哪些食物,咱不能混着吃



 

进食二十忌 (两小时内不宜同吃的食品)
猪肉菱角若同食,肚子疼痛不好受。
牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐。
羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵。
狗肉滋补须注意,若遇绿豆反伤身。
兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱。
鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气。
鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体。
鲤鱼甘草性相反,兼而食之定伤身。
黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行。
鸡蛋若遇xx片,同室操戈两相争。
柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻。
柿子白酒更不合,食后使你心发闷。
豆腐蜂蜜拌着吃,味道虽好耳要聋。
洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛。
青蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛。
香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑。
黄瓜生熟都可口,进食之际忌花生。
萝卜木耳不同食,食后容易生皮炎。
萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发。

1. 猪肉与豆类相克
从现代营养学现点来看,豆类与猪肉不宜搭配,原因大致有以下几点:①三中植酸含量很高,ho%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物而影响二者的可利用性,降低其利用效率。②多酚是豆类的抗营养因素之一,它与蛋白质起作用,影响蛋白质的可溶性,降低其利用率。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用,在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。③豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等成螫合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收,故猪肉与黄豆不宜相配。④豆中含有产气的化合物——寡糖化合物如棉籽糖、水苏糖和毛蕊花糖等,由于人体消化系统不分泌半乳糖旮酶,因而不能消化这些化合物。它们在大肠腔内由于xx的作用,分解后产生大量气体(COZ、HZ、CH4等),加上xxxx等因素形成腹胀气塞气滞。所以,猪肉、猪蹄爪炖黄豆是不合适的搭配。
2.猪肉与田螺相克
猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。故不易同食。
3.猪肝与鹌鹑肉相克
新鲜的猪肝与鹌鹞肉混合烹炒中,各自所含的尚未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素,可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定温度才失活),产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后,干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢,影响了某些酶的形成与xx,或破坏了一些必需的维生素,以致引起不良的生理效应,产生色素沉着而生.墨干。这种相克
关系古时李时珍也曾在《本草纲目》中都己记载:“猪肝合鹌鹞食生面墨。”,针即枯焦黔黑之意。
4.猪肝与番茄、辣椒相克
猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定…H<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量重金属离子如(CIJ””,Fe””等)存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜2.5克,铁25毫克。能使维生素 C氧化为脱氢抗坏血酸,而失去原来的功能。
5.猪肝与菜花相克
炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成鳌合物而降低人体对这些元素的吸收。
6.羊肉与豆酱相克
豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成,舍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素阳;、B。、PP)、氨基酸和钙、磷、铁等元素,性味咸寒,能解除热毒。而羊肉大热动火,二者功能相反,所以不宜同食。俗话说:“猪不吃姜,羊不吃酱”(‘’吃”即配食之意),这是有一定道理的。
7.羊肉与乳酪相克
乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其营养价值高,且易消化。乳酪种类很多,成分也因种类不同而异。一般来说,其主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖。丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪味甘酸性寒,羊肉大热,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不良反应,所以不宜同食。
8.羊肉与醋相克
醋中含蛋白质、糖、维生素(B;、B。、PP)、醋酸及多种有机酸(如乳酸、玻硝酸、柠檬酸。葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质,分解为各种氨基酸。其性酸温,能消肿xx,xxxx;食物药性又与酒相近。所以,醋可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋。

