朴 实 土 豆

土豆又名洋芋，学名马铃薯。全国各地皆产，尤以东北、西北生产最多。土豆，自从在隆德土地上种植开始，和隆德人同在这片土地上繁衍生息，世代结缘。隆德县的土豆由于独得六盘山xx资源的影响，昼夜温差大，山区阴湿多雨，土质肥沃，农科部门对土豆因时、因地多方研究、改良，因此产量、质量均胜于他地，当地群众受益匪浅，农村种植面积逐年增加。

据美国植物分类学家大卫·斯普纳等人的研究成果表明，世界上种植的土豆品种，都可以追溯到南美洲秘鲁、智利、玻利维亚和厄瓜多尔等地的一种野生祖先。明朝徐光启(1562—1633)所写的《农政全书》卷二十八中记载：“土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如卵，内白皮黄，……煮食、亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉。”由此可见，土豆大约在1633年前引进我国。

土豆什么时候传入隆德，在隆德谁{dy}个吃土豆？无史料考证，不得而知。不过，这原生于南美洲的土豆，在南美洲没有记载下{dy}个吃土豆的人，却在北欧的瑞典是有真人可寻的。据说在瑞典的哥德堡，市中心的一个小广场上，矗立着一座青铜塑像；这是哥德堡的一处名胜，俗称吃土豆者的塑像。他神情淡然，骨骼粗大，腼腆，下巴上有一道很恶心的沟壑。虽然一身贵族装扮，但是象土豆一样沉静、内向、沉稳。他就是约拿斯·阿尔斯特鲁玛，xx的吃土豆者。据说在1723年，当时在国外的约拿斯·阿尔斯特鲁玛因为一个偶然的机会得到了土豆的种子，他回到哥德堡附近小城市自己的庄园后，种了一些土豆，收获品尝后他觉得土豆不但营养丰富而且产量大，于是呼吁在瑞典国内推广种植土豆。后来土豆真的在瑞典大面积种植后，人们发现了土豆的好处，为了纪念约拿斯·阿尔斯特鲁玛，给他塑了雕像，并被称他为{dy}个吃土豆者。

在欧洲，土豆长期被视为穷人的蔬菜。达官贵人不屑于吃它，但也承认它是一种不可缺少的廉价食品，可以用来喂饱xx里的士兵，还可以在饥荒到来时填饱老百姓的肚子。到了19世纪，梵·高在他那幅xx油画《吃土豆的人》中描绘的仍是一幅土豆消费者的凄惨景象：在阴暗的矿工宿舍里，面带菜色的一家人忧伤地吃着土豆。

土豆一直是非常平民化的食物，就像一个农家里朴实的孩子，很不容易被人发现和重视。它生长在不被人注目的土地里，不象苹果红灿灿地挂在枝头。挖出来的土豆也是泥不溜秋的，跟泥巴没有两样。直到近几年，人们才发现和重视土豆。1999年9月14日，在巴黎医疗教学中心体育营养学家帕特里克· 萨巴蒂耶博士的主持下，专门为土豆举办了一次关于其特殊营养价值的特别研讨会。土豆确实不愧为蔬菜中的“一宝”。

专家对土豆进行营养分析，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C、膳食纤维、钙、钾等，促进脾胃消化、宽肠通便、预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆（马铃薯）在隆德县种植历史悠久。这里昼夜温差大，山区阴湿多雨，种植的马铃薯（土豆）无污染，是宁夏回族自治区绿色食品生产基地。但近二十多年来，年均种植在六万亩左右，占粮食作物面积的10%。在多年半温饱的生活处境中，人们把土豆种植作为度饥荒，填饱肚子而种，在大集体时人们常说“要吃饱肚子，洋芋加葫子。”

二十世纪九十年代以后，随着乡镇企业的发展，土豆加工业如雨后竹笋，在隆德先后出现了隆德县“四波”淀粉有限责任公司、隆德县恒泰淀粉厂、隆德大庄金鑫淀粉厂、隆德县神林乡辛平淀粉厂、隆德温堡乡张杜家沟村、隆德县金三角淀粉厂淀粉厂等大型土豆加工厂。隆德县“四波”淀粉有限责任公司。先后从欧洲的波兰引进了两套马铃薯精淀粉先进生产设备，“四波”牌淀粉具有“洁白、精细、纯净、粘度高”的特点，1995年被评为自治区xx产品称号，“四波”商标也被定为宁夏xx商标。隆德县恒泰淀粉厂依靠先进设备，采用全旋流旋除法工艺，生产的马铃薯淀粉通过宁夏回族质量技术监督局QS认证，年生产马铃薯（土豆）淀粉５０００吨，“雪隆”牌马铃薯淀粉，白度高粘度好，是食品行业的{sx}原料。由于政府引导、培育青薯168（菜用），陇薯3（淀粉），青薯2（白皮，淀粉型）等新品种，鼓励农民种植土豆，使得农村土豆种植面积逐年在增加，农民收入也不断增加。在观庄、好水、杨河、张程乡与农民闲谈中，一提起洋芋产量和价格情况，农民们会兴高采烈地说：“土豆真的变成金豆了。”

2005年隆德观庄乡还成立了马铃薯产业协会，每年举办一届“马铃薯节”，表彰奖励一批“马铃薯王”、种植大户和规模示范村，通过以奖代补，调动了农民种植积极性，营造了政府搭台，经纪人和企业唱戏的格局。协会专门负责组织、销售、运输马铃薯，使隆德的土豆销售到全国各地。