，此时安溪铁观音的茶汤金黄明亮；当ＰＨ＞７时，汤色则加深；当ＰＨ＞9时，茶汤呈暗黑；当ＰＨ＜3时，茶汤出现浑浊沉淀物。此外，水质还无色、无味、无嗅，不得含有肉眼可见物，不含放射性和重金属物质，水中的大肠菌群平均每升不得超过1000个，不含氯化物和铁离子，从而利于安溪铁观音茶汤色、香、味、韵的发挥，又能保障饮茶者的身体健康。

１、雨水和雪水　（推荐，但是不方便）

雨水和雪水，被古人称为“天水”，尤其是雪水，更被古人所推崇。清乾隆年间（1736--1795年），在朝为官的安溪人官献瑶于大雪纷飞之夜，取雪水起炉火烹煮家乡寄来的茶叶，欣赏家乡风味，曾留下《雪水烹茶》两诗，内就有“雪水胜如活水烹，未须着口心已清”、“雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清”等诗句。雨水一般比较洁净，但因季节不同而存在很大的差异。一般认为，以秋雨为上，因秋季天高气爽，空中灰尘少，杂质少，水味清冽，是雨水的上品，可贮备雨水饮用；春季梅雨阴雨连绵，天气沉闷，味甘滑，杂质少，故较为逊色；夏季暴雨最差，水质不净，不宜饮用。当今环境污染严重的地区，要慎用雨水和雪水。另外在取雨水和雪水时，不要取“头阵雨或雪”。因为这时空气中的灰尘较多，不干净。

2、山水与泉水　（推荐，但是不方便）铁观音

山水和泉水源大多出自岩石重叠的山峦，山上植被茂密，不但富含各种对人体有益的微量元素，具有矿泉水的营养成分，而且经过砂石过滤，水质清澈晶莹，甘美清冽，含氯化物极少，加上xx活水慢流，吸收新鲜空气。煮沸后的开水为软水，用之泡茶，色香味俱佳。但要注意的是，瀑涌湍急的山泉不能饮用，泉不流者也不可用，否则容易对身体产生不利影响，而硫磺矿泉水也不能用来泡茶的。因为各处的山泉不同，要具体分析，有些卫生条件差的就不要用。

３、地面水（不推荐）

江、河、湖水属于地面水，通常含有较多的杂质，混混度较高，用来沏茶的效果比泉水差。但没有受到污染的水，也是可以的。

４、井水（尚可，但是不方便）

井水最要区别对待，各井水的品质差别是非常大的。井水属于浅层地表水，特别在现代的社会污染严重。但总的来说，用来泡茶，只能是中等选择。当然不排除个别水质非常好的井水。

５、自来水（方便但不推荐）铁观音

城镇自来水大多含有较多的用来xx处理的氯气，并且会含有较多的铁质，对泡茶不利。当水中的铁离子含量超过万分之五时，就会使茶汤变成褐色；而氯化物与茶中的多酚类化合物发生作用，会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝时有一种苦涩味。可将自来水贮于盛水的器具内，静置一昼夜，让氯气散尽，再适当延长煮沸时间再泡茶，或者用净水器将水净化、矿化后再作沏茶用水。