很多加盟商对都非常不熟悉，这里我们就这两方面展开详细的介绍，希望通过以下的讲解，加盟商对有一定的认识，更好的选择适合自己的。

一、火锅店的类型：
    1、豪华型： :
    豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十 分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者 居多。
    豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、 制度完善等特点。
    2、大众型：
    大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量{zd0}。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风 味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火 锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
    大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、 经营管理方法结合自身实际等特点。
    3、风味型：
    风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、 但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。
    风 味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
    4、 自助型：
    自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅 除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。 :
    自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以 一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富 性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。


如何开一家火锅店？
    一、综述：
    重庆的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多 元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家xx 的四川火锅店，却是一门不小的学问。
    作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事 火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有 特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
    二、火锅市场调查：
    (一)、 对火锅市场的影响因素：
    1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发 展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
    2、传统因素对火锅的影响，其中 包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
    3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础 设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租 金、人才引进等方面是否有优惠政策。  

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