9.羊肉与荞麦面相克
据《本草纲目》载,养麦气味甘平,性寒,能降压止血,清热敛汗,而羊肉大热,功能与此相反,所以不宜同食。
10.牛肉与栗子相克
牛肉甘温,补中xx,补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温,xx厚肠胃,xx气。从食物药性看二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除蛋白质、糖\淀粉、脂肪外,富含维生素C,每100克中高达40毫克。此外,尚含胡萝卜素,B族维生素和脂肪酸。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子营养价值。而且,二者不易消化,同炖共炒都不相宜。
在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食” 的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
11.牛肝与含给维生素C食物相克
维生素C是一种己糖衍生物,具有很强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如CU“”、Fe“”等存在时,极易被氧化分解。而牛肝中合钢,铁离子丰富,所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能,所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。
12牛肝与鲇鱼相克
《饮膳正要》中说“牛肝不可与鲑鱼同食”。由于结鱼肉中有复杂的生物化学成分,多食引起人体的不适之感;而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素。牛肝与鲍鱼二者共食,可产生不良的生化反应,有害于人体。
13.鸡肉志鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法,主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦非常少见鸡鱼同烹的现象。
14.鸡肉与芥末相克
这两种食物如果同食后,会伤元气。困芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
15.鸡肉与大蒜相克
大蒜原称“葫”,其性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。古人说:“大蒜属火、性热喜散”。而鸡肉甘酸温补,二者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。古典《金匾要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之,滞气”的记载。
16.鸡蛋与豆浆相克
人们经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,两者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有救性蛋白,它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。所以,豆浆与鸡蛋或蛋类食物,要间隔一段时间再食用,不宜同食。
17.鸡蛋与味精相克
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋放味精,不但浪费了味精,而且破坏和掩盖了鸡蛋的xx鲜味,并不增加鲜味。因此炒鸡蛋不宜放味精。
18.兔肉与桔子相克
桔子是一种营养丰富的水果,果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、拘样酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B;、维生素Bz、维生素C、烟酸,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜 马上食桔子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。

19.兔肉与芥末相克
中医认为,芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰,利隔开民合芥子油及芥子武、芥子酶、芥子碱、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮肤。粘膜,扩张xxxx,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。
20兔肉与鸡蛋相克
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
21.兔肉与姜相克
兔肉酸寒,性冷。干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反,寒热同食,易致腹泻。所以,烹调兔肉时不.宜加姜。

、萝卜:严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿,因为萝卜有一种叫硫氰酸盐的物质,可转化成硫氰酸,与橘子中的类黄铜作用,成为羟苯甲酸而导致甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、人参同食。

2、甘薯:不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。

3、韭菜:不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜同吃,同吃会引起心痛;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。要特别提醒们是,炒蔬菜时不要放韭菜。

4、茄子:忌与黑鱼、蟹同吃,同吃会损伤肠胃,老茄子不宜多吃,否则会引起中毒。

5、菠菜:不宜与豆腐同吃,因为豆腐中的钙易与菠菜里的草酸结合,形成不易消化吸收的草酸钙,常吃者会缺钙;不可与韭菜同吃。

6、南瓜:不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和xx病(维生素B1缺乏症)。

7、竹笋:不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

8、茭白:不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。

9、芹菜:忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

10、芥菜:不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。

11、黄瓜:不可与西红柿同吃,因为黄瓜中的维生素C抑制酶,可破坏西红柿里的维生素C等营养物质;不可与芹菜同吃。

12、豆腐:不可与菠菜、竹笋、茭白同吃。

1,猪肉,菱角——肚子痛
2,牛肉,栗子——引起呕吐
3,羊肉,西瓜——伤元气
4,狗肉,绿豆——会中毒
5,兔肉,芹菜——脱发
6,鸡肉,芹菜——伤元气
7,鹅肉,鸡蛋——伤元气
8,甲鱼,笕(是草字头)菜——会中毒
9,鲤鱼,甘草——会中毒
10,螃蟹,柿子——腹泻
11,白酒,柿子——会胸闷
12,红薯,柿子——会得结石
13,糖精(片),鸡蛋——会中毒,重着死亡
14,红糖,皮蛋——会中毒
15,洋葱,蜂蜜——伤眼睛
16,萝卜,木耳——得皮炎
17,豆腐,蜂蜜——耳聋
18,马铃薯,香蕉——面部生斑
19,芋头,香蕉——腹涨
20,花生,黄瓜——会伤身

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