认识食瘾：如何克服对不健康食物的依赖 美国的乔尔·福尔曼（Joel Fuhrman）医生认为：“当今世界上越来越多人肥胖、过重，我们看到有更多的人患有糖尿病、心脏病及肥胖和超重等相关的疾病，真的不应该这样。” 某些食物上瘾类似烟草和酒精 你会很想喝高糖饮料，非常渴望吃甜食，例如饼干、糖果，甜甜圈及裹着不健康精致糖的糕饼；你曾经不断想吃起司吗？你知道吃肉会上瘾吗？为何有些人即使决定戒掉却仍无法停止食用这些食物呢？也许不只是缺乏意志力，因为这些食物有令人上瘾的成分，与烟草和酒精一样。 美国俄勒冈州的俄勒冈研究院研究员艾里克·斯蒂斯运用大脑成像研究人们接受巧克力奶昔与无味溶液时身体的反应，接受奶昔者的大脑比他们实际食用奶昔释放更多类似肾上腺素的神经传送素：多巴胺。换而言之，身体在品尝奶昔之前比实际喝时更兴奋，这种现象类似于其他上瘾，大脑习惯要求越来越多的东西，以达到相同效果。罗宾·丘特尔女士，一位持纯素的资深的澳洲自然疗法医生，注意到她的病人的现象：“人们一般不把它说成一种渴望，虽然我认为多数人的确体验过那种渴望。一般来讲，我发现最常见的是想吃起司的人，他们渴望甜食、棒棒糖。” 乳品中的xx增加致病几率 在1981年，美国北卡罗来纳州三角研究园区维尔康研究实验室哈仁和他的同事在牛奶样品中发现一种微量化学物，显示为xx，进一步调查后，他们断定那就是xx。xx这种高度上瘾的xx是如何进入牛奶的？研究显示，xx其实是由牛的肝脏制造而成，可能会出现在牛奶里。研究还发现，哺乳动物的奶中发现的乳蛋白酪蛋白的消化过程产生大量xx，叫酪啡肽。根据美国纯素医生伯纳德（美国非营利组织责任医疗医生委员会的创办者和会长）表示本质上这些xx对幼儿产生一种xx效果，增进母婴之间的关系。酪蛋白碎片进入成人血液中及对大脑的影响程度仍是未解之谜。然而食用大量乳品，特别是起司，它含有高浓度的酪蛋白也许是起司成瘾之因。食用起司会导致慢性疾病，如心血管病、关节炎与偏xx。起司含有高浓度饱和脂肪，会增加人体低密度脂蛋白或坏的胆固醇质，那些胆固醇质高的人一般会造成冠状动脉血小板增大或动脉硬化。如果血小板堆积，动脉被堵塞，则造成心脏病发作。 此外，研究显示，吃起司和其他乳品也会增加女性罹患卵巢癌和乳癌及男性前列腺癌的几率。因为这样会增加身体中胰岛素样生长因子-1，让癌症细胞生长。美国受尊敬的营养生化家坎贝尔博士是广受好评的讲述纯素饮食利益的《救命饮食》（也译作《中国健康调查报告》）的作者，他表示胰岛素样生长因子-1是癌症风险的指标。 认识精制糖与加工食品的风险 有些国家的人民糖的食用量惊人，根据美国农业部资料，美国每年平均食用超过68公斤的糖和其他甜味剂，美国草药医生和作家布里吉特·玛斯相信生机纯素饮食能xx上瘾，她说我们应该避免吃精制糖，如白糖或玉米糖浆：“我写了一本书《自然摆脱上瘾》，人们做了些事提高他们的血糖水平，它升上去又掉下来，然后让人觉得好像断电似的，让人想要再去做它，我们要知道糖与加工食品造成许多上瘾的根源，我们如果让身体充满更多超级食物，更多野生绿色植物，或更多深绿色的绿叶植物，吸收更多碱性，确实地拒绝精制糖，从新鲜水果xx甜的蔬菜里吸收糖分，就能滋养身体了。” 