一次发酵的豆沙菠萝包(10个) 10,用手的力量将菠萝皮布满面团,底部不用哈。表面就行了。
11,上面用菠萝印盖上印(没有可以用刮刀切成纹路) 12,烤盘分两盘,一盘放5个,在室温下发酵一个小时(现在天气热比较容易发酵)表面刷蛋液,烤箱中层180度15分钟。 飞雪有话说 1,菠萝皮的松软度用手一按就有一个印子{zh0}。这样容易包住面团。菠萝皮如果有些湿,手上粘些面粉就可以防粘。 2,现在是夏天,非常适合做菠萝包。因为菠萝包{zd0}的问题就是表面的菠萝皮在发酵的时候容易开列走样,而夏天温度比较高,直接室温下发酵不容易走样。 3,面团不一定要揉出很大的薄膜。 4,这个面包我用的是一次发酵。大概2个小时就搞定了。 5,酥脆的表面,松软的面团,加上甜甜的豆沙,你一定会喜欢的。 6,另外表皮的颜色,我一盘烤的是稍黄的,一盘是淡黄的,看你喜欢来烤罗。我喜欢更酥一点的哈。 |
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