灰天鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。灰天鹅蛋甘温，可补中xx，所以在寒冷的季节里多食用一些，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏，因而每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
    灰天鹅蛋的做法很多，不过为了方便家庭操作，这里说几个配料易找，做法也很简单的。特别要说明的是，许多人觉得所有鹅蛋，包括大型鸟类的蛋比鸡蛋或小鸟的蛋要粗，其实不尽然，主要还是跟做法有关。
    1、蒸灰天鹅蛋。跟蒸鸡蛋差不多，主要配料是葱、油、盐，加水时比蒸鸡蛋多一至二成，喜欢酱油的可以放点酱油，酱油量视各人喜好。蒸灰天鹅蛋口感爽滑，比蒸鸡蛋嫩，有涩劲。
    2、鹅蛋汤。取灰天鹅蛋1枚打散，蒜头5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g，搅拌些盐和芡粉，青葱粒少许，3大碗清水或上汤。炒锅下油烧热，下灰天鹅蛋煎至金黄盛起，下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鹅蛋略炒，下上汤或清水，用中火煮滚，撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。
    3、肉末煎天鹅蛋。准备肉末100g，鹅蛋2枚，青葱1棵切粒。先将肉末撒些胡椒粉、酱油搅匀，灰天鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热锅，下半碗油略热，下肉碎炒，炒至半熟将灰天鹅蛋慢慢下锅，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
    4、葱味天鹅蛋。取灰天鹅蛋1枚、干红辣椒10克、香菜25克、植物油15克、酱油3克、胡椒粉3克、盐3克、味精1克、大葱10克、姜2克。将灰天鹅蛋煮熟，晾凉，切成若干瓣，装盘。将干红辣椒切末，香菜择洗干净切末，葱姜洗净切末。炒锅注油烧热，下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上就可以享受美味了。
    5、煎炒天鹅蛋。取1枚灰天鹅蛋打散，加入适量盐、酱油、葱及蛋的五分之一至四分之一量的水，搅拌均匀。上锅烧热，倒入1两菜油，烧至冒烟，约150℃以上，慢慢倒入搅拌好的灰天鹅蛋，然后用铲子缓慢地贴着锅铲已熟的蛋，等蛋全部熟后再烧半分钟，如果锅太干须加入一点水防止烧焦，然后就可以起锅了。这种做法口感鲜嫩，汤汁泡饭非常美味。
    灰天鹅蛋的食疗法是：取灰天鹅蛋1只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有{tx}，不过要注意忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。