知道对牛奶过敏。只对芝士情有独钟。就特意做了这款芝士蛋糕送给她。

昨天是端午节，姐姐给我发来一条信息。端午节不时纪念屈原的吗？为什么有很多人把这个日子用来纪念自己的祖先了呢。还做了很多祭品，鸡  肉  粽子 水果等等。

我好像听说过端午节由来：屈原投江，人们怕海里生物把他吃掉，就做了很多粽子投到江里去，好让水里生物吃粽子不吃屈原身体。但是迷信的人们却误解了。把祭品拿来拜祭自己的祖先。

以上是我个人的理解。

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其实这个芝士蛋糕我做得也不是很好。请各位多多指教。在此谢过！

方子来自从零开始学烘焙。

椭圆形芝士模子分量2个，或 8寸蛋糕模子1个

材料：

奶油奶酪100克   细砂糖90克  鸡蛋4个  牛奶100克  柠檬汁7ml  低筋面粉60克  玉米淀粉30克  融化黄油50克 

制作：

1 奶油奶酪切小块，加入糖30克隔水加热，用打蛋器搅拌至细滑无颗粒。

2 分次加入蛋黄并拌匀。加入牛奶  柠檬汁5ml搅拌均匀后筛入过筛好的低筋面粉 玉米淀粉。

3 将融化黄油倒入奶酪糊中。搅拌均匀。

4 蛋清加入柠檬汁2ml，用打蛋器打至起大泡，分3次加入白砂糖60克，将蛋清打至湿性发泡（七八分发，提起打蛋器弯钩会掉下去的）。

5 烤箱预热150度。

6 将蛋清分三次跟奶酪糊混合。倒入模子。（如果活底模要用锡纸包住底，才不会漏）

7 烤盘内倒入水（七分满）烤箱中下层，将奶酪模子放入，烤30分钟后可在烤盘里加一些凉水（防止温度过高蛋糕表面开裂）。烤约1小时左右。

8 取出凉凉，放冰箱后食用味道更好。

9 冰过后再切就避免了碎屑。我没有等冰过后就切开吃了。