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炎炎夏日,冰淇淋是小朋友的{za}了.你也不例外.今年,你的身体比以前强壮了不少,妈妈终于可以大展身手,给你DIY冰淇淋了.今天记下的这款冰淇淋是最基础的,加上不同的果酱或者巧克力\果仁就可以变幻出许多不同口味的冰淇淋了.

香草冰淇淋

做冰淇淋首先要做蛋奶糊。

原料：蛋黄120克，普通鸡蛋黄约8个。糖：90克～110克，香草精少许。（可以去蛋腥味，没有也可不放）

牛奶：500亳升

做法：1、蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大，变粘稠。

2、牛奶煮至刚沸，即刚有小汽泡，慢慢倒入蛋黄中拌匀，（一定要慢，不然蛋黄就被烫熟了！）{zh1}蛋

奶液表面会形成一层泡沫。

3、隔热水加热蛋奶液至表面泡沫消失，木勺划过表面会有一道划痕。即可。其间一定要不停搅拌。

4、煮好的蛋奶液浸在冰水盆中降温。

辅料：鲜奶油：200亳升

鲜奶油隔冰水打到原体积1。5倍，加至冷却后的蛋奶液中。再倒入冰淇淋筒中，用打蛋器打一会。

注意：1、鲜奶油可打蛋器的头可先在冰箱里冰一会。

2、鲜奶油倒入蛋奶糊中蛋奶糊一定要是冷的，不然鲜奶油就消泡了。

3、冰淇淋筒一定要先在冷冻室冷冻15个小时以上，也可不用打蛋器打，直接用冰淇淋筒搅拌，但是太

慢，所以推荐用打蛋器搅拌。

巧克力口味：50～100克巧克力

1、500毫升的牛奶中预留出50亳升不煮。

2、隔热水融化巧克力，加入牛奶搅拌至幼滑，再倒入蛋奶液中拌匀。

杏味的：巧克力浓浆改成等量的杏子果酱即可。

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