香菇油菜

原料：油菜10棵、香菇400克

调味料：盐、酱油、白糖、水淀粉、味精、植物油各适量

做法：1、香菇泡发去蒂，挤干水分，切丁；

2．炒锅内倒油烧热，放入择洗干净的小油菜，喂少许盐调味，炒熟后盛出。

   3、炒锅重置火上，放入油烧至五成热，放入香菇丁翻炒，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，{zh1}放油菜翻炒均匀即可。

小提示：炒香菇的时候不用加水，香菇会慢慢炒出水分的，这样炒出的菜味道香。

鲜蘑胡萝卜菜心

原料：鲜蘑150克、油菜心100克、胡萝卜50克、红辣椒少许

调味料：葱段、姜片、鲜汤、料酒、水淀粉、盐、胡椒粉、植物油各适量。

调料：1、鲜蘑清洗干净，切厚片，放入沸水中焯一下，捞出，沥干；

2、油菜心洗净，胡萝卜洗净切片，红辣椒去蒂及籽，洗净切片；

3、炒锅中倒油烧热，爆香葱段、姜片，放入胡萝卜片翻炒，然后加入鲜蘑片、油菜心、红辣椒片大火快炒至熟，加剩余的料酒和少许鲜汤，撒人盐、胡椒粉，再用水淀粉勾芡即可。

小提示：鲜蘑用水焯一下，挤去水分再烹饪会更容易入味。

平菇炒莴笋

原料：平菇1500克、莴笋200克

调味料：葱段、姜片、料酒、盐、味精、香油、植物油各适量

做法：1. 平菇洗净切片，莴笋去叶和外皮，洗净切斜片；

   2、炒锅中倒油烧热，爆香葱段、姜片，放入莴笋片、平菇片翻炒，倒入料酒、盐炒至熟，淋上香油，撒人味精炒匀即可。

小提示；菌类可以根据个人口味变化，随意换成鲜蘑、杏鲍菇、草菇等。

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