洋葱炒牛肉丝 李厚基清末时曾作为钦差大臣李鸿章的随员,曾畅谈他随李鸿章访问欧美的经过，谈到吃牛肉问题。他说：“在俄国吃的俄式烤牛肉，与我国回民烤牛肉不同，俄国是大长条，先腌后再隔火炙，别有一番风味；在美国吃的烤牛肉，是烤时加调料，烤后再蒸，蒸好再烤，风味又不一样。”他又说：“一次，我同李大人在美国纽约。当时，美国要人宴请，席设在xx的中国万里云菜馆。有一道菜是洋葱炒牛肉丝，鲜嫩微甜稍辣，得到李大人的称赞。以后李大人每餐必点此菜。因为李大人是中国的钦差大臣，洋葱炒牛肉丝这道菜就很快在美国驰名遐迩，美国人把此菜翻译成‘炒杂烩’或‘李（鸿章）杂烩’，并且成为中国饭店的代称。 材料: |
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