水果蔬菜与坚果种子

芦笋 – 芦笋含有一种芳香的毒素，会随尿液排出。要有节制地食用。

香蕉 – 生食者普遍的主食。许多书作者批评香蕉糖分太高并且经过人工杂交，不过他们只是想让我们舍弃香蕉而去购买他们种类繁多的食用油罢了。别上当，香蕉是优质的食物呢。熟透的香蕉很容易消化，而它们丰富的卡路里含量也正好可以满足生食者的日常热量需求。另外，香蕉一般都很常见，这使它们能更方便地为生食者服务。

西兰花、椰菜花 – 在我看来，这些蔬菜含有粗硬的纤维素（纤维），生食的时候其营养物质并不能很好地吸收。不过有时它们仍不失为一种美味。每次别多吃，并且要仔细咀嚼。

长豆角(Carob) – 长豆角是极好的食物，生的长豆豆荚更是令人叹为观止！尽管长豆角粉常常是经过烘焙的（别看包装上说的），你还是可以在做菜的时候用它来代替巧克力的原料。希望戒掉巧克力的人可以改吃长豆角粉做的零食棒，不过记住要看看它的成份表：有些牌子的长豆角零食棒里头还是有可可粉的。

块根芹（芹菜根） – 我很爱吃这种蔬菜！一些市场和保健食品店里都能买到。它们的样子看上去有点奇特。吃之前先削去外皮，然后切片食用。这种蔬菜味道很好，直接生吃或者跟其它食材一起搅拌成浓汤都可以。

芹菜 – 我一向推崇芹菜，特别是北美洲这里的丰富品种。它略带咸味，矿物质含量高，生吃起来很美味。当偶尔想吃点什么却不是真饿的时候，你可以嚼一段芹菜，而不必去找水果或者其它比较不好消化的食物来解馋。另外它还是一种强碱性的食物。

芫荽（胡荽） – 带有一种奇妙的芳香，但却不适合单独大量食用。研究显示有些人吃芫荽之后会有轻度xxxx现象；这在我看来一点不奇怪。食用时要有节制。

柑橘类水果 – 要有节制地食用。身体能够中和的果酸量是有上限的，因此你吃酸性水果时要注意食量，别以为放开肚皮吃都没问题。从市场买来的柑橘和菠萝比起那些在树上成熟后才采摘的含有更多的酸。酸性水果{zh0}放在其它水果之前吃。如果你一次不止吃一种水果，那么先吃比较酸的。另外，吃酸性水果最理想的时间是早上或者午后，而不是晚上甚至是深夜。夜里身体已经疲劳，中和那些酸性会比较吃力。

枣干 – 生食者的垃圾食品。{zh0}能不吃，除非找不到足够多的新鲜水果。在森林、山区、荒岛、或外星球等地长途旅行时，枣干倒是可以作为基本的生存食品。

榴莲 – 一种带来异国惊艳的美味的东南亚水果。在加拿大，亚裔市场出售的榴莲一般都经过冷藏，新鲜的也有，不过价格较贵。你也可以在超市买到整个的榴莲或者分装好的冷藏榴莲肉。如果是{dy}次买榴莲，就让店员帮你挑选吧。

绿叶菜 – 所有可食用的绿叶菜都是餐桌上的佳品。你应该养成常吃绿叶菜的习惯；每天一磅（1磅=453.59克）左右，不过如果偶尔有几天没吃是不用担心的。

菠萝蜜 – 这{jd1}是我最喜爱的水果之一。可惜这种新奇的水果只有在亚裔市场、夏威夷、加勒比群岛、南太平洋地区和东南亚才能找到。成熟的菠萝蜜果肉呈亮黄色，滋味香甜，很像Juicy Fruit牌口香糖的味道。

菠萝 – 选择那些树上熟的品种。品种的不同决定它们是呈金黄色还是绿色。商店买来的菠萝即使是成熟的酸性仍然较强，而那些在热带地区树上成熟的则会好一些。一次别吃太多（见柑橘类的点评），几片就够了。靠近果蒂的那部分会比较甜。

土豆 – 有些书作者强烈反对吃土豆，但他们的理由却通常是站不住脚的。吃清蒸土豆实际上比吃面包、面条、谷物这些好多了，在生食转变期它们可以代替面包。我将很乐意看到全世界的人多吃土豆，少吃面包。土豆容易消化；它们蛋白质含量低，但其所含的却是优质的蛋白质；它还是碱性食物。土豆要煮熟才能食用，不过它们不会产生谷物的那些问题，尽管不算最理想的食物，仍然远远优于大部分的熟食选择，甚至优于许多生食，例如许多成份复杂的生食菜式或者过量的坚果种子。

菠菜 – 菠菜含有大量草酸，会与体内的钙结合形成草酸盐沉淀。别太经常吃。

发芽豆类 – 我不建议食用生的发芽豆子。Steve Meyerowitz，这位被称为“芽菜人”、写过好几本关于芽菜知识的书的作者就曾说，“虽然发芽过程可以使较大的豆子变得较易消化，提高其蛋白质含量而降低淀粉含量，但它们本质上还是更接近生豆。这里头食用量和次数是个关键。我们不应该经常性地、大量地进食生豆子或者生的发芽豆类……”

