哈哈，看后至少多活十年。。。。。。。。。。
～北大齐教授健康讲座笔录～
人的寿命应该能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不重视保健，不懂得保健的知识。很多人死于无知，这很冤枉啊！
大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：{dy}个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑，国际上都知道，而我们很多人不清楚。三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。
一、平衡饮食
下面我讲{dy}个问题，平衡饮食。所谓平衡饮食，有饮和食两大类。
1、“饮”的问题
国际会议上提出了六种保健品：{dy}绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。
处。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样。
还有豆浆，后面再说。
绿茶：在所有的饮料里，xx它是{dy}名。喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂。
绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是xx的。第二请注意，绿茶里含氟。这个氟有什么作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹写红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口。苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，但他不知道是氟的作用。日本人现在搞清楚了，氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消xx斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁时牙就全掉了。第三，绿茶本身含茶单宁。茶单宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人因脑血管意外来北京xx，医院每死4个人中就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了，这个我见得太多了。要是常喝绿茶就不至于了，所以我现在早上就改喝绿茶了。为什么？我跟人开玩笑说是怕儿子气着我。
各位，你们这岁数就早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶{dy}xx，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀？如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了。有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？———谁让你睡觉前喝茶了？
葡萄酒：能抗衰老、xxx、降血脂。所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。
饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒？很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种逆转醇。这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，人们就爱喝了。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。第二，它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。什么情况下心脏会停搏？{dy}原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物，容易使心脏停搏。血脂高，也会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用，就是能xxx、降血脂。世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100 毫升，白酒每天不超过5～10 毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？“吃葡萄不吐葡萄皮”，是相声里说的一句话，在生活里也管用。但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄没有逆转醇，吃了也是白吃，要买红葡萄。现在，欧洲已经出现红葡萄糕点了。我实验过，把红葡萄洗干净，吃的时候把皮咽下去，挺舒服的，没事。所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。
长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。
人体正常的内环境是弱碱性的，蔬菜和水果中有弱碱性物质。凡是发达国家、凡是健康水平高的国家，都是蔬菜和水果消耗量大的。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，那些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸大。还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？有人跟我提到，保健要“有权才成”。我们知道，中国最有权的是皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁，但乾隆却活了89岁。乾隆特别会保健，在清朝皇帝里是长寿{gj}。我们查了乾隆的资料，{dy}，他特别好运动；第二，他吃蒸发糕，粗细粮搭配；第三，他好旅游，最有名的就是下江南，所以他活了89岁。还有对818个和尚的调查，30％以上的和尚活到90岁以上，最小的一个是65岁。和尚有什么权？他们的饮食值得我们注意、值得我们学习呀！所以，要长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国才说千万不要死于无知。
2、“食”的问题
再说饮食的第二个问题———“食”的问题。大家知道，亚洲的食物金字塔{zh0}。什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。
老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗。
