(2010-06-21 16:52:42)
一次发酵的豆沙菠萝包（10个）
面团原料
高粉250克，白糖20克，盐1克，酵母3.6克，水125克，鸡蛋25克另少许刷面团表面，黄油15克
菠萝皮原料
低粉100克，白糖50克，鸡蛋液30克，黄油60克
馅料
豆沙200克
做法
1，菠萝皮的所有材料放在容器中
2，直接用手搅拌成菠萝皮，放在冰箱里备用
3，面团揉出薄膜后，直接分成10份，每份40克左右（不用发酵）
4，菠萝皮也分成10份，每份22克左右
5，取其中一份面团擀圆
6，取20克豆沙包入（豆沙根据各人口味来放，喜欢多的多放些，喜欢少的少放些）
7，包好的样子
8，取一份菠萝皮用手掌心按圆
9，将面团盖在菠萝皮上：
10，用手的力量将菠萝皮布满面团
11，上面用菠萝印盖上印（没有可以用刮刀切成纹路）
12，烤盘分两盘，一盘放5个，在室温下发酵一个小时（现在天气热比较容易发酵）表面刷蛋液，烤箱中层180度15分钟。
飞雪有话说
1，菠萝皮的松软度用手一按就有一个印子{zh0}。这样容易包住面团。菠萝皮如果有些湿，手上粘些面粉就可以防粘。
2，现在是夏天，非常适合做菠萝包。因为菠萝包{zd0}的问题就是表面的菠萝皮在发酵的时候容易开列走样，而夏天温度比较高，直接室温下发酵不容易走样。
3，面团不一定要揉出很大的薄膜。
4，这个面包我用的是一次发酵。大概2个小时就搞定了。
5，酥脆的表面，松软的面团，加上甜甜的豆沙，你一定会喜欢的。
6，另外表皮的颜色，我一盘烤的是稍黄的，一盘是淡黄的，看你喜欢来烤罗。我喜欢更酥一点的哈。
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