摩卡面包：（2个量）
面包材料：
高粉375克，干酵母3ts，糖50克，盐（1+1/2）ts，鸡蛋（1+1/2）个，温水135克，
咖啡精3ts，黄油30克， 葡萄干100克（提前温水泡好，我还浸了朗姆酒）
摩卡酥皮材料：
黄油45克，糖100克，盐1小撮，鸡蛋53克，低粉188克，泡打粉（1/2+1/4）ts，
苏打粉（1/2+1/4）ts， 咖啡精（1+1/2）ts
酥皮做法：（请参考上图）
1，室温软化黄油，分3次加糖打发。
2，加鸡蛋搅拌均匀，再加咖啡精拌匀。
3，筛入粉类，拌匀。
4，包保鲜膜，入冰箱冷藏至少30分钟使用。
：咖啡精可以用速溶咖啡粉加水代替（没有奶精和糖的纯咖啡粉）
面包做法：（请参考上图）
1，过筛的高粉加干酵母、糖、盐。
2，加鸡蛋、水、咖啡精、揉成团。
3，{zh1}加黄油揉至完成阶段。
4，再加葡萄干揉至在面团中分布均匀即可。
5，收圆面团，盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵后分成2份，盖保鲜膜松弛15分钟左右（可利
用发酵时间做酥皮部分）。
6，擀开，把面团整成橄榄球样（上下往中间卷）。
7，酥皮分成2粉，撒粉擀开（酥皮面团较粘，可以两面垫上保鲜膜操作），面团的光滑面朝
下，用酥皮包好。
8，移入烤盘中，盖上保鲜膜进行{zh1}发酵，完成后送入预热180度的烤箱中层，烤制25～30
分钟。
| 已投稿到： |
|
|---|