在国际会议上，从来不提大米、白面，也不提洋快餐。谷类里{dy}提的是老玉米，说它是“黄金作物”。美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。从此以后，美国人就改吃玉米了。美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。现在，许多人在吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花钱。一个老玉米在美国是2.5美元，而在中国只要1块钱，便宜多了。但是我们很多人不知道，也不吃。我早就改每天喝玉米粥了，在美国我也一直坚持。我今年70多岁了，体力充沛，精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。
谷类中第二提的是荞麦。为什么提荞麦？现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它xxx、降血脂、降血糖。我问北大学生：什么叫荞麦？他们不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。而我们坐办公室的人，得直肠癌、结肠癌的很多。你说要不要吃荞麦？
谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，吃得也不少。希望大家多吃薯类，主食中能搭配薯类。
谷类里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、xxx。
{zh1}要提的是小米。我们是小米加步枪打的胜仗啊！我回国后问：“为什么咱们现在不吃小米了呢？”很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗？”你说糟糕不糟糕？实际上《本草纲目》已经说明白了，小米能xx、健脾、xx、安眠。有这么大好处你不吃！
大家要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。所以李时珍写在《本草纲目》中的多是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药？十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你我也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，我是反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”———短时间吃药，吃平安药，快速停药。
对黄种人来说，最适合的是豆浆。
接着，讲“谷、豆、菜”中的豆类。我们普查发现，中国老百姓缺乏优质蛋白。所以，体育比赛上，我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一跟头。现在，我们的药费比美国高很多，但我们的身体却不如人家。中国人缺乏优质蛋白，优质蛋白不够怎么办？卫生部已经提出了“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲了之后，有的学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。
他说你讲的没有量，我给你加点量。谁让你加量的？一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤？还编出来“二两肉”。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们这个豆腐发源地却没有豆腐节。美国人不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花、豆中{zw}。
豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100％能被吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶多。牛奶里没有xx物质，而豆浆里有5种xx物质。其中特别是异黄酮，专门预防、xx乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了xx，一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。
萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳和花粉，都是有益保健的食物。
下面，谈“谷、豆、菜”中的菜类。国际会议上{dy}个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国《本草纲目》里说它是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了好。而且，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容，这美容概念应该是内外和谐。在乌鲁木齐时，有人请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子。我吃完后觉得很美。{dy}，它养粘膜，不容易感冒；第二，它xx；第三，它有点xx作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。现在，欧洲已经出现胡萝卜糕点了。
菜类中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢？它刺激β细胞，产生胰岛素。所以，常吃南瓜的人不易得糖尿病。还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。
国际会议上还提到番茄，就是西红柿。在美国，红十字会发番茄秧，提倡每个家庭都种番茄、吃番茄，目的是预xx症。这是五六年前才知道的。吃西红柿不易得癌症，你知道吗？预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。我问大家：西红柿怎么吃？有人说：那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人说切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你：白吃了！西红柿里面有个东西叫番茄素，它和蛋白质结合在一块，因为周围有纤维素包裹很难出来，所以必须加温，加温到一定程度番茄素才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有西红柿汤，或者西红柿鸡蛋汤也是好的。请大家注意：生吃西红柿不xx。
如果给你吃花生米，千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃。你看咱中国的花生米，如五香花生米、炒花生米、炸花生米，全都带皮。你到欧洲去看看，花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说：“这皮不是有营养吗？”谁说的？我告诉大家，花生皮是提高血小板、止血用的，我们中老年人千万不要吃。