研究者发现，有些人对食物成瘾，与我们依赖酒精或xx的方式一样，食瘾是一种疾病，人一直想吃某种食物或对人体有害的食物，有些人对吃无法控制，不是缺乏意志力，而是因为他们身心已上瘾。 在关于健康与营养的演讲中，加拿大纯素营养学家安妮·玛丽·罗伊提醒人们使用精制糖的后果：“现在我们解释糖是什么，在哪里看糖的品质，是在数字表上，还是在成分表里？我们要看成分表。白糖是什么？它产自甘蔗，用石灰处理过，用碳酸亚硝酸盐和硫酸亚硝酸盐精炼，他们用硫酸钠漂白，用骨炭清洁，即牛骨加热到摄氏摄氏1200度，再用一些异丙醇干燥，那是外用酒精，他们也用醋酸钠干燥，{zh1}再次重新漂白，这就是白糖。三氯蔗糖、代糖是什么？那是将白糖与氯原子混合，他们叫它三氯蔗糖，这比白糖转变得更多。果糖绝不是来自水果，而是出自玉米糖浆，是基因改造过的玉米的副产品，常常是基因改造的。因此当看到果糖，那是GMO（基因改造有机体），另外，果糖特别的是吃果糖时很难控制食欲。长期下来导致我们有体重过重的问题，在成分表上不该有的东西是：糖、三氯蔗糖、果糖、玉米糖浆、黄砂糖——那是白糖以糖浆重新染色，或任何字尾为OSE的东西。我们想要的是好品质的糖、枫糖浆、浓缩水果汁、水果泥等等之类的东西。” 每日大量食用糖增加了糖尿病与胰脏病极大的风险，那也会引起肠道疾病、口腔卫生不佳、关节炎、肥胖症和许多其他疾病。 “毒性饥饿”源于食物营养品质不佳 肉本身也让人上瘾，英国研究者发现xx阻断药可以有效减少肉食对人的吸引力。根据其研究食用这种药减少参与实验者对萨拉米香肠约25%的食欲，并减少他们食用鲔鱼近一半的食欲。乔尔·福尔曼医生是吃纯素的医生和营养专家，他描述人们对某种食物是怎样上瘾的：“人们试着节食，减少热量且少食，多数时候并不奏效。不奏效的原因是人们摄取的营养素品质并不适当，换言之他们的饮食有太多加工食品，过多动物产品，太多糖盐苏打饮料与不健康的食物，所以人们试着少食。他们一直渴望吃更多，因为已经成瘾，成为食物上瘾者，我称此为‘毒性饥饿’，毒性饥饿及强烈渴望过食，饮食两小时后，他们就感到颤抖，再度虚弱，需要再次进食。我要说的是饮食的营养品质不佳与摄取的不健康食品使人们成为食物成瘾者。就像你日饮十杯咖啡，或者抽烟，你试着戒烟或戒酒，就会觉得恶心不舒服。人们饮食如此不健康，若停止饮食就不舒服，他们受不了停止过食，否则就会觉得不舒服。” 专家：克服食瘾的秘诀 我们如何克服对不健康食物的依赖，福尔曼医生提供了一些实用建议：“所以试着健康减重并非只是少食，而是食用更健康的高营养素食物，食用更多正确的食物，这就是方法。你能更舒适地减少食用错误的食物，当你吃的饮食含有较多量的蔬果，特别是绿色蔬菜、豆子和莓果，坚果和种籽，那会降低你的胃口，然后你不吃食物时，不会觉得发抖、虚弱、暴躁易怒、肚子绞痛和xx。” 伯纳德医生同样相信为了克服食瘾，人必须全天吃健康富含营养的食物，吃足量食物会帮助人确保食欲抑制的xxx利普丁在体内保持正常标准。此外，他也鼓励人们经常运动、充分休息，并寻求亲友的支持。以他专业经验来看，低脂纯素饮食帮助人们遏止对又该食物的欲望。克服食瘾的另一个秘诀是每餐前尽量多吃水果，这种方法也帮助减少对不健康食物的渴望。 |
