目前市场上的橄榄油品牌很多，质量也是参差不齐，有确确实实的原装进口的高品质的橄榄油，当然，也不乏很多投机取巧的经销商国内灌装的一些品质很难保证的所谓的“混合油”“纯橄榄油”“烹调油”……谁都说自家的油好，每个人的理由貌似都让消费者听起来感觉很合理，其实不然，当你对橄榄油的知识略有所知的时候，那些品质差的橄榄油的所有的理由都将成为欺骗消费者的借口。 酸度是认识、了解橄榄油的消费者很熟悉的一个词，很多人都把它当成鉴别橄榄油好坏的标准，事实上酸度确实是检验橄榄油好坏的一个非常重要的标准，但却不是{wy}的标准。下面引用网上的一点资料和上面的“迪普斯特级初榨橄榄油检测报告”给消费者们说一下鉴别橄榄油好坏的科学依据。 一、酸度（Acidity） 酸度，是用来测定每100g油脂中自由脂肪酸（Free Fatty Acids）所占的比例的指标。自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化，从而导致油脂酸败，不可食用。国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，特级初榨橄榄油的油酸含量低于0.8，精炼橄榄油由于经过化学脱硫过程，酸度低于0.3。特级初榨橄榄油的酸度是xx酸度，精炼油的酸度是人工干预酸度。橄榄油的品质，从xx酸度的角度来说，当然是越低越好。 从“迪普斯特级初榨橄榄油的检测报告”我们不难看出，xx酸度是0.35，堪称是油品中质量很好的橄榄油。 二、过氧化值（Peroxide Value） 过氧化值，指油脂中的过氧化物总含量。过氧化值就是油脂与空气中的氧发生氧化作用所产生的氢过氧化物，是油脂自动氧化的初级产物，它具有高度活性，能够迅速地继续变化，分解为醛酮类和氧化物，致使油酸酸败变质。因此，氢过氧化物是油脂初期氧化程度的标志，氢过氧化物对人体健康有害，过氧化值超标的油脂不能食用，特级初榨和初榨的橄榄油的过氧化值按照标准都应小于20meqO2/kg，如果过氧化值高于标准，意味着产品存放的时间太长，橄榄油已经开始变质。 从“迪普斯特级初榨橄榄油的检测报告”，我们可以清楚的看到迪普斯特级初榨橄榄油的过氧化值仅为4.1，明显的低于国际指标中的20，从过氧化值这一标准来看，迪普斯特级初榨橄榄油也堪称是橄榄油中的上等品。 三、紫外线吸光度（Absorbency in ultra-voilet） 紫外线吸光度，是指油脂在不同波长的紫外线照射下的光谱数值。橄榄油的紫外线吸光度光谱测定对于了解橄榄油的品质，存储状态和变化很有帮助。他通常能表明橄榄油的级别和保鲜能力。而在中国，部分经销商为了掩盖其橄榄油的不良品质，刻意隐瞒此项检测结果。紫外线吸光度的国际指标： k232<2.5 , k270<0.22 “迪普斯特级初榨橄榄油的检测报告”中不仅清楚的载明了紫外线吸光度，而且从它的数据我们可以看出，k232:1.68, k270:0.14,又在国际规定的标准范围之内，而且是远远超过了国际标准中的边缘值，是非常理想的高品质的橄榄油才能达到的标准。 四、脂肪酸的组成（Free Acids Content） 脂肪酸组成，是橄榄油的一项最重要的理化指标，它揭示了橄榄油的真伪，和橄榄油的营养价值。脂肪酸是脂肪的基本单位，与维生素、氨基酸一样是人体最重要的营养素之一。在生物学上脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。橄榄油与传统油脂的{zd0}区别在于橄榄油的不饱和脂肪酸含量是所有油脂中{zg}的，其中的单不饱和脂肪酸能降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，不改变高密度脂蛋白胆固醇（甚至会提高），从而预防和阻止脂肪团的形成，预防心血管疾病。而多不饱和脂肪酸包括亚油酸（C18：2）即ω-6脂肪酸，亚麻酸（C18：3）即ω-3脂肪酸等人体无法合成的必须脂肪酸。 从“迪普斯特级初榨橄榄油的检测报告”上，我们可以详细的看到迪普斯特级初榨橄榄油的脂肪酸的组成及其相应的含量。下面一一列举一下： 豆蔻酸：0.0% 棕榈酸：9.1% 棕榈油酸：0.6% 十七烷酸：0.19% 十七碳一烯酸：0.27% 硬脂酸：3.72% 油酸：78.87% 亚油酸：6.98% 亚麻酸：0.79% 花生酸：0.46% 二十碳烷酸：0.30% 山嵛酸：0.12% 二十四烷酸：0.02% 油酸的含量竟然高达78.87%，这是其他任何植物油、动物油所远远不能比拟的。在国内橄榄油中，能达到这个指标的橄榄油品牌恐怕也是少之又少。 橄榄油的质检报告就象一份“体检”报告，健康与否，好与坏，真与假，优与劣一目了然。但是，对橄榄油的品质鉴定要综合评判，不能单独放大某一个指标，（比如夸大产品的低酸度，低过氧化值，而不去看产品的脂肪酸组成和紫外线吸光度），同时，要结合橄榄油的感官指标来评定，只有这样，才不会一叶障目，才能纵览全局，做一个聪明的消费者。 迪普斯特级初榨橄榄油的这份检测报告，不管是从其酸度、脂肪酸的组成，还是从紫外线吸光度、过氧化值来看，其指标都在国际指标之上，是上上等的橄榄油才能达到的标准，目前国内市场上能与之媲美的橄榄油品牌，确实是少之又少。 希望上述的四点从技术上区分橄榄油好坏的标准，能够对消费者以后选择橄榄油有一个很好的引导和帮助，也希望那些追求时尚、健康、美丽的消费者，在自己的精心挑选下能够选到{zh0}的产品，健康快乐度过每{yt}。 公司名称：青岛格瑞福国际贸易有限公司 公司地址：济南市高新区三庆世纪财富中心D座913室 公司网址： 淘宝店铺：
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