花粉必须具备破壁、xx和xx这三条才能用。
吃动物，动物越小越有营养价值。
说完植物，再来谈谈动物问题。“吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。”这个概念在欧洲不一样。你参加宴会，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉，牛肉的问题太多。{dy}有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡又有鱼，吃鱼；有鱼又有虾，那就吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好，朴素的大众营养学就看动物的大小。国际会议上说，跳蚤的蛋白{zh0}。跳蚤，别看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信？如果把它放大到人那么大，它还不跳到月球上去？所以，有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤呢。
现在 WHO（世界卫生组织）建议大家多吃鸡和鱼。那为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这样一个原则：要是有个原则：要是有虾，我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100％，而牛肉蛋白3个小时才吸收。
鱼，对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然，虾比鱼还好。日本人寿命长，日本的长寿地区在海边，是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为活性物质在小鱼和小虾的头部和腹部。你会不会买鱼买虾？要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾。这里头有学问。
还有一个吃的原则：吃东西要掌握量，并不是越多越好。吃七成饱，一辈子不得胃病，吃八成饱最多了，若吃十成饱，那两成是多余的，是废物，没有用。所以，建议大家进食做到0.618黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4。
现在，人类吃动物吃得太多，而且粗细粮不平衡。我的一个病人，一口气吃6个大包子，20岁得了胃扩张，诊断结果，要么是等死，要么是胃切除。结果切除了大半个胃,天天往我这里跑。吃东西一定要适度，老年人特别要做到只吃七成饱。
物质平衡有个规律，我简单介绍一下。初生到5个月婴儿吃母乳{zh0}，超过5个月母乳也不行了，需要42种以上的食品。人到老年，就需要得更多了。怎么办？幸亏法国有一个叫克莱门特的博士，他到非洲考察，发现乍得湖地区的土著人都健康长寿。当地人吃从湖里捞的一种东西。他们拿那东西包包子吃，然后喝用那东西做的汤。克莱门特把那东西拿回巴黎，一检验，原来是一种微藻，而且是螺旋状的，就起名叫它螺旋藻。
所以，选什么样的螺旋藻吃，比吃不吃的问题要大得多。不然，非但不保健、白花钱，弄不好还有生命危险。
螺旋藻的选择，{dy}是选藻种。泰国香米为什么跟其他的米不一样？种好。螺旋藻也一样，好的藻种营养物质多，差的就不行。第二，选培养环境。螺旋藻的吸附能力非常强。有的厂家用河水、湖水养，现在有几条河是干净的？那重金属、化学毒素全吸到螺旋藻里去了，人吃了哪还能保健？这样的事中央电视台报道过，国内大报也曝光过，可是现在还有很多人在买，图便宜。这样的人，就可能死于无知。
辐射对我们身体的影响很大，有4种预防办法。
{dy}喝绿茶；第二吃青菜、萝卜；第三吃螺旋藻，但要选好；第四吃藻福康。根据自己的经济条件选择一种，实在不行就吃青菜萝卜。
二、有氧运动
建议不要早上锻炼。晚上12点到凌晨3点，雷打不动要睡觉。
一条原则性的经验：不建议老年人早上做剧烈运动。
我建议大家傍晚锻炼。国际上规定了，饭后45分钟再运动。老年人的运动，散步就可以了，一次20分钟。
关于早上起床的时间，6点———供你参考。
长寿{zd0}的优点，就是从年轻时就喜欢笑，到老了还笑，所以活得长。笑，在国际上已经成为健康的一个标准。
保健的第三个里程碑，是心理状态问题。如果心理状态不好，那你白吃白锻炼了，这是很重要的。
生气容易得肿瘤，全世界都知道。斯坦福大学做了个很有趣的实验：把鼻管搁在鼻子上让你喘气，然后再把鼻管放在冰水里十分钟。如果冰水不改变颜色，说明你心平气和；如果冰水变白了，说明你很内疚；如果冰水变紫了，说明你很生气。把那紫色的冰水抽出1～2毫升给小老鼠打上，1～2分钟后小老鼠就死了。所以，生气容易得肿瘤，这是个很严重的问题。我劝大家，谁让你生气，你别生气。如果你实在憋不住，我告诉大家，你看一下表，别超过5分钟，超过5分钟要坏事———血变紫了。
心理学会提出了五个避免生气的方法：一是躲避；二是转移，人家骂你，你去下棋、钓鱼，没听见；三是释放，但要注意：人家骂你，你又去骂别人，这不叫释放，释放是找知心朋友谈谈，要不然搁在心里是要得病的；四是升华，就是人家越说你不好，你越好好干；五是控制，就是你怎么骂我都不怕，这是最主要的一个方法。
国际会议上已经给我们提出警告了，让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不要忘记常欢笑。
国际公认六xxx饮料（只有此六类）：
1.绿茶（xx）（软化血管）（饭后用茶叶水簌口，可以防牙齿疾病）
2.红葡萄酒（少量）、红葡萄皮（延缓衰老，防自由基）（防止心脏病）（防止心脏突然停勃）（早晨不能剧烈运动）
3.豆浆
4.酸奶（防止有害菌，促生有利菌）
5.骨头汤（xxxx）
6.蘑菇汤（提高抵抗力）
保健食品：
1.老玉米、玉米粥（防止高血脂）
2.荞麦（防止糖尿病）（高纤维，防止胃肠道癌症）（用淘米水可以洗掉农药）
3.薯类（防止xx）（降血糖，降血脂，吸收毒素）
4.燕麦（防止糖尿病）
5.小米（安眠）（早上玉米粥、晚上小米粥）
6.芝麻
7.豆类（大豆行动计划：一把蔬菜一把豆、一个鸡蛋加点肉）
容易产生误解的：
1.（豆浆比牛奶更有利吸收，营养价值不次于牛奶）
2.（胡萝卜美容！！）
3.（苦瓜，防糖尿病）
4.（番茄素，番茄加热后产生番茄素，生番茄没有番茄素，西红柿炒鸡蛋；抗生殖系统癌、膀胱癌）
5.（大蒜素，大蒜切成薄片，空气中15分钟才产生大蒜素，不能加热；xx）
6.（黑木耳，可以防、治心肌梗塞，效果比阿司匹林还好）
7.（花生米的红皮，提高血凝性，容易心肌梗塞，所以{zh0}剥皮吃）
8.（花粉，xx、去皮、xx，然后食用，可以xxxx；用在脸上可以美容，祛除所有斑点、皱纹、xx；食用还可以有利于xxxx）
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