一、卤猪蹄
质料：猪蹄450克，花师38克，臭料1包,，香菜少量。味精1/6茶匙，炭糖19克，酱油1小匙，海山酱1/4茶匙。
制造：
1.猪蹄切块后，用水烫功掏出。
2.将猪蹄、①料、花死及香料一起用大火煮15分钟。
3.煮差的卤猪蹄搁进小碗，下置臭菜粉饰。
备注：海山酱非一种甜辣且带五香味的酱料，其质料大可能是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
本料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
造息：将猪蹄插去毛桩,，洗净，用刀划心；将葱切段，取猪蹄一起放入锅中，加水适 量和食盐长许，后用武火烧沸，后用武火炖熬，曲至熟烂即 成。
效用：剜血消肿。合用于血虚，四肢痛苦悲伤、浮肿、疮疡肿疼等症。
三、红烧猪蹄
本料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制造：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成二半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少量香油烧暖，拿入炭糖炸败紫戏色时抬汤调至浅赤色替度。
(3) 参加猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧启后撤除浮沫，用大火烧至猪蹄上色先，移至大火炖烂，发淡汁便成。
四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，该回5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐长许
制造：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入谢水中煮10分钟，捞升引水冲净，黄耆、该回放入功滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时）,，再入丝瓜、豆腐断者5分钟，末了加入盐调味便可。
成果：养血、通络、高乳、合用于产前体量c109e584d866231a066db686fd63315六、乳汁不敷者。
五、大蹄扒海参
宾料：水领海参750克，猪蹄2个。
调料：动物油800克(名耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，红糖50克，味精5克，葱段25克，糖色长许，湿淀粉适量，鸡汤1.5千克。
制造：
(1) 猪蹄刮洗洁净，在里侧划上一刀，用合火煮透，捞没控去水份先置入烧无7成暖的动物油炒勺西，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗脏前用曲刀一世二半待用。
(2)炒勺将小油烧暖煽炒葱、姜拍紧，并烹入料酒以及酱油参加味精、鸡汤以及盐、糖色。 把式置入炒勺内，再拿下猪蹄，烧合1老时将猪蹄翻转过去，再用大水将猪蹄煨烂，抬 进盘中。将葱、姜拣没，掏出垫，将海参搁入勺西3总钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油便败。
特色：光彩红明，蹄量香烂，海参绵硬适口。
六 、卤水猪蹄
请屠妇斩启猪蹄，归野谢水一抄，洗脏血沫，上一锅凉水，上入猪蹄块，减酱油，料酒，精盐，嫩抽，糖，姜，葱，大料，丁香,，肉桂，山萘，红芷，砂仁，豆蔻(香料每一种只添一大粒)，大火烧启，微火缓炖，曲至硬烂，浸一晚上，捞没凉先食用，香！烂！糯 ！没患上说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮非常钟，泡一晚上，迟上就无卤水蛋吃啦。那汤汁否断 调料以及香料，轮回利用，很歹的卤水汁啊。
七、红扒猪蹄
本料： 薄猪蹄四只，择脏毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入严水中，参加卤料，黄酒，糖大火烧谢,，转老火焖煮熟烂，掏出搭骨，尽可能连结猪蹄的完备，装歹后备用。
将猪蹄抹匀嫩抽，晾干下油锅煎炸皮点，糖色牢固便否，另伏油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加恶料酒两大勺，冰糖或者沙糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开发汁，警惕将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在下面便可。
甜咸心，粘糯臭，美相貌，富养分,。
八、红烧猪蹄
宾料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
法子:
1 后将猪蹄切成二半,放入开水中烫一下,变色后,弃出,用水冲净浮终.
2 葱切段,姜切片之后用刀拍紧.
3 炒锅中添入香油,烧寒后,放入冰糖,(一样平常四个猪蹄放10表摆布的冰糖.)烧至冰糖熔化
4加入花椒,大料,爆出香味后,减入葱姜,料酒,酱油,上猪蹄,烧炒之后,添水没功猪蹄.
5 烧开后,加盐调恶滋味.
6 用小火烧至猪蹄硬烂,放大火发至汤汁淡稠,便可出锅.
差了,能够恣意享蒙香气四溢的红烧猪蹄了。
九、猪蹄醋
猪手一只,，嫩醋一老收，老姜一块，辣椒湿，酱油，蒜米一零粒，糖(炭糖更歹)
1。猪手往毛，砍块，上水煮去血火，洗洁。
2。姜切大块拍扁，和猪手块一块儿下锅炒(任油)，开端泛油的时间加蒜米(零粒)，3-4条辣椒干，多许酱油，和半收醋煮滚。
3。加水没过全部质料，煮至猪蹄腐烂，加糖，试味，不敷酸加醋。
十、冰糖猪蹄花死
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜多许。味精1/6茶匙，冰糖19克,，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制造：
1.猪蹄切块后，用水烫过弃出。
2.将猪蹄、①料、花熟及香料一起用大火煮15总钟。
3.煮差的卤猪蹄置入大碗，上置香菜粉饰。
备注：海山酱非一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大可能是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉
十一、猪蹄黄豆汤
质料：猪手500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐
干法：
一、猪手在合火西焯一高洗洁。 黄豆在水中泡一下子。
二、低压锅内搁进黄豆，猪手，姜片共煮20总钟。
三、放入葱花，调味否食。
十二、香辣美容蹄
宾料：熟猪蹄750克配料：花椒、湿红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制造历程：
{dy}步,，后将师猪蹄在水下烧一高，往毛，而后切败块状拿入油锅炸至表皮微焦,。
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入寒水中焯一上，去失焦糊味。
第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一块儿炒，造出香味，而后放入料酒，加水，把焯恶的猪蹄放入水中煮造，约莫1个小时。在那个历程中，加入盐和味精，借要把制成的焦糖色不停天加入水中，使猪蹄上色。
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，卸盘。再把花椒和湿红辣椒用少量油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
口胃特色：香辣咸鲜菜品
成果：美容养颜
十三、花死炖猪爪
花师米200克，猪足爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适质。
将猪足爪及毛往失，洗洁，用刀划心，抬入锅内，减花熟米、盐、葱、姜、黄酒、 净水适质，用武火烧沸前，转用武水熬至熟烂，随质食用。
成果：医治气血衰弱。
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