土土爸从房间里走出来的时候，我正端着这盘子菜菜在阳台上拍照。他一边走过来一边问：“做了什么好吃的啊？”话音刚落，人已来到了跟前。此人朝盘子里望了一眼问:“是泥鳅么？”

我没有回答，心里却好一阵偷笑，人家没看出来这是什么菜，说明这菜菜还算成功。只是怎么能说是泥鳅呢，分明是像鳝鱼丝啊，有长得这么苗条的泥鳅么？

等我拍好照片编辑图片的时候，土土爸又凑了过来看着图片若有所思地说：“这个是泥鳅吧，不过怎么好像没有头啊？”我的天，此人现在真是越来越可爱啦。

不忍心看着人家被一个这么小小的问题弄得如此纠结，我忍不住告诉他这是香菇。此人一听，立刻走向餐厅，边走边高声地说：“香菇？那我要尝尝，要尝尝！”“现在可以吃了吧？”“这个还真好吃啊！”几秒钟之后，此人的声音带着不同的声调从餐厅传来。嘿嘿，我花了心思做的，能不好吃么？

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素脆鳝

主料：干香菇（我用的是干花菇），淀粉适量；

调料：白糖，米醋，生抽，胡椒粉，炒熟的白芝麻各适量；

做法：

1.将干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分，再用剪刀将其剪去蒂；

2.将去蒂后的香菇剪成约10厘米长的细条状；

3.将适量的淀粉放入碗中，加入少许胡椒粉，拌匀；

4.将剪好的香菇条放入淀粉中拌匀，使其每一条都沾上淀粉后再放入大漏勺中筛去多余的淀粉；

5.锅内放入适量的油烧热，下入沾好淀粉的香菇条，中小火，将其炸至酥脆后捞出沥干油份；

6.锅内留一小勺油，放入白糖、米醋、生抽（比例约为4：4：1），小火，用锅铲将其炒匀至白糖融化；

7.倒入先前炸好的香菇条，炒匀后舀出装盘，再撒上炒熟的白芝麻即可。

经验分享：

1.香菇条沾上淀粉后要用大漏勺筛去多余的淀粉，或用筷子将其一条条地夹起来抖去多余的淀粉也可；

2.香菇条要炸到酥脆，此时其表面呈黄色，用筷子夹起来感觉香菇条已变硬；

3.熬糖醋汁时要用小火，以免烧糊。

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