近日,武汉一好友打电话说,想来沈阳开家餐馆,让帮忙选个合适的开店地点。于是,我便问他“沈阳这么大,不知您要选什么样的地点?”他说,你们沈阳的“麦当劳一定有很多家店吧?那么,不管哪一家,你就在旁边,找个200平米的门点就行。我友的精明,简直叫我这个老餐饮佩服得五体投地。一个从未做过酒楼的读书人,不仅知道开店选址之重要,而且还深谙麦当劳选址之道。如此选址方法,不需劳心费力去做市场考察,更不需要支付任何考察费用,即可选个安全可靠的{zj0}开店地点。因为,这些事,麦当劳已经替我们做了。
餐饮不同于其他行业,选到了合适的地点,几乎等于生意成功了一半。难怪麦当劳华东地区总裁施文哲说,麦当劳之所以开一家能火一家,究其原因,{dy}是地点,第二是地点,第三还是地点。可能有人会说:“酒香不怕巷子深。”当然,这也不无道理。但“酒香”在繁华闹市总会比闭塞深巷好卖得多。麦当劳这碗“酒”可谓醇香,然而,总部制定的布点选址所必须信守的五原则却是雷打不动。
原则一:针对目标消费群。麦当劳经营定位于年轻人人、儿童和家庭成员,所以选点必须在这些人出没的地方或繁华闹市人潮涌动之所。
原则二:着眼于今天和明天。麦当劳选点,要求20年不变。所以,每个网点最终确定都要有三到六个月的考察,考察重点在于看其是否与城市规划发展相符合,是否会出现市政动迁和周边动迁,是否会进入城市规划红线。进入红线坚决不碰,老化商圈内坚决不设点,纯住宅区原则上也不设点。
原则三:讲究醒目。设点一定要在一楼临街店堂,要有透明落地玻璃窗,让路上行人感到麦当劳的文化氛围,体现其经营宗旨——清洁卫生、方便安全、物有所值。
原则四:不急于求成。黄金地段的房价往往过高,当房主要价超过投资心理价位时,麦当劳一般不急于求成,而是先放下,去开发其他店,用其他店的成功去影响房主。
原则五:优势互动。麦当劳往往选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货企业来开店中店,这样既可为百货企业带来客源,又吸引逛商场的顾客到麦当劳就餐。