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红枣酸奶蛋糕（减脂版）_简单快乐_新浪博客

自从小伍进家门，蛋糕明显做少了。

有人提出来要吃蛋糕，有需求就有动力红枣酸奶蛋糕（减脂版）

。做蛋糕，打发蛋白的时候，习惯性地用了祈和的打蛋器，把小伍忘到了脑后红枣酸奶蛋糕（减脂版）

。

做这个蛋糕用到的材料：

低粉40克，玉米淀粉24克，蛋黄5个，红枣酸奶200克，蛋白5个，白砂糖45克，

浓缩柠檬汁几滴，盐少许，红枣碎80克

模子：8寸活底圆模

1）打散的蛋黄，和酸奶混合，搅拌均匀；

2）筛入低粉和玉米淀粉；

3）搅拌均匀；

4）红枣碎中拌入方子中份量外的低粉，混合均匀，并磕掉多余的低粉；

5）蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，

打发至湿性发泡；

6）取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中；

7）用刮刀，抄底，上下翻拌均匀；

8）倒回剩余的蛋白霜中；

9）用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒入模子中；

10）加入拌了低粉的红枣碎；

11）轻拌均匀；

12）轻震几下模子，去掉大气泡，水浴法，入预热150度的烤箱，下层，上下火，

60分钟左右，烤箱中冷却至室温后脱模。

水浴法，蒸烤蛋糕，成品湿润松软，常常用于芝士蛋糕的烘烤。

水浴的方法，可以在烤盘中注入水，把模子放在水中，如果是活底模，需要在底部包裹锡纸以免渗水；也可以像我这样，最下层放注了水的烤盘，倒数第二层放烤网，模子放在烤网上，即便是活底模，也不需要包裹锡纸，懒人的方法哈。这两种方法，注水的烤盘都要和烤箱一起预热红枣酸奶蛋糕（减脂版）。

这个蛋糕的口感，有点轻乳酪的感觉。天气渐热，油腻的点心看着没啥胃口，可以试试酸奶蛋糕，清新爽口。减脂版吃着更是放心，没有丝毫的罪恶感。

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