在我家，蛋糕的受欢迎程度远不如面包，其尤是喜欢面包柔软细嫩的那种感觉~~~~

这款吐司配上酸酸甜甜的蔓越莓干，是令人食指大动的风味吐司。
【蔓越莓吐司】所需材料：（分量：450克土司模一个）

高筋粉260克

砂糖40克

鸡蛋30克

盐3克

黄油30克

干酵母5克

牛奶80克（加的时候视面粉的吸水度而定）

水40克（加酵母里） 

蔓越莓干适量

制作过程：

用电动打蛋器揉面过程：

1、把螺旋搅面勾装在打蛋器上

2、将砂糖放入打蛋桶里，加入打散的蛋液

3、加入牛奶，把打蛋器的开关开到1档，搅拌至糖融化

4、放入盐

5、倒入溶解酵母的水

6、筛入高筋粉

7、继续用1档搅打，也可以用筷子帮忙，让散开在周围的面粉尽快的聚拢成团，筷子要小心别碰到搅面勾

8、面团在打蛋器的搅打下逐渐的形成面筋，越来越有弹性。每打1分半到2分钟，让打蛋器停下来休息一会儿，以免烧坏电机

9、大约搅打4分钟左右，用手抻开面团看看，薄膜已初步成型
10、加入软化的黄油
11、重新开启打蛋器，还是用1档搅打，让黄油和面团充分搅匀
12、大约搅打1分钟左右，黄油和面团xx融合，再搅打1分钟，面团能抻出又薄又具有韧性，不容易破的薄膜，整个搅拌的过程不超过10分钟，算上准备材料及等待的时间，半个小时之内搞定

13、案板上抹点油，把面团表面盖上保鲜膜，放在室温下发酵2.5倍大

14、面团发酵好，轻揉，滚圆，排出空气

15、把面团压扁，用擀面杖擀成长条状面片

16、把面片旋转90度横过来，蔓越莓干撒在面片

17、从上而下卷起来，一定要卷紧
18、把卷好的面团收口朝下放入土司盒
19、把土司盒放入温度38度，湿度85%的条件下发酵2倍大

20、发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出，表面轻刷一层蛋液

21、送入预热好的烤箱，下层，上下火，160度，烤35分钟左右

22、烤好后趁热立即脱模，放在冷却架上，凉透后，再切片就比较容易了

温馨提示：

**  电动打蛋器并非专业揉面机器，但家庭制作面包xx足够了。它的功率大，揉面速度快，面团量不多的话，一般10分钟就可以把面揉好，省时又省力。
**  用电动打蛋器搅打面团的时候，最重要的是依据面团的状态来判断面团搅打的程度，而不是时间，越软的面团，揉到xx阶段所需的时间也就越短。
**  我用电动打蛋器揉的是一款很软的面团，水分含量较高，一开始的时候可能会感觉面团有些粘在打蛋桶底部。不过随着搅打的过程，面团会开始慢慢变得充满弹性，不再那么粘，搅打的过程中不要加干粉。

**  搅打过程都用1档来揉面。一是因为如果较高的档，打蛋机负荷大，容易受损。二是因为太高的速度揉面团对面团来说并不是件好事。速度太高，面筋容易断裂，效果也不好，容易做出口感粗糙的面包。
**  打蛋器毕竟不是专业搅面机，因此能搅拌的面团是有限的。{zh0}不要用打蛋器来揉比较硬的面团，这样打蛋器揉得比较费力，容易损伤电机。也不要一次用打蛋器揉太多的面团，一次不要揉超过1个450克土司的面团量。

**  用打蛋器揉面相对于打鸡蛋来说是个较费力的活儿，打蛋器搅打1分半到2分钟的时候，就让打蛋器停下来休息一会儿，能保护打蛋器，让它更加耐用。

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