部分流行食品

Bragg's牌液态氨基酸 – 这是一种未经发酵的、不含小麦成份的酱油。生产厂家称它里头不含盐，不过人们主要就是冲着它的咸味才购买的。厂家对此拒绝提供解释，这本身就很值得怀疑。无论如何，这种食品是工厂里出来的深加工产物，仅凭这一点就不应该出现在一个真正注重健康的人的厨房里。大自然里是不会长出酱油这类东西的。

巧克力 – 我们都把巧克力看作食品，但它实际上跟咖啡一样，可以说是一种xx。巧克力由可可豆加工而成。无论是{ctr}的还是烘焙过的可可豆都很难吃，因为它含有多种有毒生物碱，包括可可碱 – 一种类似xxx的毒素。被包上糖和脂肪的“糖衣炮弹”之后，巧克力却得以风行世界，受到各阶层人们的追捧。你可以用长豆角或者嵌进杏仁的去核鲜枣来代替巧克力。

可可豆（生）- 生可可豆在不同生食厂家的推销下成为了现代{zx1}的“超级食品”。传统上，可可豆经烘焙后被用于生产巧克力。现在的生食者发现，这种他们挚爱的豆子原来也可以生吃，于是便心安理得地继续用它作兴奋剂。

咖啡 – 咖啡是完xx全的xx。全世界数以百万计的人都在盲目地服食着，只因他们长期以来被现代文明的各种无理要求弄得精疲力尽。除了xxx，咖啡还含有其它十几种毒素。xxx会令人进入一种狂乱而令人痛苦的精神状态（这被误认为是警醒），而这其实是身体调动其中和机制以xx毒素的表现，人们却往往误以为这是活力。事实上，喝咖啡会耗费你的精力，这种情况就像鞭打一匹疲惫的瘦马让它快跑那样，最终只会让这匹马儿崩溃。

对大部分人来说，要戒掉咖啡是非常困难的。一旦停喝咖啡，你或多或少都会出现xx症状，这取决于你之前习惯于每天喝多少杯。xx期很少会超过两至三周，你一定要挺过这段时期！拿出你的勇气！

热饮料 – 喝热饮的习惯也是难改的，我建议你可用以下热饮代替常见的那些选择： 

水太热的时候稍微放凉再喝。如果杯子摸上去烫手，那么这水喝下去同样会灼伤你的口腔和胃的内膜，它们可比你手上的皮肤娇嫩多了。

味噌(miso) – 味噌是一种工厂生产的极咸的膏体，由发酵的熟黄豆加工而成。换言之，这不是一种有益健康的食品。

糖蜜(Molasses) – 白糖生产过程中的副产品，含有大量的铁、钙和微量元素。根据“生命科学课程”的创始人T.C.Fry的看法，“这些矿物质大部分来自于（白糖加工过程中所使用的）石灰、牛骨、泥土的残渣，以及其它物质等经过数小时高温加工后产生的残渣。糖蜜比白糖更有害，因其不但具有白糖的全部缺点，而且还包含更多有毒物质。当我们吞下糖蜜这种如此残缺不全与反生命的物质时，我们实际上是在毁伤生命。糖蜜永远不应该成为人类的食物。它是蔗糖生产过程中带出的有毒副产品，含有大量污染物和杂质。”

蘑菇 – 我不将蘑菇看作人类的食物。蘑菇属于菌类，它们在自然界中充当着“回收利用”某些废物的角色。它们只含有少量的营养物质。不过，如果你偶然还是会吃上几个蘑菇（那些能吃的，伙计！），那也不是什么坏事。

Nama Shoyu酱油 – 几年前我曾短时间地用过这种未经巴氏xx的酱油，不过很快便意识到这种食品不应在人类饮食中占一席之地。Nama Shoyu是加工食品，里头添加了大量的盐，我不建议食用。其它任何一种酱油也一样。

花生 – 花生实际上属于豆类，只是因其营养结构被归为坚果。你可以偶尔吃一点，不过有些人对花生会比一般的坚果产生更强烈的过敏反应。

海草 – 许多种类的海草都经过工厂的软化和烹煮加工。有一些的加工程度稍小，例如食用红藻。食用海草的风险之一是它们受污染的程度较高，例如重金属污染。即使那些通过污染检测、有“安全”保证的有机海草，也可能受到一定程度的污染，加上它们大都含有较多海盐，我因此建议读者谨慎食用海草。

中东芝麻酱(Tahini) – Tahini是一种芝麻酱。纯生的芝麻酱很少见，不过你可以在网上找到一些。其它许多所谓“生”的芝麻酱其实都是用经烘烤的芝麻仁做的。你每天最多可以吃多少芝麻酱或其它的坚果酱呢？1到4大勺是比较理想的份量。

豆腐 – 豆腐是熟豆浆凝固而成的平淡无味而耐嚼的块状物。它蛋白质丰富，不过几乎不含活性营养元素。豆腐没有什么味道，并且是经过工厂加工的食品，因此也不是xx饮食的一部分。

酵母 – 尽管酵母是另一种不适合人类食用的物质，它在素食圈里还是作为补品和佐料而大受欢迎。酵母会促进食物的发酵从而加重消化负担。酵母在自然界中的作用是将动植物组织降解为矿物成份，而不是用来吃的。

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