最近的烧烤吃得比较多，次数比较频，真是得益于今年的好天气啊。总怕这样温和的夏天就这样从指尖溜走，也源于小老刘放松的要求，我们就这样变本加厉式地烧烤着北京的六月，每周一次。

羊肉串无论是切起来还是串起来相比较而言都是个力气活儿，而鸡翅则是早已厌倦，于是想到了相对方便的鸡肉串和烤牛肉片--鸡肉，那是相当的好切好串，牛肉直接切片做韩式烤法也很容易。事实证明，这次的烧烤设计十分成功。大家一致决定：以后就主吃烤牛肉了！心下窃笑：每次最受追捧的腌料都是出自我的DIY，而非现成的腌料，看来我的手艺可以在小范围内一展身手了，呵呵。

下面上方子吧。

• 烤牛肉

主料：牛脊肉1斤半

调料：紫色洋葱1/3个（白色的不如紫色的味道辣）、葱花3茶勺、韩式辣酱3茶勺、料酒2茶勺（我用的是内蒙带回来的小奶酒，味道和白兰地比较相像）、生抽25ML、玉米油（{zh0}用没有味道的植物油）30-35ML、黑胡椒粉1小勺、盐、白胡椒粉、花椒粉、姜粉适量

作法：

1. 洋葱切成末儿或切小丁后用榨汁机打成茸，大葱切成葱花。
2. 牛肉洗干净后入冰箱稍微冻一下（我切成了6*6*10厘米的大块，冻了大约1个半小时），取出后切成2毫米厚的大片，然后再用肉槌砸松（这样处理的牛肉不但容易入味，肉不用加嫩肉粉就已经很嫩了）。
3. 接下来就是腌肉了，提前1-2个小时腌就好，时间太长也会老。用一个大的味斗，依次放入洋葱、韩式辣酱、料酒、生抽，每加一种调料之前都要先拌匀了。然后放入盐、黑、白胡椒粉、花椒粉和姜粉，再次拌匀，{zh1}放入玉米油和葱花拌匀，放到冷藏室里腌制入味。
4. 木炭烧好后，就可以直接把腌好的牛肉放到烤架上进行烤制了（因为腌制的时候已经放了油，烤的时候就不用再刷油了）。
5. 吃的时候用整片的团生菜叶包着吃{zh0}，所谓荤素搭配、健康饮食。

• 五彩鸡肉串

主料：鸡腿肉/鸡胸肉1斤（个人更偏爱鸡腿肉，无论是口感还是嫩度都要好一些）

调料：COOK100新奥尔良烤翅料30-35克、玉米油20ML、红、黄、绿彩椒各1个

工具：竹签、一次性手套

作法：

1. 鸡肉洗干净，切成1.5厘米见方的块儿，放入烤翅料拌匀后再倒入玉米油腌制半小时（注意不用加水）
2. 彩椒切成相同大小的块儿，每一到两块鸡肉间隔一块彩椒串成一串即可（注意串的松紧要适度，不要太长，1斤肉大约可以串12-15串，每串6-7块肉）。

其实这次还用做麻辣香肠剩的调料腌了一些牛肉，但是实在太辣了，偶尔吃一块还行，所以基本会放弃了。