蘑菇栽培技术--稻田中栽培

1 备好菇田，选好配方

　　1.1 菇田准备 一般应选择地势较高、土质肥沃、排灌方便、靠近水源、运输便利、3年内未种植过双孢蘑菇的中稻田或一季稻田作菇田。在收割中稻或一季稻时所留稻桩不得高于10cm。在水稻收割完毕后，菇田要提前开好围沟和腰沟排水。

　　1.2 蘑菇品种选择 目前栽培的双孢蘑菇品种主要有“2796”，属中低温型品种，品质好，产量高。

　　1.3 培养料配方

              选择合理的配方是栽培双孢蘑菇优质丰产的关键因素之一。各地可因地制宜选用如下两种配方（按667平方米稻田实际栽培双孢蘑菇面积400平方米计算）：

              ①干稻草3500kg，麦草1500kg，干牛粪500～750kg，菜饼200～300kg，尿素60kg，磷肥200kg，钾肥25kg，石灰200kg，石膏200kg。

               ②干稻草6000kg，磷肥100kg，尿素80kg，硫酸铵50kg，石灰250kg，石膏100kg。

2 备好原料，建堆发酵

　　合理安排好生产季节是获得双孢蘑菇高产的前提。各地应根据气候条件特别是温度条件确定适宜的栽培时间。一般9月上、中旬培养料堆制发酵；9月底10月上旬播种；11月上旬进入子实体生长发育阶段。过早或太迟栽培均不利于提高双孢蘑菇产量。

　　2.1 备料

              家畜粪富含双孢蘑菇需要的营养成分，发热量高，是栽培双孢蘑菇较好的培养料。

             培养料必须具备3个要素：

                      一是含碳物质和含氮物质必须充分，磷、钾、钙、硫等养分含量适宜；

                     二是培养料的材料质地要疏松，富有弹性，能含蓄较多的空气，以满足菌丝体呼吸和好气性微生物分解培养料的需要；

                     三是应具有发热能力，以促进培养料的发酵，并借高温消灭病菌及害虫。

　　2.2 建堆发酵

              ①建堆应选在栽培蘑菇的田内，从田边南北向长形建堆。建堆时将畜粪、菜籽饼等混合均匀分层加入。堆料规格：宽1.8～2m，高1.5m，长度不限。堆料中草料的水分一定要掌握“一湿二调三不动”的原则，即草料提前2～3d预湿透，建堆时要偏湿，第1次翻堆时将水分作适当调整，以后各次翻堆不水。    

              ②建堆完成后，顶部应成瓦背形，顶上盖以草帘。如果下雨，一定要盖上薄膜。

               ③翻堆基本为4次，间隔天数为7d、6d、5d、4d，共计22d。每次翻堆宽度应缩小17～18cm。

      翻堆注意事项：

              每次翻堆应将堆的上、下及边料翻于中间，同时中部的料应放于上、下及边料，以保证堆料腐熟均匀、充分。磷肥、尿素、石膏在第1次翻堆时加入，石灰应筛成细粉后在3次翻堆时分层均匀加入；{zh1}一次翻堆时，用40%甲醛100倍，80%敌敌畏1000倍和73%克螨特1500倍，在翻堆时分层均匀喷雾，并用薄膜全密封覆盖，以中和氨味及杀虫xx。

3 整田播种

　　3.1 整田开厢 田块犁耕、土块整细。开好排水边、厢沟，厢面宽80～90cm，人行过道宽60～70cm，将细石灰粉撒于覆土泥中（50kg）。

　　3.2 播种

       播种应选阴天或晴天下午17∶00～18∶00时进行，以防太阳光中的紫外线杀死、杀伤菌种。播种时，先去掉菌种瓶口的棉塞，倒立放于高锰酸钾溶液中xx；用菌种钩将菌种钩于xx盆内，再按计划用种均匀撒播于料面，一般用种量1～1.5瓶/平方米。播后用竹耙将培养料耙平，用木板轻拍料面，立即用薄膜将厢面覆盖以保湿促菌丝萌发，同时在薄膜上覆盖草帘。

       播种时要注意以下几点：

              ①将堆制好的培养料，以各处均匀抓一大把放于小筛内，先放少量菌种撒于料面并盖好报纸，24h后能见到菌丝萌发，即可播种，否则应查明原因，经妥当处理后才可播种。

              ②培养料应呈棕褐色，具特有草香味，无恶腐臭味；草有韧性，腐熟而不腐烂，pH值7.5～8，无杂菌；含水适宜（62%），用手紧握料，指缝见水而不下滴为宜。如过湿应进行晾晒，过干则用1%～2%的石灰水调节，料温28℃以下。

               ③铺料前用1000倍50%辛硫磷、1500倍73%克螨特、300倍25%多菌灵对菇田xx杀虫xx。将料堆放于播种的厢面，下雨必须盖上薄膜。

               ④料运进厢面之后，每天翻动1次，彻底排出氨气后才能保证菌种安全。
　　

4 田间管理

　　4.1 覆土 pH值7～7.5的腐殖性壤土为好，土块含水量20%～22%（不白心，用手能捏扁，但不沾手）。覆土时间：播种后覆土，3d后揭去薄膜通风换气以促进菌丝生长，覆土厚度2.5～3cm。覆土标准：上干下湿，上细下粗。

　　4.2 覆土后的管理 覆土10d以内若不下雨，只盖草帘不盖薄膜，可适当喷水。草帘厚度（2cm左右）以盖上后不见床土为准。10～15d内扒土检查，当菌丝上土近一半并呈放射状时，开始喷“结菇水”，进入结菇期保湿和通风结合进行。若菌丝穿至土表，加强通风、干燥即可解决。

　　4.3 出菇管理

            ①秋菇管理（11～12月）秋菇管理是丰产的关键，管理重点是喷水和补土。喷水一般应掌握晴天多喷，阴天少喷；菇多多喷，菇少少喷；前期多喷，后期少喷。还应结合天气状况，菌丝强弱、覆土厚薄等灵活掌握。每潮菇采收结束时，应剔除床面上的老根及死菇，立即补盖潮润的湿土，然后喷水。

              ②冬季管理（1～3月）：气温降到5℃以下时，双孢蘑菇停止生长，进入冬季管理阶段。一是清理床面，撬料补土，松动土层，挑去老根及枯黄菌丝，并用竹扦撬动土层，以利透气，对露出土层的菌丝进行补土，以保持菌丝活力。二是喷水保湿，每隔10～15d喷水1次，喷水后待土面稍干盖上草帘。三是保温通风，草帘和薄膜上下交替覆盖，以利保温通气。

              ③春菇管理（4～5月）：当气温稳定在10℃以上时，开始调节菇床土面水分，要轻喷、勤喷，喷水量由少到多，随着气温升高，蘑菇大批出土，喷水量相应增加，加速出菇。出菇多潮后，子实体长到绿豆大小时应结合喷水适量追肥（喷施葡萄糖I%，尿素0.3%，磷酸二氢钾0.2%）。

              ④病虫害防治。蘑菇病虫害防治，应坚持防重于治。一般情况下，堆制良好的培养料，使用优质菌种并做好上述xx、灭虫、xx工作的，病虫害一般不会发生或危害轻微。

　　4.4 采收管理。 蘑菇一般播种后25～28d，菇盖直径2～4cm即可开始采收，采收前不要喷水。根据市场情况进行采收，每采1潮菇后，一般要间隔5～7d再采下一潮菇。息潮时（采收后4～7d进入养菌期）不宜喷水。根据菌丝及小菇的长势喷施适量的结菇水和出菇水，随着气温的降低，用水量应逐渐减少。